Semi-tapos na isda: mga uri at komposisyon. Imbakan ng mga semi-tapos na mga produkto mula sa isda

Sa kasalukuyan, modernong teknolohikal na proseso at mga industriya na kasangkot sa produksyon ng pagkain, gumawa ng buhay mas madali cooks at housewives. Ang oras na ginugol sa pagluluto, dapat ay minimal, at ang lasa ng ulam - perpekto. Ay hindi na kung ano ang mga prinsipyo ng pagsasanay at ikaw, paghahanda ng kanilang hapunan?

Semi-tapos na mga produkto - pagkain, na kung saan ay lubhang mas madaling sa amin pagluluto, paggawa ng proseso madali at mas mabilis sa paglipas ng panahon. Ngayon kami ay makipag-usap tungkol sa mga semi-tapos na mga isda.

Ang mga ito ay isa sa mga pinaka-popular na mga grupo ng mga produkto na customer. Paano ang mga ito ay ginawa, kung paano dapat sila ay maiimbak nang maayos at na ito ay maaari mula sa mga semi-tapos na mga produkto magluto sa iyong kusina? ni-imbestiga Hayaan.

Fish semi-tapos na mga produkto

Ang anumang semi-tapos na mga isda - isang culinary "produkto", na kung saan ay isang intermediate yugto ng kahandaan. Precooked isda sa pangkalahatan ay lapa bangkay sa isang espesyal na paraan, walang wala ng buto at hindi nakakain bahagi. Mayroon ding isang semi-tapos na mga isda piraso ng karne at isama knelnuyu timbang, maliit na sukat at a la carte na pagkain.

Simple at kumplikadong mga semi-tapos na mga isda ay maaaring konektado sa isang malaking listahan. Ang pangunahing pangangailangan ay, siyempre, tinatangkilik ang mga isda, walang wala ng buto at nahahati sa fillets, na kung saan ay maginhawa upang maghanda. Napaka-tanyag culinary cutlets, dumplings, tinadtad na isda, at iba zrazy. D.

Ang pangunahing bentahe

Tulad ng alam mo, ang anumang pagkain produkto ay may culinary katangian at demerits, manufacturing teknolohiya kalamangan at kahinaan. Ang parehong naaangkop sa semi-tapos na mga produkto.

• Plus para sa mga tagagawa - tulad produkto ay palaging sa mahusay na demand para sa pagkain.
• Paghahanda ng mga komplikadong semi-tapos na mga produkto mula sa isda o karne makabuluhang binabawasan ang kabuuang oras ng pagluluto, na kung saan ay isang malaking plus para sa abala housewives.
• Pagkain na may kaugnayan sa semi-tapos na mga produkto, palaging naa-access nang walang kinalaman sa season.
• Culinary uso din ay hindi na tulad ng mga produkto ay walang epekto.
• Para sa mga tagagawa din mahusay na bentahe ng mga produktong ito ay na ang mga ito ay libre upang piliin ang: upang lumikha ng sa produksyon na hanay ng mga semi-tapos na mga produkto mula sa isda complex o mas simpleng form. Ang bawat tagagawa ay maaaring pumili ng isang proseso na ay bubuo ng isang profit.

magtunaw isda

Isda na kung saan mamaya ay gagamitin para sa paghahanda ng intermediates, ay machined. Para sa produksyon ng frozen na isda ay ginagamit mas madalas. Bago ka magsimula ng paggamot, ito ay kinakailangan upang magtunaw. Ito ay ginagawa sa dalawang paraan. Una, ang mga isda ay maaaring lasaw sa hangin. Pangalawa, sa mga espesyal na lakas ng tunog na may paliguan ng tubig.

Karaniwan, air ay ginagamit upang magtunaw ang mga isda sa malaking briquettes. Ito ay nakalagay sa himpapawid, pagsasara ng mga espesyal na proteksiyon film, upang mabawasan ang dami ng singaw at ang mga nagresultang juice. Ang paggamit ng polyethylene film avoids ang pagbaba ng timbang na kung saan sa huli ay samahan ang proseso sa naturang defrosting isda.

Tubig ay karaniwang ginagamit para sa lasaw ang mga indibidwal na isda carcasses. isda ay nakalagay sa isang espesyal na metal lattice sa anyo ng mga basket. Ang mga papasok na tubig washes patay na hayop, na tumutulong sa kanilang defrosting, at pagkatapos ay tumatagas sa alkantarilya pipe. Ang tagal ng proseso defrosting ay depende sa bilang ng mga isda (kg). Sa panahon ng buong proseso ay isinasagawa ng ilang beses ang temperatura pagsukat. Sa sandaling ito ay tungkol sa -1 degrees bangkay Tumunaw - ikaw ay handa na upang magpatuloy sa pagtatrabaho sa kanya.

Kung namin ihambing ang dalawang mga pamamaraan, ang iba pang mga tagagawa gamitin ang isang order ng magnitude na mas madalas. Una, sa mga isda ay nananatiling ang pinakamalaking posibleng halaga ng nutrients. Pangalawa, ang proseso ay tumatagal ng mas kaunting oras. At sa ikatlo, kapag defrosting ang produkto loses hangin sa sampung porsiyento ng masa nito, na kung saan ay hindi ang kaso sa tubig.

Ang pagpoproseso ng circuit

Kapag ang isda ay lasaw, ito ay nalinis ng kaliskis, palikpik ay inalis, ihiwalay ang ulo at alisin ang mga insides. Sa sandaling ang lahat ng mga mahahalagang mga gawain natupad, ang mga isda patay na hayop hugasan sa ilalim tumatakbo tubig at ilagay sa isang espesyal na grid. Ang produksyon ay napakahalaga sa maingat na isda processing. Paghahanda ng mga semi-tapos na mga produkto, sa kasong ito ay mas simple, mas mabilis at mas mahusay.

uri ng semi-tapos na mga produkto

Depende sa kung paano mo ay patuloy na gamitin ang semi-tapos na mga produkto mula sa isda, lahat ng mga ito ay maaaring nahahati sa ilang mga grupo.

• Para sa pagluluto. Gamitin buong isda o mga indibidwal na yunit (piraso). Portioned piraso ng pagluluto ay maaaring maging may o walang buto. Upang maiwasan ang pagpapapangit sa panahon ng pagluluto, tumagos sa bawat piraso ng isda o ng isang tistis sa ilang mga lugar.
• Para pripuskaniya. Bilang isang panuntunan, ang pamamaraang ito ng pagluluto isda ay pinaka-madalas na ginagamit para sa mga malalaking mga partido at banquet. Fish pripuskayut (warming) sa tubig o isang sauce. Ito ay gumagamit ng isda semi-tapos na mga produkto sa anyo ng buong carcasses o hiwalay na mga piraso nang walang balat at buto. Sa balat tulad ng mga maliliit na incisions.
• Para sa Pagprito. Ito ay ang pangunahing semi-tapos na pagluluto isda. Maaring may utilized link, buong isda, portioned hiwa, fillets na walang buto at balat.
• Mayroon ding isang isda semifinished mga produkto ay maaaring maiugnay, at binurong isda at adobo piraso hiwalay.

Breading

Paghahanda ng mga semi-tapos na mga produkto mula sa isda breading may garantiyang hindi lamang isang magandang ginintuang kayumanggi at presko lasa, ngunit din ang pinakamataas na pangangalaga ng mga nutrients at juice.

Tingnan ang breading ng isda ay depende sa uri ng Pagprito. Ang pinaka-karaniwang ginagamit na harina breading. Ito ay gumagamit ng pinakamataas na grade harina, pinakakaraniwan trigo. Gayundin, mayroong isang pula at puti crumbs. Red - ito ay pinatuyong puting tinapay, rusks izmoloty sa masa. White - ito ay itim, bilang isang panuntunan, hindi na gumaganang tinapay, izmoloty may magsala sa estado ng durog mga gisantes.

At ito ay isang espesyal na paghahanda ng semi-tapos na mga produkto na gawa sa karne, isda. Specialty - isang semi-tapos na mga produkto, na kung saan ay ginagamit para sa breading durog almonds, mais mga natuklap at niyog mga natuklap. Upang ang breading ay nagkaroon ng isang mas mahusay na mahigpit na pagkakahawak sa produkto, ang mga isda bago ito ay dipped sa itlog timpla. Itlog ay maaaring maging halo-halong may gatas, tubig o maging sa dalisay na form.

uri Breading ng semi-tapos na mga produkto

Mga uri ng semifinished mga produkto mula sa isda maaaring mag-iba hindi lamang ang paraan ng pagpoproseso, ngunit ang mga pamamaraan at breading. May mga simple at double pamamaraan sa breading.

Simple breading ay pinaka-karaniwang ginagamit para sa maginoo frying, na kung saan ay napapailalim sa semi-tapos na mga produkto mula sa isda. Ang mga bahagi o ang buong katawan ng isda na magkalasang asin, paminta ay idinagdag, na pinagsama sa tinapay harina o isang halo ng crumbs. Kung ikaw ay paghahanda ng isang malaking batch ng semi-tapos na mga produkto, pagkatapos ay ang harina na hinaluan ng asin at agad na nagko-collapse hiwa sa pinaghalong ito sa ang kaasinan ay pare-pareho.

Double breading ay inilapat sa mga kaso kapag may isang karagdagang malalim na Pagprito. May mga karaniwang dalawang iba't ibang uri ng breading at egg komposisyon. Una piraso crumble sa harina, pagkatapos ay dipped sa itlog timpla at pagkatapos ay sa pangalawang pagkakataon crumble sa pula o puti breaded.

Pagprito sa semis

Iba pang mga kaysa sa maginoo pagluluto, may mga semi-tapos na mga produkto para sa malalim na Pagprito sa grill sa isang dumura, at iba pa. N.

Isda para sa pag-ihaw (sala-sala) ay karaniwang ay nakuha ng isang isang piraso. ginagamit din ng mga bahagi, napalaya mula sa buto at balat. Piraso ay maaaring pre-inatsara sa lemon juice na may pampalasa, asin, pula o itim na paminta, herbs.

Semi-tapos na mga isda pagluluto sa dumura - ang mga link ng Sturgeon at iba pang mga mahalagang mga isda species. Portioned piraso ay bingot (upang mapanatili ang juiciness pagkatapos pagluluto), asin, paminta, idagdag ang mga pampalasa at tuyo herbs. Sa ilang mga kaso, mag-atsara. Pagkatapos magbihis sa skewers.

Dumplings at meatballs

Gayundin ay tumutukoy sa semi-tapos na mga isda knelnaya at piraso ng karne ng masa. Karamihan sa mga madalas na ginagamit para sa pagluluto ng isda na naglalaman ng isang minimal na halaga ng mga buto. Ito ay maaaring greyling at sibat, dumapo at salmon, hito o pilak hake. Para sa starters, ang mga isda ay naproseso at pinaghiwalay fillets mula sa mga ito na ay naghahanda para sa mass cooking cutlets o kenel.

Piraso ng karne mass ay maaaring gamitin bilang semifinished mga produkto para sa pagluluto isda, at isang beses Packaged para sa pagbebenta. Sa piraso ng karne ng mass ginagamit din mga produkto tulad ng gatas, itlog, wheat bread.

Ano ang maaari mong gawin sa labas ng mga ito

• Cutlets.
• Zrazy.
• Bola-bola.
• Isda roll.
• Bola-bola.
• Fish tinapay.
• Tion.

Knelnaya piraso ng karne ng mass naiiba sa panahon ng paghahanda nito makamit ang mas madaling madurog at malambot na istraktura. Isda para sa ganitong uri ng mga semi-tapos na mga produkto ay dumaan sa isang espesyal na napaka-fine kayod sa isang gilingan ng karne. Gayundin idinagdag sa babad tinapay sa gatas at manok hilaw na itlog. Sa mas mahal na mga bersyon knelnoy cream masa ng mataas na kalidad na ay ginagamit sa halip ng gatas.

Ang pinaka-popular na mga uri ng semis isda

Fish semi-tapos na mga produkto - isang napaka-tanyag na produkto sa merkado ng pagkain sa araw na ito. Dahil isda naglalaman ng maraming nutrients, bitamina, polyunsaturated mataba acids, at iba pa. Atbp para sa aming mga katawan. Siya ay hindi kailanman mananatiling sa labas ng kusina.

Ang pinaka-popular na ay ang mga:

• Makinis malinis na piraso ng walang buto isda o isda fillets.
• Espesyal cutting isda - gutted, napalaya mula sa buto, balat, ulo at lamang-loob patay na hayop.
• Tinadtad karne ng isda (semi piraso ng karne).
• Semi-tapos na mga lata. Kabilang dito ang hindi lamang burger, bola-bola at zrazy ngunit isda sticks.
• At, siyempre, ang lahat ng iyong mga paboritong at pinaka-madalas na ginagamit para sa picnics at mga pista opisyal sa kalikasan steak. Ito isda piraso pagkakaroon ng isang kapal ng 2:59 sentimetro. Ang mga ito ay napaka-maginhawa para sa pagluluto sa grill.

Imbakan ng mga semi-tapos na mga produkto mula sa isda

Maraming mga housewives ay interesado sa mga isyu tulad ng mga imbakan ng mga semi-tapos na mga produkto mula sa isda. Karamihan sa palagay na ang freezer isda ay maaaring mag-imbak ng anumang bilang ng mga oras, araw, buwan. Siyempre, walang sinuman ang hindi pagkakaunawaan na ang semi-tapos na mga isda ay hindi lumala, dahil sila ay sakop na may makapal na layer ng yelo. Ngunit ito ay dapat na nauunawaan na tulad ng isang mahabang panahon ng pagyeyelo ay lamang ng humantong sa ang katunayan na ikaw ay kumain ng tinapay na walang lebadura at ganap na walang wala ng bitamina produkto.

Ang pinakamahabang shelf buhay ng mga produkto ng isda sa freezer ay kalahati ng isang taon. At ang mga isda tanggalan ng buto ay maaaring manatili doon lamang para sa tatlo hanggang apat na buwan, ang mga isda tadtarin at kahit na mas mababa - tungkol sa dalawang sa tatlong buwan. Ang pinakamaliit ay may isang istante buhay ng dumplings isda - isang buwan.

Buong isda patay na hayop, inihatid mula sa ulo at lamang-loob, upang magpatuloy sa loob ng limang - anim na buwan. Kapag patuloy mong isda semifinished produkto sa isang temperatura ng 0 degrees, ang imbakan loob lamang ng 24 oras. Ngunit tandaan, ang mas mabilis na ubusin mo pagkain sariwang produkto isda, ang tastier at mas kapaki-pakinabang ito ay magiging.

Tip 1: Kung gusto mong upang pansamantalang i-extend ang shelf buhay ng semis isda, pagkatapos ay bago ipadala ang mga ito sa freezer ay maaaring maging isang maliit na asin sa. Lamang ay dapat madala ito sa isip kapag sinimulan mo ang upang magluto ang mga ito. Ang ikalawang oras upang asin ang ulam ay hindi na kinakailangan.

Tip 2: Sa sandali na magdadala sa iyo sa bahay ng isang isda produkto, matitira lamang sa kanya mula sa isang polyethylene film layer, na kung saan ito ay naka-pack. Sa ilalim ng naturang "baluti" semi-tapos na mga produkto ay transported ganap na, ngunit ganap na malaya ng hangin. Long-matagalang imbakan sa isang plastic bag ay din hindi inirerekomenda. Ito ay mas mahusay na upang bumili ng isang espesyal na "breathable" lalagyan at ilagay ang isda sa kanila, at pagkatapos ay ipadala ito para sa imbakan sa ref o freezer.