Rapeseed langis: pakinabang o pinsala?

Laganap na pagkilala ng rapeseed langis na nakuha sa 80 taon ng ikadalawampu siglo, kapag ito ay naging posible na bawasan ang antas sa erucic acid panggagahasa - lubos na mapanganib na mga produkto. Sa sandaling ito, ito langis ay itinuturing na isa sa mga pinaka-popular na sa Europa dahil mayroon itong isang balanseng komposisyon (on demand ito ay nasa ikatlong pwesto).

Panggagahasa sa ligaw ay hindi magaganap sa kalikasan. Ito ay nilinang sa mga bansa kung saan klimatiko kondisyon ay kanais-nais para sa paglago nito - tulad ng Tsina, Indya, Canada, ang mga estado ng Western at Gitnang Europa. Nito pangunahing mga producer ay itinuturing na ang Czech Republic, Poland at China, na kung saan ay kinolekta hanggang sa kalahati ng pandaigdigang pag-aani ng panggagahasa.

Hindi tulad ng iba pang mga langis, rapeseed ay may isang hindi karaniwang panlasa, katulad na katulad sa kulay ng nuwes, na angkop para sa paglikha ng mga masasarap na pagkain. Sa karamihan ng mga bansa, ito ay ginagamit para sa paghahanda ng iba't-ibang mga sauces at dressings para sa salads, bagaman toast sa mga ito, masyadong, ay maaaring.

Rapeseed langis ay balanced sapat na: ito ay naglalaman ng unsaturated mataba acid (66%) ng polyunsaturated mataba acids (27%), lunod mataba acid (6%). Puspos mataba acids sa loob nito ay mas maliit kaysa sa iba pang mga kuwadro sa halaman. Ang rapeseed langis ay may bitamina E at carotenoids.

Tulad ng maaaring makita, ang porsyento ng polyunsaturated mataba acids (wakas-3 at wakas-6) sa produktong ito ay medyo mataas na, tulad ng sa olive oil. Ang mga sangkap ng kontribusyon sa pagbaba sa dugo kolesterol na antas at palakasin ang sasakyang-dagat pader, ngunit din mabawasan ang panganib ng clots dugo. Rapeseed langis ay itinuturing na isang produkto, isang kapaki-pakinabang subject protivoskleroticheskim diyeta. Maraming mga European mga doktor ay pinapayuhan na gamitin ito sa halip na ang olive salad dressing. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga langis mula sa bawat isa ay na ang produksyon ng langis mula sa oliba - medyo mahal na proseso, at sa gayon ang presyo ng tulad ng isang produkto ay makabuluhang mas mataas. Samantala, sa lasa rapeseed langis ay hindi bulok oliba.

Panggagahasa, tulad ng lahat ng iba pang mga langis, ito ay kanais-nais upang mag-imbak sa isang cool na madilim na lugar, na hindi mawawala ang kapaki-pakinabang katangian. Sa ganoong pangyayari, ito ay manatili mahaba sapat, huwag sayangin at huwag baguhin ang kulay at amoy.

Sa kasalukuyan, rapeseed langis, na kung saan makapinsala salamat sa modernong teknolohiya ay halos nabawasan sa zero, ito ay itinuturing na mataas na-grade pagkain. Ngunit ng ilang dekada na ang nakakaraan, kapag ang nilalaman ng erucic acid panggagahasa ay sapat na mataas, langis na ito ay ginagamit lamang para sa mga layuning pang-industriya (sa partikular para sa produksyon ng sabon at varnishes) at hindi angkop para sa pantao consumption. Ngayon, ang porsyento ng mga ito acid ay nabawasan sa halos zero, mas mababa sa 0.2%, ito ay walang epekto sa katawan ng tao. Ngunit sa lalong madaling panahon ng isang bagong varieties ng rapeseed pangako ganap na puksain ang erucic acid at bawasan ang porsyento ng mataba acids. Samakatuwid, rapeseed langis, ang paggamit ng kung saan ay pinatunayan sa itaas, ito ay pagkakaroon ng pagiging popular sa buong mundo.

Kaugnay nito, canola oil nadaig kanyang mga katapat, umaalis sa likod ng mga pinaka-karaniwang mga produkto sa Russia - mirasol langis. Pagkatapos ng lahat, tanging ang domestic market ay puspos na may produktong ito, mirasol buto sa buong mundo ay may matagal na paggamit ng palm langis at linseed may rapeseed - ang mga ito ay mas kapaki-pakinabang sa kalusugan.