Georgian kaselanan churchkhela - ano ito?

Mga taong sa unang pagkakataon bumisita sa timog ng ating bansa, sa partikular ang Black Sea baybayin, na may malaking bewildered tumingin sa ibinebenta sa mga tiangge at mga beach maliit na may-kulay na mga sausage. Sila ay lalo na magulat sa pamamagitan ng di-pangkaraniwang pangalan ang mga ito - churchkhela. Ano ito, at kung paano ito ay inihanda, at kami ay subukan upang malaman kung ngayon.

Ito ay isang pambansang kaselanan ng oriental cuisine. Sa kabila ng katotohanan na ito ay kumakalat sa Armenia at Georgia, at Azerbaijan, pati na rin sa Greece, ang Georgians isaalang-alang ang churchkhela katutubong kanyang "imbensyon", at kahit na ibinigay ng isang patent sa mga ito. Ngayon na may khachapuri, chacha at suluguni Georgian brand ito at churchkhela.

Ano ito? Ito kulay ng nuwes mababa, sakop na may tapang-up juice pinakuluang prutas. Ayon sa alamat, nagkaroon ito napakasarap na pagkain sa sinaunang beses, kapag ang mga sundalo, pagpunta sa mga biyahe, sila kinuha sa kanila masarap at masustansyang sausage, ay hindi nangangailangan ng walang abala upang maghanda at mahusay na pagpapanumbalik ng pwersa. Dahil ang digmaan ay nagkaroon ng madalas, at harvested churchkhela hinaharap, nang walang takot na ito ay lumala. Taon ito ay hawakan eksakto, ngunit mula sa susunod na pag-aani ay maaaring gumawa ng ilang mga bagong masarap na sausage na may mani tinatawag churchkhela. Ano ito - ikaw ay mayroon ng isang ideya. Ngayon sabihin sa kung paano ito inihanda.

Kung paano magluto sa bahay churchkhela

Para sa paghahanda ng produktong ito ay kailangan mong stock up sa mani, ubas juice, asukal, harina at malupit na cotton thread na may isang karayom. Nuts maaari mong gawin ang anumang, kahit na ayon sa kaugalian na ginagamit walnuts at hazelnuts. Hazel langkin sa isang thread ganap, at walnut kernel ay nahahati sa dalawang halves. Ang pinakamainam na haba ng kulay ng nuwes ay mababa ay tungkol sa 30 cm. Ito ay lamang ng sapat na upang gumawa ng makapal na juice sabaw, na tinatawag na tatara magagawang upang masakop ang kanyang siksik na layer. At ito ay pinakamahusay na upang kunin ang thread haba ayon sa ang lalim ng pan kung saan lutuin ang arnibal. Pagpapakandili dito tulad - mababang ay dapat na ganap na nahuhulog sa Tatarstan walang bends at kinks.

Matapos ang lahat ng mga mani ay mahigpit na may langkin, maaari mong ihanda ang Tatars. Tatlong litro ng sariwang katas ng ubas ay poured sa pan (ito ay kanais-nais na huwag gamitin ang enamel), idinagdag sa ito ng isang tasa ng asukal, ang lahat ng mga ito ay ilagay sa isang maliit na apoy. Pakuluan ninyo ang juice na kailangan mo na may pare-pareho ang pagpapakilos sa hanggang sa volume nito ay mababawasan ng kalahati. Huwag kalimutan na nabuo sa panahon ng pagluluto foam dapat na alisin. Ano ang nangyari sa dulo, Georgians tumawag badagas.

Ay molded sa paligid ng isang pares ng mga baso badagas sa isang malawak na mangkok at cool na para sa mga nilalaman. Palabnawin ang cooled down syrup sa dalawang tasa ng harina, maingat paglabag sa bugal nabuo. Upang masiguro ang homogeneity ng mass ay maaaring maging sa dulo ng kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Kumonekta namin ang dalawang mga bahagi juice at muling ipadala ang apoy. Huwag ilipat ang layo mula sa plato. Kailangan mong patuloy na gumalaw ang mass, kung hindi man ito ay paso. Matapos ang mga nilalaman ng thickens pan at kumuha gloss maaaring i-off ang apoy at bilangin Tatar proseso ng pagluluto nakumpleto.

Nagbibigay ito sa palamig bahagyang, gawin ang mga kulay ng nuwes mababa at ang buong dip ito sa mainit na masa. Pagkatapos maghintay tungkol sa 20 segundo, alisin ang thread bigyan patuyuin huling dropwise, at ipadala sa drying. Dalawang oras mamaya, ulitin namin ang buong pagkakasunod-sunod. May perpektong Tatar layer ay dapat maabot ang isang kalahating sentimetro.

Kaya paano churchkhela ganitong paraan ay magiging mahaba, ito ay posible na bahagyang mabawasan ang kabuuang oras ng pagluluto treats, nakatali sa rail lamang ng ilang mga thread na may mani at dipped ito sa Tatarstan sa parehong oras. Sa sandaling mahanap mo ang kapal ng layer kayo ay nasiyahan, isumite ang semi-tapos na mga churchkhelas ng ilang linggo sa ilalim ng araw upang matuyo. Pagiging handa ay maaaring hinahatulan ng pakiramdam - kung ito ay hindi dumikit sa kamay, ang pagpapatayo ay maaaring ituring na natapos. Ngayon ay kailangan mong balutin ng sausage sa isang tela at iwanan sa matanda na. Isang buwan ay maaaring tratuhin ang hinahangaan malapit na napakasarap na pagkain na tinatawag na "churchkhela".

Ano ito, ngayon alam mo, at gusto ng isang tunay na chef ay maaaring tumagal ng pag-eksperimento, pagbabago ng varieties ng mga mani at prutas juices. At, maaari mong gawin nang walang isang thread, na lang tapos na paghahalo ng Tatars mula sa mani. Ito ay, siyempre, hindi churchkhela sa klasikong kahulugan, ngunit walang mga mas malasa treats.