Recipe pagluluto meringues, at mga paraan upang-iba-ibahin

Ito ay pinaniniwalaan na ang tagaluto biskwit meringue ay medyo mahirap sa bahay. Ito ay isang maling kuru-kuro, ang isang sangkap na bumubuo ng meringue ay simple, ngunit nangangailangan ng maingat na pansin sa mga detalye. Sa ibaba ilarawan namin ang mga ito nang detalyado.

Recipe para sa meringue.

ingredients:

• 4 sariwang manok itlog. Upang maghurno cookies meringue, lamang ang aming kailangan protina.
• 200-300 gramo ng asukal.

paghahanda:

Protina ay maingat na inalis mula sa yolks, ilagay ito sa isang maginhawang mangkok. Mixer palisin ang mga ito sa isang makapal na foam sa gayon tinatawag na "peak kondisyon." Peaks - ito ay firm stand "bakas" ng mga pull out ng mga masa ng whisking mixer blades.

Simulan namin upang magdagdag ng asukal. Ginagawa namin ito nang mabuti, nang walang pag-off ng mga taong magaling makisama. Sugar ay idinagdag sa dalawa o tatlong hakbang.

Whipped puti na may asukal upang maging mas nababanat. Ang kanilang kahandaan ay naka-check sa pamamagitan ng pag-on ang mga mangkok, ang "tama" na timbang ay hindi lumabas.

Pagbe-bake ng karpet sa baking papel. Kung hindi, maaari mong gamitin ang plain white opisina papel.

Whipped foam kumalat sa papel gamit sa pagluluto hiringgilya. Ang mga bahagi ay dapat na maliit sa sukat na katumbas ng dami ng foam ay inilagay sa isang kutsara ng tsaa (na may isang slide, siyempre). Sa pamamagitan ng ang paraan, kung ang farm ay hindi isang hiringgilya, ang mga protina ay maaaring kumalat sa pamamagitan ng paggamit ng parehong kutsarita. Sa kasong ito, ang natapos na cookies ay hindi mapalamuting slips.

Pagbe-bake ilagay sa isang hurno preheated sa 100 - 130 degrees, at mag-iwan sa tuyo meringue. Ang proseso ay magdadala sa tungkol sa isa at kalahating oras (plus-minus) Temperatura - 100 -110 ° C sa buong haba nito.

Ang natapos na meringue leave sa palamig sa oven. Pagkatapos ng paglamig, maingat na alisin ang mga papel.

Subtleties ng pagluluto meringues.

Maaari silang ma-nahahati sa dalawang grupo.

Ang una ay na kaugnay sa pagkuha ng mataas na kalidad na protina mass, whipped sa isang "cool" foam. Ano ito ay inirerekomenda:

1. Egg dapat na palamigan.

2. Kapag naghihiwalay ang mga protina na kinakailangan upang matiyak na hindi sila ay may got ang anumang mga patak pula ng itlog.

3. Bowl para sa paghagupit ay dapat na malinis at tuyo. Walang taba o tubig.

4. Magdagdag ng asukal hangga't maaari pagkatapos na matanggap sa una lumalaban foam, na nagbibigay sa peak, bilang na nabanggit. Kabuuang oras whipping - hindi hihigit sa 10 minuto.

5. Ang ilang mga naniniwala na upang gumawa ng mas mahusay na paggamit ng meringue tumpang asukal. Siguro, ngunit ito ay hindi nakakaapekto sa pangwakas na resulta.

Ang pangalawang pangkat ay kaugnay ng pagpapatayo proseso.

1. baking na temperatura ay hindi dapat maging mataas.

2. Sa panahon ng pagluluto ng meringue sa oven temperatura ay hindi dapat mag-iba kapansin-pansing. Samakatuwid, huwag buksan ang oven hanggang halos sa dulo ng drying, iyon ay, hanggang sa sandali kapag ang pangangailangan upang suriin ang pagiging handa ng mga cookies.

3. Ito ay mahalaga upang maiwasan ang pagsunog ng meringue. Ito ay maaaring mangyari sa mas mataas na temperatura, o kung ang cookies "pinalabis" oras.

4. Cool meringues sa oven ay dapat na (na may oven).

Iyon lang. Tulad ng iyong nakikita, ang mga recipe ay simple meringue.

Pagkatapos ng isang maikling tumingin sa kung paano maghurno ang meringues sa isang hindi karaniwang format.

Ang ilang mga simpleng paraan upang mag-iba ang mga recipe para sa meringue.

biskwit tikman maaaring mabago nang bahagya sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng mga protina ng banilya asukal. Ang resulta ay isang meringue na may light banilya lasa.

Ang ikalawang paraan - upang idagdag sa atay mani. Upang gawin ito sa isang baking sheet lay out maliliit na piraso ng mani, at protina mass kumakalat sa ibabaw ng bawat isa sa kanila. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang loob ng bawat cookie ay pagdugtong-kulay ng nuwes.

Nuts ay maaaring maging anumang kumbinasyon ng meringue kaya pino almond isinasaalang-alang.

Ang ikatlong paraan - upang gawin ang mga marble meringue. Upang gawin ito, matunaw at cool na stogrammovuyu tile ng maitim na tsokolate. Pagkatapos, ang stress cooled tsokolate ay maingat na poured sa protina foam at dahan-dahan na hinalo. Sa pamamagitan ng homogeneity ay hindi humingi. Ang resultang mass ay dapat magmukhang tulad ng masamang stir naglalaman ng itim at puti guhitan. Aalisin din nito hitsura at kumpletong marble (samakatuwid ang pangalan) meringue cookies.