Ang isang by-produkto - ano ito? At kung ano ito kumakain?

Para sa marami, ang salitang "offal" ay nauugnay sa isang bagay na second-rate. Ito ay pinaniniwalaan na ang pagkain na nagbibigay sa ang karne sa lahat ng mga bilang. Gayunman, ito ay sa panimula mali. Ang ilan sa mga by-produkto maglaman ng mas mineral at bitamina.

Ang isang by-produkto - ano ito?

Depende sa uri ng hayop hayop ay karne ng baka, baboy at tupa offal. Ang salitang ito ay tinatawag na mga laman-loob, pati na rin hindi ang pinaka-mahalagang bahagi ng bangkay ng mga hayop sa bukid. Lahat by-produkto-iba sa panlasa at nutritional halaga. Sa koneksyon na ito ay dalawang kategorya ng offal. Ang unang pangkat ay kabilang ang mga bahagi ng katawan at mga bahagi ng carcasses na may mataas na nutritional kabuluhan sa account ng kanilang mga nilalaman ng isang malaking bilang ng mga biologically aktibong sangkap. Ang grupong ito ay kabilang ang puso, utak, atay, bato, dila, diaphragm, kambing, karne-tails. Sa pangalawang grupo ay sa pamamagitan ng-produkto ng pagkakaroon ng mababang nutritional halaga: ang ulo, baga, paa, tainga, tiyan, lalagukan.

kalidad control

Meat at karne produkto ay pantay popular na kabilang sa mga populasyon. Ang kanilang kalidad ay malapit na sinusubaybayan at karne halaman, at sa punto ng pagbenta. Ang ilang mga uri ng offal ay maaaring masaklaw ng dugo, at isang malaking bilang ng mga bakterya at aktibo enzymes. Ang pagkakaroon ng mga naturang mga depekto ay dapat na ibinukod, dahil sa ang pagkonsumo ng naturang mga pagkain ay maaaring maging sanhi ng malubhang mga problema sa kalusugan. Meat by-produkto ay dapat na puspusan nalinis ng dugo at dumi at hindi dapat ipakita ang mga palatandaan ng pagkasira. Ang atay ay napalaya mula sa lymph node, apdo at apdo ducts. Ang kulay ng mga sariwang atay ay dapat na kayumanggi o matingkad na kayumanggi. Gamit dila dahil ang taba at nag-uugnay tissue. Nito ng kulay sa isang cut ay dapat na pare-pareho.

pagsasagawa

Simple karaniwang tao ay dapat na malaman ang ilan sa mga alituntunin kung saan maaari mong matukoy kung ang kalidad sa harap ng sa kanya ng isang byproduct ng iyon ay - malusog na pagkain o lason. Ang produkto ay ibinebenta pinalamig o frozen. Maaari itong maging bilang isang kabuuan, at paghiwa-hiwain. Ipatupad ang re-frozen o lasaw mga produkto ay mahigpit na ipinagbabawal. Gayundin, kung napansin mo luha o cuts sa package, ito ay kinakailangan upang pigilin ang sarili mula sa pagbili. Mga hindi natural na kulay ng produkto ay nagpapahiwatig na ito ay hindi angkop para sa pagkonsumo. Ang pagbili ng nag-expire na o may sira mga produkto ay maaaring maging sanhi ng malaking pinsala sa kalusugan. Ito ay medyo mahirap upang hatulan ang kalidad ng frozen na pagkain. Ito ay pinakamahusay na upang bigyan ang kagustuhan sa sariwa at pinalamig ng-produkto. Katangi-amoy at makinis, natural na kulay ay magsasabi sa iyo na ang mga produktong ito ay maaaring kinakain.

Kapaki-pakinabang na mga ari-arian

Karne ng baka, baboy, tupa offal ay mabuti para sa kalusugan. Naglalaman ang mga ito ng sink, bakal, potasa, posporus, magnesiyo, pati na rin ang mga bitamina C, E, A, K, E, PP. Ang protina kasama sa kanilang mga komposisyon, ay hindi naiiba mula sa karne protina. Ang mga produkto ay naroroon ang lahat ng mga mahahalagang amino acids, pati na rin ang elastin at collagen. Atay, puso, dila, utak na ginagamit sa pandiyeta nutrisyon. Ang mga ito ay mayaman sa mga sangkap na pasiglahin hematopoiesis. Dish mula sa mga by-produkto upang mapabuti ang pagbabagong-buhay ng pula ng dugo, na kung saan ay lubos na mahalaga sa kaso ng anemya. Ang mga ito ay inirerekomenda na gamitin sa mga sakit ng bato, nervous system, pagkatapos ng Burns at trauma. Sa karagdagan, maayos luto produkto ng karne ay masarap at masustansiya.

Paano gamitin ang mga by-produkto?

Ang produktong ito ay napaka-tanyag sa ating bansa. Mula dito maaari kang magluto ng isang malaking dami ng pagkain. Sa ganitong mahalagang papel nilalaro sa pamamagitan ng pagproseso offal. Anumang produkto ay dapat na lubusan anglaw at, sa ilang mga kaso, at magbabad para sa pinong panlasa. Ito ay kinakailangan upang maingat na alisin ang lahat ng film at streaks. Sa inisyal na offal ay hindi dapat maging dugo. Very uri ng produkto ay ang utak ng buto. Ito ay maaaring kinakain raw o tinimplahan na may damo, gadgad mansanas, matamis almonds. Ang atay ay isang mahusay na pagpuno para sa cakes at pancake. Ito ay ginagamit para sa mga mahahalagang pangalawang kurso, sausages at pates. Wika ay karaniwang ginagamit para sa pagluluto ng pinausukang, naging halaya, naka-kahong sausage. Bato ay angkop para sa ikalawang at unang dish. Mula sa puso maghanda atay sausage at pates. Mula sa tainga at paa - jellies at brawn. Ang isang by-produkto - iyon ay, kung hindi isang perpektong kapalit ng isang mamahaling karne at sausage? Ang isang malaking iba't-ibang ng mga produktong ito magarantiya ang isang masarap at iba't ibang mga menu araw-araw.

mga lihim ng pagluluto

Dahil sa ang katunayan na ang bawat byproduct ay isang nakahiwalay na katawan na may sariling panlasa, density, at iba pa, kailangang malaman ng ilang tricks upang magluto ito. Halimbawa, ang atay ay maalat lang bago kumain. Sa pamamagitan ng paggawa na ito habang pagluluto, ikaw ay palayawin ang ulam, na ginagawa itong tuyo at matigas. Magluto madali, kailangan mong hugasan ang mga ito, ilagay sa isang lalagyan, pindutin down na pang-aapi at lamang pagkatapos ay idagdag ang tubig at magluto. Kung hindi mo sundin ang mga panuntunan, magaan float sa ibabaw.

Ano ang dapat mag-ingat?

Ang isang by-produkto - ano ito? Ang isang kamalig ng mga bitamina at mineral. Dapat ay ipinag-uutos. Gayunman, hindi makakuha ng kasangkot masyadong. Maraming mga by-produkto ay binubuo ng kolesterol. Samakatuwid, ang mga eksperto pinapayo na ang mga ito upang kumain ng hindi hihigit sa dalawang beses sa isang linggo. Higit pa rito, ang produkto ay maaaring maglaman ng cadmium at lead. Maingat na piliin ang mga raw offal. Kung may pagdududa, sumuko sa pagbili. Tandaan na ang mababang kalidad ng produkto ay maaaring maging kasalukuyan mapanganib na mga microorganisms. Sa bawat oras na maingat na piliin ang mga produkto na hindi magbayad ng kanilang kalusugan.