Ano ang isang brioche tinapay

French pastry ay naging sikat sa buong mundo. Art ng Pranses confectioners batay sa kasaganaan ng pagkain at iba't-ibang mga recipe. Ang isang pulutong ng French pastry kilala at ating Panginoon: profiteroles, croissants, petit fours. Ang mga ito ay hindi mabuti lamang sa bahay na may tsaa, ngunit din sa anumang pormal na hapunan bilang isang dessert.

Isa sa mga pinaka sikat na French Rolls isang brioche. Ang salitang ito ay matatagpuan kahit na sa ika-15 siglo, ngunit ang modernong brioche tinapay ay dumating mamaya. pinangalanan Ito ay ito sa karangalan ng French Pastry Brioche. Ngunit may mga iba pang mga opinyon, halimbawa, na ang pangalan muffin ay mula sa pandiwa na nangangahulugang "matalo, pagmamasa," o na sa una ay nagsimulang maghurno ang muffins sa Bree.

French bun brioche lutong mula sa lebadura kuwarta. Ito ay ginawa sa pamamagitan ng isang espesyal na recipe. Kuwarta ay idinagdag, maliban para sa mga itlog at gatas, mantikilya, kaya ito ay nakakakuha ng isang bit wet at mabigat. Ang kanilang mga sarili ang produkto ay kaya malambot, luntiang at air na mabilis nagkamit katanyagan sa buong mundo.

Bilang ito ay lumiliko out, tulad aerial cake? Ang lahat ng mga bagay na nasa hindi karaniwang paraan ng paghahanda ng pagsubok. Pagkatapos ng paghahalo ito ay hindi inilalagay sa mga init at malamig. Ang isang araw sa ibang pagkakataon, ang pagpindot sa isang mainit-init na lugar, ito ay nagsisimula sa tumaas masyadong mabilis, bilang karagdagan, ang mabilis na pagtaas sa mga kondisyon ay na ang masa ay nakalagay sa isang makitid na tinda, kaya makakuha ng pagbe-bake ng isang maselan at mahangin. Ngunit ang cooking proseso ay napaka-ubos ng oras, kaya modernong brioche buns ay naiiba mula sa tradisyunal na mga bago.

Di-pangkaraniwang at lalo na ang form na mayroon ang mga buns. Traditional brioche tinapay inihurnong sa espesyal na molds, na kung saan ay may isang ribed gilid at kandila pababa. Sa tuktok ng roll ay nabuo rosaryo. Still karaniwang sa buong mundo biskwit, na kung saan nanggaling mula sa Nantes. Ang mga produkto ay gawa sa ilang maliit na bola, na kung saan ay inilagay sa isang baking sheet malapit sa isa't isa, at ang itaas ay ilagay ang isa pang bola. Ang mga buns ay tunay madali upang malaman: ang isang espesyal na pabilog na hugis, ginintuang makintab na tinapay at hindi karaniwang malambot at maaliwalas na kuwarta.

Ngayon ang mga pagpipiliang ito sa pagbe-bake buns ng maraming higit pa.

Halimbawa, na ginawa mula sa isang kuwarta bola, pinindot ang kanyang mga daliri sa ibabaw ng recess at ilagay ang bola sa mas maliit na sukat nito. Ngunit maaari mong maghurno ang buns ng anumang hugis, masarap na cake na may iba't ibang fillings tulad ng jam. Kadalasan sa kuwarta para sa mga produktong magdagdag ng pampalasa: star anis, kulay-dalandan, banilya.

Kung paano gumawa ng isang tinapay brioche?

Kuwarta 500 gramo ng harina, asin, banilya, 80 gramo ng asukal, 8 g ng lebadura 6 itlog at masahin napakahusay, hindi bababa sa 15 minuto upang palisin sa isang blender. Magdagdag ng 250 gramo ng mantikilya, diced, at muli ihalo maigi. Bigyan ang masa stand para sa 45 minuto sa isang mainit-init na lugar, at pagkatapos ay muling masahin na rin at ilagay sa refrigerator magdamag. Sa umaga hayaan ang masa tumaas para sa isang oras at molded ikot buns. Magsipilyo kanila na may itlog at maghurno sa daluyan init para sa 10 minuto.

Brioche tinapay ay pinaka-madalas na matamis. Ang mga masasarap na sweets ayon sa kaugalian na isinampa sa Pransya para sa almusal. Ngunit minsan sila ay ginawa sariwang, ngunit mula sa hindi sila nawala ang kanilang katanyagan.