Ano ang mga alcaparras. Isang pagtingin mula sa iba't ibang perspectives.

Paggamit ng alcaparras bilang gourmet condiment na kilala dahil sinaunang ulit. Ang mga ito ay buds medyo karaniwan sa mga mainit-init na lugar paglukso-bush halaman, adobo o salted sa pamamagitan ng isang espesyal na recipe. Ito ay isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na pampalasa na ginagamit sa pagluluto.

Ang isang espesyal na tampok ay ang kakayahan upang alcaparras malaki-laking baguhin ang lasa ng pagkain, sa ibang salita, sila ay nakaposisyon bilang Corrective spice. Ito ay pinaniniwalaan na ang ulam na may alcaparras makakuha ng higit pang "marangal na tunog."

Ano ang mga alcaparras na may botanical punto ng view,

Caper-bush (Capparis) - ito ay isang pangkaraniwang init mapagmahal halaman na kabilang sa pamilya ng mga halaman (Capparidaceae), kahit na ilang mga pinagkukunan ipatungkol ito sa pamilya repolyo (Brassicaceae).

Rhode halaman ay may higit sa tatlong daang species, bukod sa kung saan maaari naming mahanap ang perennials, shrubs, bushes at vines. Sa ligaw na ito ay matatagpuan sa buong Mediterranean, Indya, Gitnang Asya, ang Krimea, ang Caucasus. Iyon ay sakahin sa Pransya, Italya, Espanya at Algeria.

Caper-bush amazingly maganda, at sa panahon ng kanyang luntiang namumulaklak na magagawang upang matukoy ang mga impression ng landscape. bulaklak nito, na kahawig ng isang orchid, pininturahan ng puti, putla kulay-rosas o pulang kulay. Ang sikat na Iranian disyerto Dasht-e Kavir (na nangangahulugan "halaman sands") sa panahon ng pamumulaklak halaman-bush pininturahan ng kulay pula.

Sa Caucasus at Crimea karaniwang tinikan paglukso-bush (Capparis spinosa), sakop ang lahat ng tag-init hindi pangkaraniwang puting bulaklak.

Season of assembly ng buds ay tumatagal mula sa dulo ng tagsibol sa simula ng tag-lagas. Buds ay harvested sa pamamagitan ng kamay ng ilang ulit sa ibabaw ng tag-init. 10-15 araw - ang panahon kung saan ang mga palumpong ay sakop na may bagong buds.

Para sa season na may isang paglukso-bush (depende sa edad) ay nakolekta 0.5-3 kg buds.

Ano ang mga alcaparras sa mga tuntunin ng domestic breeding

Caper-bush ay madalang na nasa hustong gulang na sa bahay, kahit na ang mga ito ay napaka walang pagpapanggap, at sa mga bansang may malamig na klima maaaring sila ay diluted bilang isang planta ng basket.

Ito ay higit sa lahat dahil sa ang katunayan na ang mga halaman-bush shrub malakas na sapat, halimbawa, ang root ng adult specimen ay maaaring maabot ang labing limang metro. Ngunit ito ay lumalaki masyadong mabagal at para sa isang mahabang panahon ay maaaring nasiyahan sa isang palayok ng maliit na diameter (16 cm). Nakakuha ng lakas alagang hayop ay maaaring transplanted sa lupa at bahay upang manirahan ang kanyang mga kaapu-apuhan na nakuha sa pamamagitan ng pinagputulan.

Ano ang mga alcaparras sa mga tuntunin ng pagluluto

Buds paglukso-bush ay harvested, pinagsunod-sunod sa pamamagitan ng laki (ang halaga ng alcaparras nakakaapekto ang kanilang mga halaga), pagkatapos ng ilang araw sa lilim vyalyat. Kaya handa buds inasnan o adobo, paglalagay sa ng suka asin o oil-asin. Sa Mediterranean, inasnan alcaparras "dry", ibuhos asin.

Tatlong buwan matapos ang buds maabot ang kahandaan. bawasan ang mga ito sa sukat at maging dark green Handa alcaparras makuha ang mga juicy lasa, upang ilarawan kung saan magkasya ang mga salita: matamis at maalat, maanghang, astringent.

Capers ay malawakang ginagamit sa lutuing Mediteranyo bilang pampalasa, na tumutukoy sa pangwakas na lasa ng ulam. Karaniwan ang mga ito ay triturated at halo-halong may asin o iba pang mga seasonings. Ang paggamit ng mga ito ay maaaring pinabuting lasa ng sabaw, sauce, isda, karne ng baka at manok. Gulay salad na may alcaparras nakakakuha sopistikado. Lalo na matagumpay ay itinuturing na isang kumbinasyon ng mga alcaparras na may itim na olive at mga kamatis.

Ulam na may alcaparras ay dapat ipaiilalim sa prolonged init paggamot, dahil ang init essential oils maglaho at spices mawala ang kanilang mga lasa.

Ano ang mga alcaparras sa mga tuntunin ng medicine

Capers kapaki-pakinabang. Sila ay naglalaman ng malalaking halaga ng bitamina C at bitamina P (rutin), na kung saan ay nagbibigay-daan upang magrekomenda alcaparras bilang isang reinforcing ahente.

Ang kemikal komposisyon ng buds ay hindi pa ganap na naiintindihan at, nang isinasaalang-alang ang pagkakaiba-iba ng mga umiiral na species, tumpak na makilala ang epekto ng alcaparras sa katawan ng tao ay hindi tama.