Best hot sauce sa mundo. Hot sauce "Tabasco", Thai sauce, chili sauce: Recipes

Hot sauce ay gumagawa ang lasa ng pagkain mas lunod, at dahil doon stimulating ganang kumain. Maraming mga pag-aaral ipakita na ang "apoy" ng spices sa kanyang sanaysay gumawa ng pagkain malusog, mapabilis ang metabolismo, mag-promote ng pagbaba ng timbang, mapabuti ang sirkulasyon ng dugo, magpainit na may sipon, tumutulong sa paglaban sa colds. Ano ang hot sauce sa mundo? Paano ito ay posible upang ihanda ang iyong sarili? Basahin ang tungkol dito sa artikulong ito.

Sauce "Tabasco": komposisyon at recipe

Isa sa mga pinaka-popular na mga hot sauces sa mundo ay "Tabasco." Ay ginagamit sa paggawa nito pulp hinog paminton, suka at asin. Classic red sauce "Tabasco" ay may edad na para sa 3 taon sa owk barrels. Ito ay may maasim maanghang aroma at rich tangy lasa. Ang sarsa dapat maidagdag sa mga pagkain lamang ng isang drop, kaya ito ay nasusunog.

Sa bahay, ang sauce "Tabasco" ay maaaring gawin mula sa anumang hot pepper, ngunit ito ay ipinapayong gumamit ng cayenne o kahit na chili. Kaya tikman ang sauce ay magiging mas katulad ng orihinal na bersyon.

Kailangan mong magsuot ng guwantes sa iyong kamay bago nagtatrabaho sa ang peppers. Pagkatapos nito pepper hugasan, gupitin sa kalahati at makakuha ng out ng mga ito buto. Kailangan mo lamang ang laman, ngunit lamang kung hindi mo nais na magluto masyadong masangsang at mainit na opsyon. Bilang karagdagan, ito ay kinakailangan na kumuha ng isang maliit na tubig, 50 ML apple cider suka at puti (wine), asin sa lasa. Ang lahat ng mga sangkap na-load sa blender at inyong ginigiling rin hanggang makinis. Ang halaga ng tubig upang ayusin ayon sa gusto mo. Handa sauce kung ninanais, maaari mong kuskusin sa pamamagitan ng isang pinong salaan.

Sa isang scale W. Scoville pinakamahusay na hot sauce sa mundo "Tabasco" - ay "Habanera" (Tabasco Habanero), na ang anghang ay 7-9,000,000 yunit. Kasabay nito, ang anghang ng mga klasikong pulang sauce "Tabasco" ay 2500-5000 units, at berde - 600-1200 units.

Thai sauce recipe

Sa paghahanda ng mga susunod na hot sauce ay ginagamit para sa lubos na iba't ibang uri ng hot peppers. Kasama sa mga ito Thai Pepper, at iba pa. Ang kanilang zhguchest W. Scoville scale ay maaaring tinatayang nasa hanay ng 50,000-10,000 units.

Thai sarsa, luto sa ito recipe, ay may isang maanghang maanghang-matamis na lasa, perpektong blending in gamit ang inihaw na manok. Upang gawin ito sa bahay, kakailanganin mo ng isang mainit na paminta (2 mga PC.), 3 cloves ng bawang, 50 ML mansanas o brown bigas suka, 100 g asukal, ½ kutsarita ng dagat asin, tubig (150 ML).

Ang lahat ng mga ingredients na kailangan mo upang tagain ang blender sa ninanais na istraktura (na manatiling maliliit na piraso). Pagkatapos nito Thai sauce na ibinuhos sa isang maliit na kasirola, ilagay sa mababang init at pakuluan ito para sa 3-4 minuto hanggang sa makapal pagkakapare-pareho. Mag-imbak sa isang glass jar sa ref para sa isang buwan.

Chili sauce: tradisyonal na recipe

Wala sa mga tradisyunal na pambansang ulam ng Mexican at Asian cuisine ay hindi kumpleto nang walang chili sauce. Ito ay isang pare-pareho ang sahog sa peppers ng parehong pangalan, na kung saan ay itinuturing na ang lugar ng kapanganakan ng Latin Amerika. Ito ay nagsilbi mainit o malamig na bilang karne at isda pinggan.

Sa bahay, maaari kang maghanda ng isang masarap na chili sauce. Recipe na ito ay nagsasangkot ng paggamit ng naturang mga sangkap: pepper (7 pcs.), Bawang (6-7 cloves), 150 ML ng suka, asin at asukal sa lasa. Peretz dapat na pre-nalinis ng mga buto. Pagkatapos ay sa isang maliit na pan kumonekta pulp hiwa peppers, bawang, suka, asin (4-5 h. Spoons) at asukal (1 hr. Spoon). Ilagay ang pagkain sa kalan at magngitngit para sa 12-15 minuto, hanggang sa sauce ay nagiging makapal. Pagkatapos ito karapatan sa kawali tumaga ang blender at ibuhos sa isang baso lalagyan. Mag-imbak sa refrigerator.

Paghahanda ng mainit na sarsa hot pepper

Ang anumang sauces base sa red hot peppers maglaman ng isang natatanging sahog - capsaicin, tumutulong makabuo ng endorphins, o "happy hormones". Sapat na upang magluto ng masarap na hapunan at feed sa kanya hot sauce, at magandang katatawanan ay ipagkakaloob.

Sauce hot peppers ay maaaring tinatawag na universal. Magluto maaari itong maging ng anumang uri ng paminta, at dahil doon pag-aayos ng ninanais na anghang. Para sa isang klasikong sauce kakailanganin:

• hot pepper (300 g);
• bawang (5-6 cloves);
• asin (1.5 tablespoons.);
• asukal (1.5 tsp.);
• lime juice (1 tbsp.);
• Vegetable oil (1.5 v. Spoons).

Peppers nalinis ng buto at tangkay, bawang malinis. Ilagay ang mga sangkap sa isang blender at inyong ginigiling na katas. Ipadala ang mga nagresultang paste sa kawali, magdagdag ng asin, asukal, katas ng dayap at halaman ng langis. Ibigay ang sauce pigsa, agad na alisin ang pan mula sa init at ilagay ito sa yelo. Ihatid ang sarsa sa isang malamig na karne at isda.

Sauce New Mexico Scorpions

Ang recipe ng sauce na ito imbento at natanto ng isang chef mula sa US estado ng New Mexico. W. Scoville scale para sa searing panimpla sa pangunahing ulam ay nagkamit halos 2 milyong mga yunit. Best hot sauce sa New Mexico Scorpions mundo inihanda sa batayan ng pepper varieties Infinity Chili, na kung saan ay itinuturing na isa sa mga pinaka pagkasunog. Ang natitira sa ang teknolohiya ng paghahanda ng rekado ng isang maliit na naiiba mula sa iba pang mga recipe.

Para sa imparting isang maayang panlasa at visual na pagkakapareho ng sauce idinagdag bawang, asin, asukal, suka at tubig. Ang milled ingredients ay luto sa mababang init para sa ilang minuto, at pagkatapos ang sawsawan ay cooled at fed sa mesa. Kapag idinagdag sa pangunahing pagkain ito ay mahalaga na hindi lumampas ang luto ito. Ang sarsa ay kaya masangsang na kapag ginamit sa malaking dami ay maaaring maging sanhi ng esophageal burn at makakuha ng iba pang mga hindi kasiya-siya kahihinatnan para sa mga organismo.

English sauce Atomic Kick Ass

Ang sauces sa itaas ay hindi pumunta sa anumang paghahambing sa rekado Atomic Kick Ass. Ang pangalan ng sauce, na kung saan ay nagsilbi sa isang pritong binti ng manok, ibig sabihin ay "isang nuclear pagsabog." Sa katunayan, Atomic Kick Ass - ang pinakamahusay na hot sauce sa mundo ngayon, dahil sa kanyang kasangsangan scale W. Scoville ay tungkol sa 12 milyong mga yunit.

Ang komposisyon ng mga sauce ay kinabibilangan ng mga pinaka "apoy" pepper varieties Trinidad Scorpion Moruga (Morug Scorpio) at Carolina Reaper (Reaper Carolina). Nito lihim na sahog ay isang espesyal na paminta katas, na kung saan anghang ng 13 milyong mga yunit ng Scoville. Sauce na gawa sa mga peppers, matalim liko, ngunit ito ay napaka-malasa, na may isang kaaya-ayang maanghang na lasa at maprutas aftertaste.

Ang lahat ng mga mahilig ng "matalim na maliit na" mga doktor ay pinapayuhan na huwag abusuhin ang "sunog" sauce, upang maiwasan ang mga problema sa kalusugan sa hinaharap.