Tempura: isang recipe para sa mga pagpipilian

Tempura - isa sa mga paboritong pagkaing Hapon. Ay isang isda o seafood sa humampas, pinirito sa langis. Ito ay pinaniniwalaan na ito ulam ay lumitaw sa Japan sa unang pagkakataon sa XV siglo, salamat sa mga dayuhan. Ngayon tempura (recipe ay ibinigay sa ibaba) sa menu pati na ang pinaka-marangyang establishments at simple, low-cost snack bar sa ilalim ng isang kulandong.

Narito ang iba't ibang mga pagpipilian at mga recipe kabilang ang roll. Pumili sa sarili nitong paghuhusga, at mag-enjoy.

Tempura. Recipe klasiko (muna)

Ingredients: fish fillets (isda marine paggamit, 300 g), dessert wine (2 kutsara), tatlong itlog (tanging kinakailangan protina), wheat harina (25-35 gramo), galapong (10-15 g), kampanilya peppers , kintsay (root), toyo langis (Pagprito, 80-100 c).

Sauce. Sweet wine (70-80 gr), luya pulbos (idagdag sa lasa), toyo (30-35 gr), labanos, tubig salamin, gulay. Salt sa pagluluto ay hindi ginagamit, maaari mong idagdag ito sa sarili nitong paghuhusga.

Paghahanda. Paghaluin ang parehong mga uri ng harina, itlog, pinalo na may tubig at alak. makakakuha tayo ng batter. Ngayon, hiwa manipis guhitan (1.5-2 cm). Tumaga sibuyas rings at paminta - julienne (tulad ng isda), kintsay - cube. Lahat naman dipped sa humampas at pinirito.

Ngayon i-on ang sauce. Ginger pigsa para sa isang minuto sa alak, idagdag ang tinadtad herbs at toyo. Kuskusin ang labanos at idagdag ito pagkatapos ng paglamig ng sauce. sauce ay ibinibigay nang hiwalay mula sa pangunahing pagkain.

Tempura. Recipe classical (segundo)

Sangkap: peeled hipon (malaki, na may tails, 120-140 g), nori damong-dagat (tuyo, 55-60 gramo), pagkaing-dagat (squid at isda, 190-220 gramo), gulay (assorted lotus (nangangailangan ng ugat), Pipino , paminta, toyo langis (90-100 ml), pak choi (repolyo, 100-120 g), linga buto at toyo (opsyonal) dough :. itlog, tubig (glass), harina (dalawang species: mais at wheat, para sa 75-80 gramo bawat isa), asin sa lasa.

Paghahanda. Aking shrimp at humiga sa isang tuwalya upang matuyo. Gupitin ang nori dahon sa guhitan. Ang bawat naturang polosochkoj paikot-ikot at angklahe buntot shrimp, basa ng tubig. Nalinis, hugasan at cut sa kanilang calamari rings. Isda (tanggalan ng buto) paghiwa-hiwain. Ihanda ang kuwarta. Talunin ang mga itlog na may tubig, magdagdag ng parehong mga uri ng harina at palisin muli. Fry, hubad sa batter unang isda, pagkatapos ay gulay (isa sa pamamagitan ng isa, sa pamamagitan ng dalawang minuto, sa parehong langis).

Gumawa kami ng isang ulam. Kami ay ilagay ang unang pak choy dahon, pagkatapos ay tempura. Sauce at gulay timpla fed sa hiwalay na lalagyan (bowls, saucers).

Tempura. Roll (third recipe)

Sangkap: nori sheet, crab (alimango sticks maaaring mapalitan, 70-80 gramo), pipino (medium size, nang walang kapaitan), salmon (raw, 40-60 gramo) pulbos "tempura" (ibinebenta sa mga tindahan, maaari mong kapalit mais harina na may trigo sa 35 g bawat isa), itlog, langis para sa Pagprito, tubig, mayonesa.

Paghahanda. Ihanda ang humampas. Paghaluin ang pulbos "Tempura", itlog at isang maliit na tubig. Talunin.

Kunin ang mga pipino sa strips at mag-ipon sa isang tela (kahalumigmigan ay dapat na alisin kinakailangan). Gupitin ang nori sa kalahati. Ipagkalat sa isang half-pinatuyong mga layer ng pipino, at pagkatapos ay - alimasag, at pagkatapos ay - salmon. Lamuyot isang piraso ng mayonesa kasama ang mga isda (bilang isang pagpipilian - magdagdag ng isang bit ng keso). Roll mahigpit na pinagsama, lulon sa harina, pagkatapos ay sa humampas at magprito. Ulitin ang buong proseso sa ikalawang kalahati ng nori. Tempura roll ay nakuha sa pamamagitan ng malambot at malasang. Ready-cooled roll ay gupitin pahaba sa hiwa at ibuhos ang sauce.

Sa Japanese cuisine pagkaing-dagat ay kadalasang ginagamit sa raw form. Sushi - ay walang exception. Ngunit tempura maaaring lubos na nakakasabay sa sushi (lalo na ang tempura roll). Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay na ang tempura sumailalim sa init paggamot (sa isang mainam na - pinirito), ngunit walang sushi. Ang isa pang napakahalagang punto sa itaas recipe ay ibinibigay ng hindi bababa sa ginamit frying langis. Kung saan naaangkop isang lumang kasabihan: ". Porridge na may honey ay hindi palayawin" Tempura (Recipe ay maaaring mabago, habang pinapanatili ang mga pundasyon) ay magiging magkano tastier at kulay-rosas, kung ikaw ay gumagamit ng mas maraming langis. Mahalaga, huwag kalimutan upang bigyan ito upang alisan ng tubig matapos Pagprito. Bon gana!