Pagluluto pancake sa Ryazhenka

Pancake - ang pambansang ulam ng Slavic cuisine. Sa Russia, Ukraine at Belarus ay naghahanda ang mga ito madalas at may kasiyahan. Ito ay isang kahanga-hanga ulam ay may isang mahaba at napaka-kagiliw-giliw na kasaysayan. Pancake Day - isang tradisyunal na holiday, dumating sa amin muli ng paganismo, ito ay nagpasya oven bilog, mapula-pula pancake na symbolized sa kanya i-clear ang mainit na araw.

Russian pancake - para sa bawat kalooban

Ang aming mga sinaunang kababayan pinirito at lutong kuwarta batay hindi lamang trigo harina o rye, at oat ngunit, bakwit mula dawa. May mga pancake sa kanyang purest form, at mayroon ding isang "pripokom" - iba't-ibang mga additives. Sila ay kinakain na may kulay-gatas at tinunaw na mantikilya, jam o honey, caviar, pulang isda, herring, palamang tinadtad na karne at iba pang Goodies. Ang proseso ng pagbe-bake ng pinggan, sa kabila ng iba't-ibang mga recipe, ay ginanap sa ilalim ng pangkalahatang teknolohiya. Kneaded, kadalasan ang masa na may gatas, ngunit napaka-masarap at pancake ay nakukuha sa maasim na gatas.

baking Tampok

Lutong (o pinirito) real Pancakes (ang pangalawang pangalan ng pinggan) sa isang maliit na kawali, mas mabuti cast iron. Ito warms pantay-pantay, dahil ang masa ay hindi sumunog, ay hindi stick. Ibuhos ito ay dapat na sa mainit na ibabaw, pre-greased generously taba slice. Ito ay, hindi sinasadya, na mabuti sa langis, lalo na kung gumawa ka ng pancake para sa maasim na gatas. Ang isang dough hindi pabago-bago ay dapat maging katulad ng cream. Ngunit ito ay hindi isang likido, shop at bahay, makapal. Nang kakatwa sapat na, ngunit ito ay ng naturang pagsubok, nakuha ang tunay na produkto - manipis, translucent, na may mga butas at katangi-pattern. Pancake sa maasim na gatas - ang pinakamahusay na halimbawa. Suriin natin ang ilang iba't-ibang mga recipe.

Classic pancake para sa BREW

Upang makakuha ng ito kahanga-hangang pastry, pomanipulirovat kailangan upang subukan. Inihahanda ang mga ito medyo mahirap para sa beginners. Ngunit podnatorev, maaari mong magprito ng pancake ay mahusay sa maasim na gatas at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas. 1 kg ng harina (trigo) ay nangangailangan ng: Yeast - 40 g; asukal - 2-3 spoons cutlery (o higit pa, depende sa kung ano ang dapat isumite ang mga ito); asin - sa panlasa, ngunit hindi mas mababa sa isang kutsarita; 2-3 itlog; 0,5 litro ng kulay-gatas at 3-4 tablespoons ng mantikilya. Kung magpapatuloy ka upang maayos na obserbahan ang buong proseso, magkakaroon ka ng isang mas mahusay na pancake kaysa sa mga na lutong bago. Kaya naman sinisimulan natin: una gumawa ng isang gumawa ng serbesa. Upang gawin ito, mangkok o pan ibuhos mainit-init na tubig (2 tasa) at dissolved sa ganyang bagay lebadura. Gumalaw sa kalahati ng harina at masahin sa isang makinis na masa. Hayaan ang mga ito tumayo para sa halos isang oras sa init na itaas ang (pabalat na may isang tuwalya!). Pagkatapos noon vsypte asukal at asin, ilagay ang langis at itlog yolks (protina ay mas bago). Idagdag ang ikalawang kalahati ng harina at masahin muli ng husto.

Salapi ay dapat makakuha ng isang makinis, lump-free at blistered. Ngayon i-on maasim na gatas. Dapat itong binuhusan ng mga bahagi, manipis na stream. Pagkatapos ng bawat tasa humampas ay halo-halong. Ang isang kinakailangang mga halaga ng mga produkto para sa judging ang consistency ng masa. Muli set sa tumaas. Kapag siya ay sa halagang dagdagan, ihalo, mas mababang muling umalis sa init. Pagkatapos nito, sa huling pagkakataon ang masa lumangoy, i-type protina (mayroon sila upang matalo up), ipaalam ito magluto. At pagkatapos ay mayroon ang iyong pancake ay magpapasara sa maasim na gatas sa manipis, malambot, matunaw sa iyong bibig! Ibuhos ng isang sandok ang batter sa kawali, paikot sa kanan ibahin ang kahulugan nito upang ito ay pantay na ipinamamahagi. Kapag ang isang bahagi ay browned, i-sa ibabaw ng mga segundo.

Pancake sa pag-aapura

Of course, hindi ito palagi ang babaing punong-abala ay may libreng oras upang gawin ito ng husto lutong kalakal. Sa kasong ito, isang mahusay na serbisyo ay i-play "Skorospelka". Ito rin ay pancake sa maasim na gatas, tubig na kumukulo. Oo, eksakto. Ang paraan ng pagluluto ay ang mga sumusunod: ibuhos 3 tasa ng produkto ng pagawaan ng gatas sa isang mangkok, drive in upang makakuha ng 3 itlog, pagdidilig sa isang kutsara ng asukal, 0.5 kutsarita - ng asin. Lubusan ito mixes ang lahat ng mga pinakamahusay na tibok upang makakuha ng homogenous masa. Sa isang baso ng tubig na kumukulo dissolve ng isang maliit na higit sa kalahati ng isang kutsara ng soda, dahan-dahan ibuhos sa, masahin muli at simulan ang Pagprito!

Pancake na may seasoning

Ano ang ibig sabihin na, mong tanungin? Ngunit: gayon tinatawag pancake sa kulay-gatas, tubig na kumukulo, na may karagdagang mga di-pangunahing mga bahagi recipe. Halimbawa, nais nilang bake na may mushroom? Kaya, unang pigsa at iprito ang mga produktong kagubatan. Grade ay hindi mahalaga. Ngayon masahin ang masa. Dalhin ang kalahati ng isang litro ng maasim na gatas, 2 itlog, asin, isang maliit na asukal sa lasa. Flour - spoons ng talahanayan 9-10 (sa kuwarta hindi pabago-bago), isang kutsarita ng baking soda (mapatay). Egg whisk whisk. Gumalaw sa asin at asukal, gumalaw. Ibuhos ryazhenka, hydrated soda (sa isang maliit na halaga ng tubig na kumukulo) at idagdag ang harina. Well, masahin ng husto. Magdagdag ng isang maliit na langis. Ngayon, init ang kawali. Grasa isang piraso ng bacon. Ilagay ang maliit na bahaging ito fungi. Subukan upang ipamahagi ang mga ito nang pantay-pantay sa buong lapad. At ibuhos isang sandok batter. Fry tulad ng isang ordinaryong pancake, pag-on sa paglipas ng kapag ang isang bahagi browned. At muli grasa, lays mushroom, lote kuwarta. Mahusay sa naturang pancake kulay-gatas o kabute sauce. Ngunit bilang isang spice maaaring kumilos at chives o dill (o kahit na sama-sama!), At tinadtad nilagang itlog. O kaya tinadtad na karne, mga piraso ng isda. Sa anumang kaso, ito ay i-out napaka masarap at masustansiya!