Cardamom - ano ito? Ang katanungan na ito masasagot, hindi lahat ng mga taong mahilig sa pagluluto. Still, ito spice ay nagkakahalaga ito upang makita ito nang mas detalyado. Cardamom, na ang paggamit ay din ng malaki interes sa mga taong nais upang palalimin ang kanilang kaalaman tungkol sa mga rekado ay may Eastern pinanggalingan. Ito ay ginagamit sa sinaunang beses para sa paggawa ng insenso - ito ay nabanggit kahit Theophrastus. Sa kanyang aklat, na isinulat ilang sandali lamang matapos ang pagbabalik Aleksandra Makedonskogo mula sa Indya, Indian spices Theophrastus nakatuon maraming mga pahina upang ilarawan ang mga ito sa detalye. Ako ay walang pagbubukod at kardamono. Ano ito, isang sinaunang iskolar ay tila masyadong malabo. Ngunit hindi masyadong tamad upang madagdagan ang kanilang mga kuwento sa imbento detalye.
Cardamom - ano ito?
spice na ito ay laganap sa cuisine mundo pa rin. Ito ay higit sa lahat mahalaga para sa pagbe-bake, sweets, dessert at isang iba't ibang mga matamis inumin. Malakas at kaaya-ayang pabango na may kardamono (mga larawan lamang ipakita ang kanyang pangit na anyo), evokes ng isang pakiramdam ng init, at gayon pa man ito ay naglalaman ng mga tala ng pagiging bago. Kamakailang mga highlight ang pagdaragdag ng na rin hindi kaya matamis spices tulad ng kumin, unsoy at ilang mga iba. kahon ng kardamono harvested sa isang wala pa sa gulang na form, kung saan mayroon silang hindi pa madilim. Green shell - ay isang mahalagang mag-sign ng kalidad ng pampalasa. Samakatuwid, para sa kanyang pangangalaga cardamom itinuturing na may soda ash, at pagkatapos ay tuyo sa espesyal ovens. May hindi pagkakaisa sa mga eksperto tungkol sa kung ang bago ng isip langis ay naroroon sa mga shell grain. Ang ilang mga naniniwala na ito ay hindi doon sa lahat. Ang iba ay sinasabi na ito ay nilalaman, ngunit sa mas maliit na mga numero. Mula shell cardamom dumating ang isang malabong bango. Maaari silang gamitin upang maitaboy moths, tulad ng lavender. Gayundin maaari silang ma-may lasa ng asukal o herbal tea. Ang mga buto ay may isang mas masangsang na lasa at aroma. Minsan cardamom bleached. Ang ilang mga ginusto ang berdeng bersyon ng spice na ito.
Isa pang kawili-wiling mga piraso ng kardamono at application nito
Mayroong dalawang iba pang subspecies ng spice na ito. Ang isa sa kanila ay tinatawag na "Butil ng Paradise" at ang iba pang mga - black kardamono. Ang parehong ay mas burning kaysa sa regular na kardamono. Ano ito at kung ano ang mga katangian ng mga spices maisip, imagining ang halimuyak, ang average na sa pagitan ng amoy ng luya at black pepper. Ang mga buto sa mas malaking bilang ng mga resinous mga tala. Ito ay nagbibigay sa kanila ng pagtitiyak at ginagawang mas popular. Kardamono ay madalas na ginagamit sa pampalasa mixtures, na kung saan ay ginawa sa North Africa. Halimbawa, sa Morocco, ito ay ginagamit para sa produksyon ng mga liquor at balms na may masalimuot na flavors. Sa Nepal at Indya, ito spice ay napakadalas din ng isang mahalagang bahagi ng iba't-ibang mga mixtures. Sa Timog-silangang Asya, na ginagamit sa pagkain batang shoots at dahon ng kardamono. Sila ay idinagdag sa pinggan bigas para sa pampalasa. Fruits ay doon ay ang lunas. Ang pinaka-tradisyonal na paggamit ng cardamom sa Thai cuisine - sa dessert. Kasama ng mga halaman ng diteni. Sa Europa, kardamono ay ayon sa kaugalian ng isang bahagi ng taglamig warming inumin. Tulad ng mulled alak.