Ang pinaka sikat na pambansang Ukrainian ulam. Ukrainian pambansang cuisine dish: ang listahan ng mga recipe na may mga larawan

Pagkatapos ng pagiging pamilyar sa mga gawa ng Nikolaya Vasilevicha Gogolya at nagbabasa ng kanyang amazing poetic "Gabi sa isang Farm malapit Dikanka", "Mirgorod" "Evening sa bisperas ng Ivan Kupala", "Dead Kaluluwa", "Bisperas ng Pasko", "Sorochintsy Fair", "May Night, o nabuwal, "et al., imposibleng hindi maging interesado sa Little Russian cuisine!

pinagkukunan ng inspirasyon

Ukrainian pambansang pinggan ay nabanggit sa mga ito kaya madalas na ang isa ay maaaring pagnanais na makilala ang mga ito. Dumplings, dumplings, dumplings, kokurki, pryazhentsy atbp Inilarawan may tulad na mga detalye stimulates ang ganang kumain, na kung saan ay tiyak na nais na subukan ang mga ito lahat. Ang ilang mga recipe ng Ukrainian pambansang pinggan ng walang kamatayang gawa ng Russian classics namin kinuha mula sa iba't ibang mga pinagmulan at ay natutuwa upang ipakita sa iyong pansin.

Little Russian cuisine ay napakalapit at Great-Belarusian, ngunit ito ay may sariling peculiarities. Magyar tradisyon ng paggamit sa pagkain , matamis peppers at talong ay dumating sa amin lamang sa kanluran ng Ukraine - mula sa Galicia, na ang mga naninirahan ay may napakalapit na relasyon at pagkakamag-anak na may mga lupain border na minsan belonged sa ang Austro-Hungarian kaharian.

Pryagly

Ukrainian pambansang pagkain sa mga gawa ni Gogol higit pa tulad ng mga wikang Eslabo sa halip Magyar. Kumuha ng hindi bababa pryagly na regaled Boll Chichikov. Ito ay malapit na kamag-anak Volga pryazhentsev, iyon ay pinirito sa pancake butter lebadura. Pryagly bilang pryazhentsy, maaari mong gawin sa isang pasta ng karne, gulay, mushroom, keso, prutas o berries. Tunay na masarap na may pryagly pripokoy.

Sila ay ginawa tulad ng sumusunod. Kneaded masa dorozhzhevoe lubos na likido. Habang ito ay naaangkop, naghahanda ang pasta, ie pripoka. Ito ay maaaring pritong isda, dinurog na patatas na may mushroom o walang nilaga repolyo na may bacon at inihaw na sibuyas, bakwit, pipino o talong, bawang, at iba pa. G. Poured sa isang pan at pino langis ng gulay ay nainitan. Ito ay ilagay sa tuktok ng ang pasta at ang masa ay poured. Sa sandaling pryagly flushed mula sa ibaba, na kailangan nila upang pakaisipin at iprito ang iba pang mga side.

Kokurki

Ang isa pang Ukrainian pambansang ulam - kokurki. Ito rin ay nabanggit sa koneksyon sa kahon, na kung saan ay napaka mapanlikha sa bagay ng paghahanda ng iba't-ibang mga buhol-buhol na pagkain, kahit na malampasan Pulcheria Ivanovna Tovstogubihu mula sa "Lumang World Landowners" ay bahagya na posible sa prinsipyo. Ito ginang at sa kaniyang masarap na pagkain delights ay maaaring maglaan ng isang hiwalay na cookbook.

Kokurki - uri ng biskwit, o sariwang shortbread, na niluto sa hurno, walang langis.

kailangan para sa pagsubok:

- isang libra ng rye harina;

- 100 g ng mais arina;

- 1 tasa ng asukal;

- 1 tasa ng gatas;

- 150 g mantikilya;

- kanela at duguan tikman;

- soda, slaked may suka, kalahati ng isang kutsarita.

Ito ay kinakailangan upang makihalubilo ang asukal sa gatas at kumulo hanggang dilaw, cool na, idagdag ang agag harina, almirol, pampalasa at lamog mantikilya. Masahin isang medyo cool na lugar, at ilagay sa kalahati ng isang oras sa refrigerator. Pagkatapos ng isang paunang natukoy na oras na ang salapi ay dapat na roll out sa layer 1 cm makapal, hiwa maliit na pastry magkaroon ng amag at ilagay sa isang mainit na oven para sa kalahati ng isang oras. Tapos cookies ay maaaring ginayakan na may tumpang at sprinkled na may pulbos ng asukal. Sa halip, kanela at duguan sa kuwarta, maaari mong ilagay ang lemon lubos na kasiyahan o luya.

nars

Ukrainian pambansang ulam nars tinutukoy sa talahanayan ng Sobakevich ng "Dead Kaluluwa", ay inilarawan sa detalye sa aklat N.Osipova "Old Russian hostes, tagapangalaga ng bahay at magluto," nai-publish sa 1790 sa St Petersburg.

Upang maghanda ito, kinakailangan kuwaho (tiyan ni ram), ulo at paa ni tupa, pati na rin ang mga bakwit, sibuyas, pampalasa at seasonings. Naghahanda ang nars para sa isang mahabang panahon. Catharsis - ito ay oras ubos. Ang kanyang unang babad sa ilang oras, lamang pagkatapos ay malinis. ni Sheep ulo at mga binti ay dapat na pinakuluang. Tatagal ng ilang oras, kung kinakailangan, upang ang karne naghihiwalay madali mula sa buto.

Para sa pagpuno ng renit magluto guhuin bakwit. Separated mula sa mga buto ng karne at talino ay dapat na durog, halo-halong may bakwit at tinadtad sibuyas, asin, paminta at sa tambakan ng basura ito masarap na rin hugasan magaspang abomasum hole tumahi, ilagay nars sa malaking kaldero (makapal-napapaderan i-type ang pan bakal gusyatnitsy) na may isang masikip saklob para sa litson . Sa ilalim ng kaldero na kailangan mo upang ibuhos ng isang maliit na sabaw kung saan ang luto binti at ulo.

Ingredients para sa isang nars:

tiyan 1 mga tupa ni -;

- head 1 mga tupa ni;

- 4 na tupa paa (mas mababang bahagi);

- 2 tasa ng bakwit;

- 4 na medium-sized na mga sibuyas;

- asin, paminta at iba pang seasonings sa lasa.

Ang natitira sa pagluluto karne ng tupa sabaw ay maaaring gamitin para sa pagluluto borsch.

borsch

Unang kurso ng Ukrainian cuisine - ito friedge, kapustnyak, sopas at, siyempre, soup.

Cook karne pampalusog sabaw ng karne ng baka, baboy, tupa o manok. Sabaw ay dapat na maalat at napapanahong mga may itim na paminta peas.

Pinagmanahan ang sabaw, alisin ang mga buto at karne, bumalik sa kasirola na may sabaw.

Peel beets, patatas, karot at mga sibuyas. Tagain repolyo, malinis, kunin ang mga patatas sa maliit na cubes.

Repolyo at patatas sa isang kasirola idagdag ang sabaw at ilagay sa pigsa.

Beets gupitin sa mahabang manipis na piraso at gaanong magprito sa mirasol langis. Idagdag sa ito tinadtad sa maliit na cubes karot at mga sibuyas. Susunod, igisa magkasama. Kapag ang mga ito ay malambot, pagdidilig sa mga harina sa pan, pati na rin ang cut at nalinis mula sa mga buto at alisan ng balat kamatis. Gumalaw na rin upang maiwasan ang bugal, at ibuhos sa pan ng isang tasa ng sabaw. Takpan at lutuin hanggang hanggang sa ang repolyo at patatas ay luto hanggang malambot. Sa puntong ito, ibuhos sa isang pan na may gulay na sopas zazharku, idagdag ang bay dahon at asukal.

Gupitin bilang makinis hangga't maaari paminta at herbs. Crush ang bawang at kuskusin ito sa asin at malambot na mantika gulang. Kapag kumulo ang sabaw, ilagay ang mga ito sa isang palayok at ibuhos suka. Ipaalam sa pigsa muli at agad na i-off.

Borsch dapat mahawahan ng 20-30 minuto.

ingredients:

- karne na may buto, 700 g;

- sariwang repolyo, kapag nahati ang kalye sa kalahati;

- patatas, 5-6 mga PC;.

- beetroot, 1 pc. medium size;

- karot, 1 mga PC;.

- sibuyas, 1 ulo;

- bawang, 2-3 cloves;

- bell pepper, kalahating;

- natural na prutas suka, 2 tbsp. l.

- asin, asukal, paminta.

Luto sa karne sabaw, mabango paminta at bawang, sprinkled generously na may dill at perehil, napapanahong mga may taba kulay-gatas - ito ay palaging hari sa kusina. Ang isang ulam ng pagkain. Maaari itong magkaroon ng lahat - sa mga matatanda at mga bata. Mga Sanggol sa ilalim ng isang taon ng borsch gulay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan, at ito devours ito na may mahusay na sarap. Ano pa ang distinguishes Ukrainian borsch? Ang pambansang ulam ng South Slavs dapat na magkaroon ng na may donuts.

Ito ay kagiliw-giliw na wala sa mga gawa ng sopas ni Gogol ay hindi kailanman nabanggit. Ang katotohanan na ang pagkain ng Ukrainians beets ay dumating lamang sa ikalabinsiyam na siglo.

bawang dumplings

Ukrainian pambansang ulam dumplings - isang maliit na tinapay, na parehong matamis at hindi matamis tulad ng may palaman at walang mga ito. Sa pamamagitan ng borscht magandang bawang dumplings.

Para sa kanilang mga paghahanda kailangan mong suriing mabuti ang harina, dalhin ito mula sa isang bahagi ng ika-apat na, ibuwag lebadura at maligamgam na tubig. Ito kuwarta. Dapat itong ilagay sa isang mainit-init na lugar. Kapag ito ay pagtaas sa dami ng kalahati, dapat itong refilled sa natitirang harina, ilagay ang langis, dissolved sa isang maliit na halaga ng tubig, asin at asukal, gumalaw na rin at dalhin sa isang maayang lugar para sa isa pang dalawang oras. Pagkatapos noon ang masa upang hatiin sa piraso tumitimbang ng humigit-kumulang 30 gramo ng mga Bolitas na sa form at mabulok sa baking. Ang distansya sa pagitan ng mga donuts ay hindi dapat maging mas mababa kaysa sa roll sa kanilang sarili. Ngayon ito ay kinakailangan upang ilagay ang pan pabalik sa init para sa proofing para sa 15-20 minuto. Coming up, ang isang pagtaas sa ang dami ng mga dumplings ay maaaring maipadala sa pugon, iyon ay, sa isang mainit na oven. Pagkatapos ng 7-8 minuto, ang mga ito ay handa na. Sila ay dapat lubricated na may isang i-paste ng bawang, peretortogo na may asin at mantikilya, at maglingkod sa borscht.

dumplings dessert

Sweet dumplings na may fillings ginawa mula sa parehong masa, ngunit hindi smeared na may bawang i-paste. Kuwarta ay pinagsama out sa isang 1 cm makapal na layer, i-cut papunta sa hiwa. Sa gitna ng kalahating bilog ilagay ang mga berries ng jam. Ang iba pang kalahati ay ilagay sa tuktok ng lupon, ang mga gilid ay dapat na konektado matatag. Donuts pinirito sa taba sa isang kawali na may mataas na bumpers. Handa dumplings kinakain na may gatas.

Fat bilang isang bagay ng pambansang pagmamalaki

Ang nakakatawa pag-uusap ay madalas na banggitin ang iba't ibang paraan ng paghahanda ng Ukrainian mantika. Ito pag-aasin at paninigarilyo, at pag-init at iba pa. Ito, sinasabi nila, ang mga pangunahing, pangunahing at halos ang tanging Ukrainian pambansang dish. Ang ganitong mga pahayag ay hindi patas, o sa halip, hindi masyadong totoo. Mantika sa Ukrainian pinggan Gogol ulit gagamitin lamang para sa pagluluto. Dumplings o Grechanik na may sibuyas, pritong sa taba - ito ay napaka-masarap at nagbibigay-kasiyahan. Pig sa Ukraine - isang lakit hayop sa sambahayan lamang dahil sa mga hindi masyadong malalaking lugar sa bakuran ng pangangaso. Karne ng baka ay hindi kinakain sa mga baka araruhan at baka magbigay ng gatas. Kapag ang mga mandaragit na raids ng Muslim aggressors lamang pigs ay pinananatiling out ng buong ekonomiya, kung saan ang tapat na hindi pinapayagan sa pagpindot. Mayaman sa matabang itim na soils Little Russia ay palagi nang naging isang masarap na kapiraso para sa invaders. Sa lungsod ng Lutsk, na kung saan ay matatagpuan sa kanluran ng Ukraine, mamamayan inilagay baboy monumento, tila sa labas ng paggalang o respeto sa mga hayop, na kung saan ay kahit na isang pagbanggit sa Bibliya.

Kaya sa kasaysayan ng Ukrainian cuisine umunlad. Fish Ukraine ay hindi upang sabihin na ang isang partikular na mayaman, hindi bababa sa, ang ilan sa kanyang rehiyon, at ang karne hanggang sa ika-19 siglo ay kumain lamang sa mga pista opisyal, kaya hindi kataka-taka na ang mga pagkaing ng Ukrainian cuisine halos harina, cereal, gulay at prutas.

dumplings

Karamihan sa Russian patuloy na-update na listahan ng kanyang mga pangunahing mga pagkaing nasyonal dahil sa aktibong pakikipag-ugnayan sa pagitan ng mga residente ng mga teritoryo at mga banyagang bansa. Suburb, pagiging malayo mula sa mga masagana na buhay ng mga sentro, ang karamihan sa mga patriyarka sa usapin ng pag-ampon sa isang bagong paraan. Din ito sa Ukraine. Ito ay para sa kadahilanang ito, at din salamat sa likas na kakayahan ng Gogol kami ay may isang pagkakataon upang makakuha ng pamilyar sa pagkain ng Slavic unang panahon. Ukrainian pambansang pinggan, na iginuhit mula sa isang listahan ng kanyang mga gawa, ay magiging kumpleto nang walang mentioning ang dumplings.

Dumplings na may maliit na bahay keso, patatas, cherries o berries ay kinakain bilang isang hiwalay na ulam. Ng trigo harina ay sariwa kuwarta at pinagsama sa isang layer 2 mm makapal. Isang tasa o baso cut mga lupon. Sa kanilang middle ay ilagay ang palaman. Ang mga gilid ng mahigpit zaschipyvaem gasuklay-hugis. Vareniki ilagay sa tubig na kumukulo at pinakuluang para sa limang minuto. Sila ay itinuturing na maging handa sa lalong madaling ang lahat ng dumating sa ibabaw. Kumain ng dumplings na may mantikilya o kulay-gatas.

dumplings

Grechanik, pancake at cheesecakes - masarap na Ukrainian cuisine. Ito ay lahat ng uri ng pancake, pancake at burger. Grechanik ginawa gamit ang mga bakwit - cereal o harina, patatas pancake - patatas pancake, keso cake - keso fritters. Para sa kakulangan ng mga pagkakataon sa lahat ng mga recipe sa isang artikulo ay imposible upang ilarawan. Sa isang kawili-wiling ulam na gusto ko upang patalasin ang focus. Ito dumplings.

Ukrainian pambansang ulam dumplings gawin hindi lamang wheat, ngunit din mula sa bakwit harina. Nilalamas sariwang kuwarta ginawa mula sa harina, tubig, asin at itlog, na pinagsama sa isang layer ng 0.5 cm kapal at i-cut sa parihaba. Ang mga parihaba, ie dumplings, mahulog sa inasnan tubig na kumukulo at magluto hanggang sa pag-akyat. Sa isang kawali sa mantika pritong tinadtad mga sibuyas, doon din inilagay pinakuluang dumplings, isang mahusay na mix, ay inihaw at nagsilbi sa talahanayan.

ang pangangailangan upang maiwasan ang

Ukrainian pambansang dish na may mga larawan na ipinakita sa artikulong ito ay may isang mataas na enerhiya na halaga, para sa kadahilanang ito, ang mga nababahala sa ang pangangalaga ng armonya figure masyadong ay hindi dapat makakuha ng kasangkot sa mga ito.