Sediment sa alak - ito ay mabuti o masama? Paano upang pumili ng isang masarap na alak? natural wine

Wine - ay isang produkto na nakuha sa pamamagitan maginoo pagbuburo ng ubas juice. Kaya sabihin ang winemakers at oenologists. Historyador itong isa sa mga pinakalumang mga inumin sa kasaysayan ng sangkatauhan. Ang kakayahan upang ihanda ang alak - isa sa mga unang acquisitions ng mga sinauna. Kapag ang juice nahango mula sa mga ubas, mangasim sa isang jar ng libu-libong taon na ang nakaraan, ito ay ang simula ng panahon ng winemaking.

Ngayon, sa mga tagahanga ng mga inumin sa ilang milyong sa buong mundo. Kabilang sa mga pangunahing paggawa ng mga bansa ay maaaring tinatawag na France, Italya, Espanya, Argentina, Amerika, Australia at Chile. Ang bawat isa sa mga ito ay bumuo ng kanyang sariling natatanging estilo ng alak, na kung saan ay isang uri ng business card sa internasyonal na pinangyarihan.

Kaya, France ay isang kaakit-akit na pula at puting alak na may pinong panlasa. Soft at masarap lasa ng white semi-matamis wines mula sa Germany, hindi upang lituhin sa anumang bagay. Sa Espanya, ang pinakamahusay na espiritu: sherry, madeira, port. Australia ay well-kilala na iba't-ibang ng ubas Syrah, kung saan ang perpektong inumin na may maliwanag na lasa ng prutas at pampalasa. Italya ay mahal para sa natatanging Chianti at Valpolicella. Magaling prutas at isang itlog ng isda Sauvignon Blanc ay ini-import mula sa New Zealand.

Ang orihinal na lasa at kalidad ng mga iba't-ibang uri ng alak bouquet dahil sa likas na pagkakaiba-iba mga kadahilanan at mga peculiarities ng mga teknolohiya ng produksyon. Wine ay nahahati sa mga grupo ng mga tatak at mga uri, at ito ay hindi lamang ang pangalan at lasa, ngunit ang kalidad ng mga katangian at kemikal komposisyon.

Ano ang "cream ng Tartaro"?

tinawag ito Tartaro crystals ng asing-gamot ng tartaric acid, na kung saan ay nabuo sa alak. Sa kanilang mga istraktura - dalawang thirds ng potassium bitartrate at kaltsyum tartrate isang ikatlo. Ang ratio ng mga bahaging ito ay nakakaapekto sa panlabas na anyo ng latak. Pamamayani ng kaltsyum humahantong sa mga pormasyon ng makintab ba ay kristal na may isang makinis na ibabaw, ang laki ay hindi mas malaki kaysa sa tatlong millimeters. Potassium ay nagbibigay sa malaking siksik natuklap walang shine.

asin sa namuo sa alak ay direktang may kinalaman sa kanyang kondisyon imbakan. Pagbaba ng temperatura provokes ang pagtitiwalag ng potassium bitartrate, at mainit-init na imbakan humantong sa pagbuo ng kaltsyum tartrate. Stones maaaring mag-iba at form. Dry red and white wine ay may isang karayom-tulad ng kristal sa anyo ng isang prisma, isang dessert - sa anyo ng mga natuklap, mas maliit at mas homogenous.

Sa lumang alak collection madalas na isang namuo ng pinong crystals - ay kaltsyum oxalate. Sa kasong ito, ang isang namuo kasalanan ay tumatagal ng uncharacteristic hugis. Ang dahilan - ang pagsasama ng mga karagdagang mga bahagi sa kemikal komposisyon ng inumin.

Botrytised wine (Dessert at semisweet) maglaman ng isang malaking bilang ng mga mucic acid at asukal organic pinagmulan. Ang kanilang mga highlight ng amag fungi Botrytis cinerea. Sa kasong ito, ang kasalanan ay madalas na bumuo matutunaw kaltsyum asin, at cream ng Tartaro ay kahawig ng semolina mapusyaw na dilaw.

Sediment sa alak, nang walang kinalaman sa kemikal komposisyon at kulay, ay ganap na hindi makasasama. Ito ay may hindi lasa o amoy. Natural, non-nakakalason. Sa walang kaso ay hindi makasama ang kalidad ng mga alak.

Sa kasamaang palad, ang cream ng Tartaro ay madalas na pinaghihinalaang sa pamamagitan ng mga consumer bilang isang depekto. Upang hindi masira ang reputasyon at mapabuti ang kalidad ng mga benta, mga tagagawa gamitin ang isang pamamaraan ng stabilize ng alak: pasiglahin ang precipitation proseso bago pagpuno sa mga lalagyan. Wine ay itatago cooled sa isang temperatura sa itaas lamang ng zero sa loob 7-21 na araw, at pagkatapos ay inalis mula sa mga hindi gustong mga impurities.

Ang pangunahing kawalan ng pamamaraan na ito ay na ang mga inumin loses marami ng kanyang natatanging lasa. Samakatuwid, sediment Kinukumpirma na sa harap mo ng isang likas na mataas na kalidad na alak.

Paano upang panatilihin ang alak at hindi sa palayawin ang lasa?

Tapos na mga produkto mula sa barrels o vats ay de-boteng, kung saan ito ay higit pa sa isang taon ay maaaring ma-imbak. Inumin ay patuloy na baguhin ang kanilang mga pisikal na katangian, "pahinugin". Sa panahong ito, isang napaka-mahalagang kondisyon imbakan: pare-pareho ang temperatura at kahalumigmigan, kadiliman sa kuwarto, ang posisyon ng bote. Ang perpektong lugar ay isang malalim na cellar na may magandang air sirkulasyon. Kapag pag-iimbak ng glass container horizontally alak sa contact na may cork, na tumutulong sa alak "huminga" - na avoids drying crust at alak oksihenasyon.

Para sa pangmatagalang imbakan natural na alak lamang ang nagpapabuti sa kanilang kalidad. Ngunit may mga ilang mga panuntunan.

temperatura ay dapat na mababa at pare-pareho. Sikat ng Araw, init at nanginginig hindi katanggap-tanggap.

Ang alak "breathes" sa pamamagitan ng siksik at sumisipsip ng odors, samakatuwid ito ay napakahalaga mabuting hangin sirkulasyon.

Para sa matagal na imbakan namuo nabuo sa alak at tinaguriang "jacket" - isang layer ng pangkulay sangkap na kung saan ay idineposito sa loob ng pader. Ito ay isang natural na proseso, ang kalidad ng wine mula sa na ay hindi lumala. Maraming mga alak mula sa long exposure lamang manalo. Ang alak na ito ay hindi kinakailangan upang kalugin. Ilang araw bago pagtikim ng bote malumanay inilipat patayo, wine bato lababo hanggang sa ibaba, mayroon lamang malumanay ibuhos ang alak sa baso.

Imbakan ng red wine

Ang mga pinakamabuting kalagayan mababang temperatura, ang tungkol sa 10, 14 degrees. Para sa malakas na dessert wines ang isang bahagyang pagtaas sa 16 ay pinapayagan. Saturated magenta ganap na ganap nakapreserba sa kuwarto temperatura. Ngunit kung ang kuwarto ay masyadong mainit, ang alak ay nagsisimula sa mature mas mabilis at mawala ang kalidad nito. Gayundin nakakasama sa kanya at bigla pagbabago sa temperatura, dry air, air conditioning at central heating, maliwanag na ilaw at odors, na maaaring madaling tumagos sa pamamagitan ng cork. Masyadong malamig na hangin gumagawa ng alak maasim, masyadong mainit ay maaaring pagkamalian ang flavors baguhin ang bouquet at palayawin ang kalidad ng mga inumin.

Ang pahayag na iyon ng alak ay naka-imbak sa malamig na, ay maling. Napakalamig air ay gumagawa ng cork husto, deprives ito ng nito pagkalastiko at higpit, ang mga naka-atake ng alak, at ang mga inuming masirain.

Anong mas mahusay na cork?

Maraming naniniwala na ang tornilyo cap - isang mag-sign ng isang murang at mababang kalidad na alak, at cortical - isang mag-sign ng premium. Hindi eksakto. Cover 'tornilyo' ay mas praktikal, madali itong inalis, halimbawa sa panahon ng isang picnic. At sa ilang mga kaso ito ay mas malinis. Kadalasan sa kawalan ng spin, maraming pagtulak sa cork sa bote. Sama-sama sa ang Cork wine makakuha ng bacteria na matatagpuan sa labas ng plug.

Kung paano pumili ng isang mahusay na alak

Upang makuha ang isang kalidad na inumin, dapat isaalang-alang ang maraming mga kadahilanan na makakaapekto sa panlasa at mga katangian ng alak. Kabilang sa mga ito ay ang spring hamog na nagyelo at tag-init tagtuyot, at baha, at sakit ng puno ng ubas, at marami pang iba. Hindi ito maaaring magabayan ng lamang ng isang pangalan ng tatak o ang paggawa ng bansa. Very madalas, ang alak harvested sa parehong rehiyon sa parehong panahon, iba't ibang kalidad at komposisyon. Sa kasong ito, mas mahalaga ay ang impormasyon mula sa Table milezimov. Narito ang alak ay tinutukoy ng mga rating at nagpapahiwatig ang pinaka-kanais-nais mga petsa ng pag-aani sa iba't ibang mga rehiyon.

Kapag pagbili, iwasan ang mga malalaking pangalan at masyadong matalino na label. Kung hindi mo nais na sorpresa, bumili ng alak napatunayan brand. Hindi lahat ng mga produkto na advertised na kalidad. Ito ay lalo na ng isang plano sa marketing upang akitin ang mga customer. Mga Review ng aktwal na gumagamit ng tulong hugis pagganap at maiwasan ang mga hindi kinakailangang paggasta. Magbayad ng pansin sa ang presyo. Pumili sa gitna range. Huwag magpadalus-dalos masyadong mahal: madalas ang kanilang mga halaga inilatag mataas na buwis sa alak, na hindi taasan ang kalidad ng mga inumin.

At isa pang lihim. Sa bawat bansa na gumagawa ng alak, mayroong hindi bababa sa isang stellar halimbawa ng winemaking, na kung saan ay nagpapakita kadalubhasaan sa ang paggamit ng mga katutubong prutas. Tulad ng ito ay imposible upang makahanap ng pinakamahusay na Italian pizza sa buong mundo sa Germany at Mexican enchiladas sa UK, at ang alak na ginawa sa South Africa ay hindi magagawang upang tumpak na ihatid ang karakter, at banayad na aromas ng Pranses na alak. Upang bawat kanyang sarili, tulad ng sinasabi nila.

Para sa aking sarili, maaari tandaan ang sumusunod: France Perpektong pinagsasama red wines ay may edad na. Kung mas gusto mong dry white wine, bigyang-pansin Portugal at Alsace. Magaling pink ani sa California, magandang maprutas red - mula sa Australia at Chile, na may matamis at dry wines pumunta sa gitnang Europa, ngunit mula sa pulang liwanag walang anuman mas maganda kaysa sa Italyano.

Pagkatiwalaan, ngunit i-verify

Ang ilang mga walang prinsipyo mga tagagawa upang i-save ng pera at mapabilis ang proseso ng produksyon ng alak, ang mga pagbabago nito kemikal komposisyon, gumamit ng mga hindi natural na mga sangkap, mula sa kung saan hindi lamang spoils ang lasa ng mga inumin, ngunit din sa aming mga kalusugan. May ilang simpleng mga lihim, kung paano sa tiktikan ang isang pekeng.

1. Ang pagkakaroon ng Tartaro Kinukumpirma natural na alak, sinasabi nito na ang mga inumin ay nakuha natural.
2. Ang isang maliit na red wine ay maaaring tumulo sa ulam na may baking soda. Mula sa natural na ito ay lumiliko asul o lumiliko kulay abo, mula sa isang kahaliling kulay pula ay hindi magbabago.
3. Ang isang maliit na alak maaaring iwanang bukas sa salamin. Sa pamamagitan ng likas na gnats lumipad off, at pagkatapos ng isang oras sa ibabaw ng amag ay lilitaw.
4. Ang karagdagan ng gliserol tumutulong din upang makilala ang mga kemikal dyes. Kung ito sank sa ibaba at hindi stained, natural na alak. Kung ang kulay ay nagbago, madali ibuhos: bumili ka ng isang pekeng.

Well, ang pinaka-mahalagang panuntunan: sa tunay na pinasasalamatan ang kalidad ng mga inumin lamang pagkatapos pagtikim. Natural na alak ay hindi dapat maging lasing pagkatapos ng unang paghigop. Mula sa naturang isang inumin na magkaroon ng masaya at kaaya-ayang alaala. Surrogates mahihirap lasa, wala silang aftertaste. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga presyo - masarap na alak ay hindi maaaring maging cheap.

Iyon lang. Nais naming sa iyo ng isang nice weekend, at lamang mataas na kalidad na mga inumin!