Aling brand ng olive oil ang pinakamahusay para sa salads?

Ang Russians nakilala sa langis ng oliba ay relatibong kamakailang, ang kategorya, grade at pamantayan sa pagpili ay kilala sa ngayon ay hindi marami. Paksa tungkol sa kung aling brand ng olive oil ay mas mahusay na sa isang bilang ng mga katulad na mga produkto, ang pokus ng artikulong ito. Bilang karagdagan sa mga review rating, ang artikulo ay nagbibigay ng impormasyon tungkol sa mga benepisyo ng langis ng oliba, ang produksyon pamamaraan, kalidad na mga pamantayan at mga pamantayan para sa pagpili.

Ang halaga ng olive oil at pagkakaiba nito mula sa iba pang mga

Isang natatanging tampok ng punong olibo ay namamalagi sa ang katunayan na ito ay lumalaki sa isang average ng tungkol sa 500 taon, at lahat ng kanyang buhay aktibong fruiting. Dagdag pa rito, ang edad ng ilang mga puno ay may 1,500 at kahit 2,000 taon. Ito ay ang mga lumaki sa Bundok ng Mga Oliba sa Jerusalem.

Ano ang brand ng langis ng oliba ay pinakamahusay na ginagamit para sa salads - ang tanong ay sadyang may kaugnayan, lalo na sa gabi ng season gulay. Salad kasama niya ay napaka-masarap at malusog. Olive langis mula sa prutas naglalaman ng maraming mga bitamina at mineral. Sa partikular, ito ay naglalaman ng bitamina A, E, D, K, at polyphenols. Ang mga ito ay kapaki-pakinabang epekto sa cardiovascular system, pantunaw, at balat kondisyon.

Kumpara sa iba pang mga uri ng langis ng oliba ay may magandang kamadalian dahil sa kanyang mataas na nilalaman ng oleic acid komposisyon, na kung saan ay kabilang sa mga pangunahing mataba acids sa mga tao.

Mga Pamamaraan para sa paggawa ng langis ng oliba

Raw olive ay hindi nakakain at ay hindi angkop para sa pagkain, pati na mayroon silang isang napaka mapait na lasa. Upang mapupuksa ang mga ito, ang mga prutas ay babad na babad sa isang espesyal na solusyon. Sa kabila ng ito, ang pinakamahusay na tatak ng langis ng oliba ay madalas na magkaroon ng isang partikular na mapait na amoy at lasa na hindi lahat ang may gusto. Dapat itong makitid ang isip sa isip kapag pumipili ng langis.

Ang proseso ng pagmamanupaktura ng produkto ay na binato prutas maayos pinindot ilalim constant pagkabalisa masa. Pagkatapos nito pamamaraan, olive gumawa ng langis gamit ang isang espesyal centrifuge. Kaya ito ay lumiliko out sa unang pagkuha ng langis. Ito ay palaging isang bit mapait.

Ang natitirang cake pumunta sa aksyon muli, pag-extract ang ikalawang pinindot langis. Ito ay purified mula sa impurities at kapaitan sa pamamagitan ng kemikal reagents, kaya wala itong kasiya-siya amoy at lasa.

Mga uri ng mga pamamaraan para sa paggawa ng langis

Depende sa mga markings sa label na ginamit, ang langis ay nag-iiba ayon sa mga pamamaraan ng paghahanda. Posibleng pag-label: Virgin, Napinong, pomeys.

• Virgin - ay isang likas na langis na nakuha ng malamig na-pipi muna. Ang produktong ito napapanatili ang lahat ng mga nutrients, mineral at bitamina. Minus ang kanyang lamang ng isa - ito ay may limitadong shelf buhay. Ang maybahay ng mundo ay naniniwala na ang Virgin - ang pinakamahusay na olive oil. Mark (review kumpirmahin ito) ay nasa mahusay na demand.
• Napinong - pati na birhen langis ng oliba, ngunit pinong na may ang paggamit ng mga pisikal at kemikal na mga proseso. Nililinaw maganap ang mga sumusunod: ang bunga ng punong olibo ay lupa at ay napuno ng isang chemical solvents, gasolina analogue - hexane. Sa ilalim ng kanyang impluwensya mula sa prutas allocates ng langis, na kung saan ay pinatuyo. hexane residues ay inalis sa pamamagitan ng singaw ng tubig, at pagkatapos - na may isang alkalina. Sa susunod na yugto ng produkto ay bleached at deodorized.
• Pomeys - produkto olive nakuha sa pamamagitan ng pangalawang spinning gamit Pisikal at kemikal na mga diskarte.

Virgin langis ng oliba

• Extra birhen langis ng oliba - na may pagtatanda na ito ay magagamit sa mga pinakamahusay na tatak ng olive oil Extra Virgin, na nakuha ng malamig pagpindot ng unang. Ang acidity ng mga kuwadro ay mas mababa sa 0.8 / 100 gramo.
• Virgin olive oil - ay isang pagmamarka sa unang pagkuha ng langis, na kung saan ang kaasiman ng hindi hihigit sa 2/100 gramo. Ang produktong ito ay nakuha mula sa olive na na-subjected sa makina o pisikal na impluwensya, kabilang ang temperatura. Ang mga langis ay nangagpakalinis na lamang ng natural ingredients at tukoy na mga diskarte - tubig, pagsasala, decantation, centrifugation.
• Ordinaryong virgin olive oil - ito ay din ang unang pagkuha ng langis, ang kaasiman ng kung saan ay hindi lalampas sa rate ng 3.3 / 100 gramo. Sa paggawa nito ay ginagamit lamang natural (virgin) pamamaraan.

Napinong langis ng oliba

Ang nasabing oil ay nakuha mula sa unang paraan ng pagkuha ng raw materyal Nililinaw. Nito acidity ay 0.3 / 100 gramo. Ang ganitong mga produkto ay inihanda gamit ang mga teknolohiya physico-kemikal na naglalayong inaalis odors, acidity at mapait panlasa. Ang mga langis ay itinuturing na ng mas mababang kalidad.

oil pomeys ng oliba

• Olive-pomeys langis - isang produkto na binubuo ng isang timpla ng unang bunutan at ang pino langis. Ang acidity ng mga ito - 1/100 gramo. Ang ganitong mga isang katangian ay inilapat sa mga oils na kung saan ay nakuha sa pamamagitan ng pagkuha mula sa pomeys na may solvents o iba pang mga pisikal na paggamot.
• Napinong olive-pomeys langis - pomeys langis na nakuha sa pag-pino sa paggamit ng pisikal at kemikal na mga diskarte. Ang acidity ng produkto - 0.3 / 100 gramo.

kalidad criteria

Kahit na sa kanyang kategorya oils maaaring mag-iba sa kalidad parameter. Kapag pagtikim sinusuri parameter tulad ng:

• Acidity - ay nangangahulugan na antas ng oleic acid sa 100 gramo ng produkto. Ang lasa ng ang tagapagpahiwatig na ito ay hindi apektado. Ito ay pinaniniwalaan na mas mababa ang acidity, ang mas mataas ang kalidad ng langis.
• Kulay. langis shades ay maaaring sa mga kulay-dilaw at luntiang mga hanay - depende sa uri ng prutas, ang kapanahunan, at pagproseso method.
• Lasa. Oil, na isang mahabang panahon nailantad sa sikat ng araw, loses nito lasa. Karaniwan, ito ay tinutukoy sa susunod na pahuchest volatiles - alkohol, hydrocarbon, aldehyde, esters.
• Panlasa. Sa likas na langis na lasa ay napaka matinding, matindi, mapait, matamis o maalat. Ito ay isang masamang sign maanta lasa, puno ng tubig, suka o metal.
• Shelf buhay. Parameter, na kung saan ay kinakailangan upang bigyang-pansin - ito ay ang petsa ng bottling. Ano ang pagkaiba ng ito "sariwang", ang mas mahusay ang kalidad ng mga produkto. Iyon ay kung bakit olive oil ay hindi kailanman bumili ng isang reserve. Panatilihin ang isang bote sa kanya upang maging sa dilim cabinet sa isang lalagyan na gawa sa dark glass. butter imbakan panahon ay hindi dapat lumagpas sa 1 taon.

Ang isa pang mahalagang parameter ng olive oil ay na kapag naka-imbak sa refrigerator, ito ay bumaba sa ilalim ng malaking mga natuklap. Hindi sa tingin ko na ang produkto ay deteryorado, kaya ito ay isang napaka-wastong tagapagpahiwatig ng kalidad. Matapos ang warms ng langis, mga natuklap nawawala. Gayunman, ang mga eksperto ay hindi inirerekomenda pag-imbak nito sa ref. Preference ay ibinigay sa isang dry shaded na lugar.

bottle cap ay dapat na napaka-mahigpit sarado. Napakahalaga: Panatilihin ang langis ay dapat na nasa glass o metal lata. Ito Kalidad ng produkto ay hindi kailanman ibinebenta sa plastic, tulad ng ay magagawang upang masira ang mga top layer ng polyethylene, na may mga resulta na mapanganib na mga sangkap makakuha ng sa pagkain. Ang parehong, hindi sinasadya, ay sumasaklaw sa iba pang mga uri ng mga kuwadro sa halaman. Ang pinakamahusay na mga tatak ng langis ng oliba ay hindi nilinis, ito ay dapat na makitid ang isip sa isip sa unang lugar na may sa pagbili ng produktong ito.

Madaling makaramdam kalidad ng pagtatasa

Oil pagtikim, mga propesyonal ituro na sila ay may na magkaroon ng isang lasa ng mga sariwang olive. Sa karagdagan, ang mga posibleng amoy ng sariwa hiwa damo, gutay-gutay litsugas dahon. Pinayagan kahit na ang amoy ng tsokolate, at ng anis tone.

Upang maunawaan ang mayaman lasa ng ang produkto, ito ay iniinitan sa isang temperatura ng 200 ° C at pagkatapos ay inilapat sa isang glass plate na may isang manipis na layer at triturated likod ng kamay. Ang pinakamahusay na mga langis ng oliba (ang tatak ay hindi mahalaga dito) ay tumutugon sa mga detalye sa itaas.

Kapag pinahahalagahan ang kulay ng langis ay poured sa isang beaker ng 50 ML, at tiningnan sa pamamagitan ng masasalamin liwanag sa puting background. Mahalaga na sinusukat hindi lamang sa kulay, ngunit iba't ibang kulay lilim. Ito ay pinaniniwalaan na ang berdeng produkto, ang mas mataas ang kalidad. Sa katunayan, ito ay lamang bahagyang totoo, dahil ang langis kulay ay depende sa kung anong uri ng prutas na ito produces.

Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng mag-focus sa isang set ng mga parameter: ang kulay, amoy, panlasa. Kung ang langis ay dilaw, ngunit ang mabangong amoy at lasa ay tama, ito ay nangangahulugan na, pinaka-malamang, para sa paggawa ng mga produkto na ginagamit itim na oliba sa halip na olive.

Rating ng oliba langis

Simple sagot sa tanong ng kung saan brand ng olive oil ay mas mahusay, ay hindi madali. Professionals upang sagutin ang tanong na ito, na isinasagawa kumplikadong mga pagsisiyasat. Narito ang mga resulta ng isa sa kanila. Sa 2014 ang mga kilalang ahensya na pagtatasa ng kalidad ng mga produkto SIC IPPs "Test" na isinasagawa ng isang comparative pag-aaral ng 11 mga kilalang tatak ng langis ng oliba Extra Virgin klase. Kapag pinahahalagahan ang mga produkto itinuturing na mga parameter tulad ng:

• tatak ng pagkakakilanlan;
• na ang komposisyon inaangkin;
• pagsipsip ng ultraviolet light;
• Madaling makaramdam pagsusuri ng ang mga katangian.

Ang pinakamahusay na olive oil (brand, espesyal na mga larawan na ipinakita sa artikulong ito) ay dapat tumugon sa lahat ng mga kinakailangan sa itaas. pag-aaral kasama tatak tulad ng: Mana Gea, "award", Borges, Maestro de Oliva, "Hellas", abea, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar at Ravika.

Rate ang "mahusay" na kinita ng langis Mana Gea, "award", Borges. Oil Maestro de Oliva likod ng mga pinuno, pagkamit ng isang rating ng "mabuti." Lahat ng mga produktong ito ay sa ganap na pagsunod sa pag-label Extra Virgin. Kaya ang sagot sa tanong, ano ang tatak ng olive oil ay mas mahusay na sa seryeng ito, ay kitang-kita: ito ay ang isa na kung saan sa lahat ng respeto ay tumutugon sa kategoryang nito.

7 iba pang mga tatak din pinatunayan katanggap-tanggap na langis ng oliba, gayunpaman, ay nagbigay daan sa ang pinuno ng mga rating sa isang bilang ng mga parameter, na nagreresulta sa kanilang mga kuru-kuro - ". Bad" Ito ay nangangahulugan na sila ay hindi nakakatugon sa pag-label Extra Virgin.

Ang pagpili ng tamang langis

Dapat ito ay nabanggit na ang sagot sa tanong, ano ang tatak ng olive oil ay mas mahusay, ito ay hindi ipaliwanag kung ito langis ay angkop para sa ang solusyon ng mga tiyak na gawain sa pagluluto. Halimbawa, karanasan cooks nag-iingat sa kanyang oil desk ng oliba ng ilang mga varieties. Matukoy kung alin sa mga ito ay pinaka-ugma sa mga iba't ibang mga pagkain.

Kaya, ang pinakamahusay na langis ng oliba para sa salads - ito langis grade Extra Virgin. Aalisin din nito maging isang mahusay na "partner" na may pizza, pasta, pagawaan ng gatas porridge at iba pang mga pagkain na magbibigay-daan sa iyo upang pakiramdam ang lasa ng produkto.

Gayunpaman, ito ay hindi angkop para sa Pagprito. Ano ang tatak ng olive oil ang pinakamahusay para sa stewing, Sobrang init at Pagprito? Napinong langis varieties. Ang katotohanan na ang Extra Virgin ay mayaman sa mineral, na kapag pritong nasira up sa form carcinogens, at usok. Napinong langis ay purified mula sa mga materyales na ito, gayunpaman maaaring ligtas na magamit para sa Pagprito at pagluluto iba pang mga pagkaing kaugnay na may mataas na temperatura paggamot.