Tartar - ano ito: ang sauce o pangunahing ulam?

Tartar - ano ito? Para sa ilang - isang mahusay na pangunahing ulam, na inihanda sa batayan ng karne ng baka o isda, para sa iba - isang pinong sauce na ay perpekto para sa pagsingil maraming salads. Dapat itong maging pamilyar sa lahat ng mga opsyon, at pagkatapos ay maaari mong at magpasya kung ano ay ito na ang ulam na ito.

karne

Sinasabing ang ideya upang ubusin raw karne, tartare, ay kabilang ganap sa nomads, lalo: ang Tatars. Ito ay bahagyang totoo, ngunit sa modernong pagluluto agham Isinasaalang-alang ng ulam tinutukoy severofrantsuzskim tradisyon.

Kaya Iberian tartare - ano ito? Kung ikaw ganap na tiwala chefs ng mga piling tao restaurant, ito ay isang magandang pangunahing kurso, na kung saan ay ginawa mula sa malambot na karne ng baka at karne ng usa mas mahusay.

Para sa ito ay nangangailangan ng 900 gramo ng karne ng usa fillet mas maganda, apat na itlog, toyo o uorchersky sauce, isang sibuyas, at limampung gramo ng adobo gherkins , at condiments.

Ang proseso ay simple at mabilis na paghahanda. Ang unang hakbang ay upang i-proseso ang karne: alisin ang taba at alisin ang mga ugat, kung umiiral ang mga ito. Pagkatapos ay i-on ang buong piraso sa karne ng baka, hindi forgetting upang magdagdag ng spice. Dagdag dito, gamit ang apat na cylindrical hugis na walang ilalim, ilagay ito sa plato sa paraan upang makakuha ng isang mababaw na "kegs". Sila ay ibinuhos piraso pula ng itlog, na kung saan sumusunod pagkatapos sprinkled na may isang halo ng makinis tinadtad mga sibuyas at gherkins. Pagkatapos ay maingat na alisin ang mga molds at ligtas sawang sa isang table na may tasa ng, na kung saan ay ang sauce.

pagkaing-dagat

Isang isda tartare - ano ito? Siyempre, mas malambot na ulam, na idinisenyo upang bigyang-kasiyahan ang lasa ng mga hindi nag-nais na kumain ng hilaw na karne. Isang alternatibo sa kasong ito ay nagsisilbi bilang salted herring, ngunit maaaring gamitin at iba pang mga uri ng isda.

Kaya, para sa paghahanda ng isda tartare pangangailangan: herring tanggalan ng buto, abukado, litsugas, tinapay, lemon, chilli, bawang, shallots, mint o balanoy dahon at langis ng oliba.

Ang proseso ng paglikha ng tartare ay ang mga sumusunod: malalim na kapasidad ay dapat i-mash avocados, pisilin ito sa juice ng kalahating limon at panahon na may langis ng oliba. Sibuyas, herring at paminta-chili cut middle-sized cube at ipadala sa abukado. Salad ay dapat masira ang kanyang mga kamay sa malawak piraso, at pagkatapos ay ihalo na rin na may naka-handa na pagkain.

Sa isang plato ilagay cylindrical hugis na walang ibaba, upang ilagay ito sa ang mga nagresultang pinaghalong, at dahan-dahan alisin ang suporta sa dekorasyunan ang hiwa ng lemon o mint at balanoy dahon.

cream ng Tartaro

Mga larawan ng mga pagkaing pinalamutian ng mga ang pinakamahusay na culinary mga koleksyon, iyon ay patas lamang. Kamangha-manghang laro ng mapait, maanghang at matamis na lasa ay ginagawang isang perpektong karagdagan sa maraming salads, isda at kahit na karne.

Kaya, upang maghanda ng isang gawang bahay Tartaro sarsa kailangan mo: dalawang tablespoons ng alcaparras, kulay-gatas at tinadtad adobo gherkins, isang kutsara ng lemon juice at Dijon mustasa, isang kutsarita ng tinadtad sariwang dill, 150 ML ng langis ng oliba, isang raw at dalawang luto pula ng itlog, pati na rin asin at paminta.

Lumikha ng isang maliit na obra maestra tulad ng sumusunod. Sa pamamagitan ng makinis gadgad pinakuluang yolks ay idinagdag raw, mustasa at juice. Sa tulong ng isang taong magaling makisama palis na rin. Pagkatapos ay dahan-dahan ipinakilala olive oil, oras na ito pagpapakilos palis hanggang ito dissolves. Susunod, ilagay ang natitirang ingredients at inaayos hanggang sa isang pare-parehong mag-atas pagkakapare-pareho. Sarsa handa.

Ito ay lumiliko out na ang sagot sa tanong na: "Tartar - kung ano ito ay" - malinaw na imposible, dahil ito ay kaya maraming-sided ulam.