Carpaccio ng karne ng baka: isang recipe para sa pagluluto

Carpaccio ng veal - karne pampagana sa Italian lasa. Ang pangunahing bentahe ng ulam na ito ay maaaring tinatawag na mababang calorie na nilalaman at bilis ng pagluluto. Ang aming artikulo ay nagtatanghal ng mga recipe na may mga detalyadong tagubilin.

Pangkalahatang impormasyon

Carpaccio (Carpaccio) - isa sa mga pinakasikat na pagkaing Italian cuisine. Kaya tinatawag na thinly hiwa piraso ng raw karne, napapanahong may lemon juice o langis ng oliba. Ayon sa kaugalian, ang mahusay na kalidad na karne ay ginagamit para sa pagluluto ng ulam na ito. Ngunit ang Italian at European housewives ay lalong nag-eeksperimento sa iba pang mga produkto - isda, gulay at kahit na prutas. Nasa ibaba ang mga recipe mula sa karne ng baka.

Carpaccio sa Sicilian

Listahan ng Produkto:

• 80-gram na piraso ng Parmesan cheese;
• Isang limon;
• Choice veal - 300 g;
• Langis ng oliba - sapat na para sa 100 ML.

At ngayon ang praktikal na bahagi. Upang magsimula, i-freeze veal sa -18 ° C. Pagkatapos ay kumuha kami ng isang matalim na kutsilyo sa aming kamay at simulan upang i-cut ang karne sa isang maikli at manipis na dayami. Maingat na ilipat ang lahat ng ito sa isang flat dish ng square o round na hugis. Ang bawat piraso ng karne ng baka ay ibinuhos na may juice, kinatas mula sa bunga ng limon, at din sa langis ng oliba. Tuktok na may ibuhos ang keso na "Parmesan", na dumaan sa isang maliit na butas ng gripo ng nozzle.

Bago maghatid ng meryenda sa mesa, iadorno ito ng mga sanga ng balanoy. Nais naming sa iyo ang pinaka maayang gana!

Aromatic dish "Carpaccio": recipe sa bahay

Itakda ang grocery:

• Mga pulang sibuyas at lemon prutas - kalahati;
• Mga paboritong pampalasa;
• 20 gramo ng arugula at sariwang balanoy;
• 1 tsp. Suka balsamic;
• 160-200 g ng calf tenderloin;
• Gulay langis - tikman (para lamang sa pagprito);
• 30-gram na slice ng Mozzarella cheese;
• 1 tbsp. L. Soy sauce at langis ng oliba.

Una, haharapin natin ang karne:

1. Ang paninibugho ay hugasan na may tubig na gripo. Inilipat namin ang piraso sa isang tuwalya ng papel sa labis na likido ng salamin. Pagkatapos ay i-cut ang karne kasama, ngunit hindi hanggang sa katapusan. Dapat tayong makakuha ng "aklat". Inilantad namin ang piraso at basta na matalo ito.
2. Ang basil ay lubusan na nalinis sa pagpapatakbo ng tubig. Ang mga leaflet mula sa mga sanga ay dapat na putulin.
3. Pinutol namin ang keso sa maliliit na hiwa.
4. Bumalik kami sa karne ng baka. Budburan ito ng asin at paminta (itim). Sa isang gilid ng karne itabi ang mga dahon ng balanoy. At sa mga ito ay dapat na ilagay ang mga hiwa ng keso. Dahan-dahang tiklupin ang masikip na karne ng baka. Simulan ang paggalaw mula sa gilid kung saan may mga piraso ng keso at balanoy.

Sa ilalim ng kawali ay ibuhos ang isang maliit na langis. Binuksan namin ang apoy. Sa isang mainit na ibabaw ikinakalat natin ang roulet na ginawa nang mas maaga. Puking ito mula sa lahat ng panig. Ang prosesong ito ay aabutin ng ilang minuto. Ang karne ay dapat maputi.

1. Inilipat namin ang isang maliit na cooled roll mula sa isang kawali sa isang food film. Nagbabalik kami sa isang mahusay na pakikitungo. Inalis namin ito sa freezer. Nakukuha namin ito sa 4-5 na oras.
2. Habang ang karne ng baka ay dumating sa tamang kondisyon, kailangan naming gumawa ng sarsa. Upang gawin ito, kumuha ng isang kalahati ng bombilya at ipaalam ito sa pamamagitan ng maliit na nozzle ng kudkuran. Ang resultang juice ay pinatuyo sa lababo. Kailangan lang natin ang laman. Sa isang mangkok na may sibuyas, ibuhos ang toyo at balsamic vinegar sa tamang dami. Pagkatapos ay ipapadala namin ang basa basil. Ibuhos ang paminta (puti). Ang mga sangkap ay halo-halong. Nagbubuhos kami ng langis ng oliba. Mix muli.
3. Inalis namin ang frozen meatloaf mula sa refrigerator. Kaagad na i-cut bilang manipis hangga't maaari. Pinakamainam na gamitin sa kasong ito ang isang espesyal na aparato - isang slicer. Ngunit kung wala ito, pagkatapos ay patalasin ang kutsilyo sa kusina.
4. Hugasan ang isang malawak na flat plate na may sauce (tingnan ang item No. 2). Sa gitna inilagay namin ang mga piraso ng limon. Sa paligid mag-ipon ang mga hiwa ng karne, pinaikot na tubo. Ang lahat ng ito ay may sprinkled na may arugula.

Ang karpaccio ng karne ng baka ay hinahain ng frozen. Na ang karne ay hindi matunaw at mawawala ang "kalakal" na hitsura nito, dapat itong ilagay sa isang tray o isang plato ng yelo. Ngayon ay maaari kang mag-imbita ng mga miyembro ng sambahayan sa talahanayan at simulan ang pagtikim ng mga pinggan.

Veal carpaccio na may arugula at toyo

Mga kinakailangang sangkap:

• Puti, itim at pulang paminta - upang tikman;
• Ang bunga ng dayap - para sa dekorasyon;
• 30 g ng arugula;
• Soft veal - 0.4 kg;
• 7 ml ng toyo;
• 1 tbsp. L. Langis ng oliba at katas ng dayap;
• Parmesan cheese - 20-gram slice.

Ang detalyadong tagubilin ay ganito:

1. Kinukuha namin ang veal fillet. I-wrap namin ito sa isang film ng pagkain at ilakip ang piraso sa isang cylindrical na hugis. Pagkatapos ay alisin namin ang karne sa freezer sa loob ng 30-40 minuto. At pansamantala inihahanda namin ang natitirang mga sangkap.
2. Kumuha kami ng kutsilyo na may matalim na talim. Simulan ang malumanay na pagputol ng karne ng baka sa kabila ng mga fibre. Ang pinakamainam na kapal ng mga piraso - 2-3 mm.
3. Ang nagtatrabaho ibabaw ay may linya na may food film. Inilalagay namin ito ng mga piraso ng karne. Sa itaas, tinakpan namin sila sa isang pelikula. Ang bawat piraso ay dapat na bahagyang repulsed, ngunit hindi sa isang martilyo, ngunit may isang bagay na malawak. Halimbawa, ang isang maliit na kasirola ay angkop para sa layuning ito.
4. Sa ulam, kung saan ibibigay ang aming meryenda, ibubuhos namin ang ilan sa langis. Din sa ibaba ng plato ay sprinkled na may tatlong mga uri ng paminta.
5. Ngayon itabi ang karne ng baka. Maaari kang gumawa ng ilang magagandang komposisyon ng mga piraso ng karne. Itaas ito sa paminta. Magwiwisik din ng natitirang langis, toyo at katas ng dayap. Bilang isang dekorasyon ginagamit namin ang handcone at grated na "Parmesan".

Iyon lang! Maaari mong agad na maghatid ng isang kahanga-hangang carpaccio sa talahanayan. Ang calorie na nilalaman ng ulam na ito ay 125 kcal / 100 g.

Advanced

Ang karne ng karne ng baka ay nailalarawan sa pamamagitan ng lambot at di-pangkaraniwang lasa. Upang bigyang-diin ito nang elegante, maaari mong gamitin ang mga kagiliw-giliw na istasyon ng gas. Ano ang kahulugan ng carpaccio ng veal? Nag-aalok kami sa iyo ng maraming mga pagpipilian:

1. Paghaluin ang sauce "Chile Bawang" na may low-fat mayonnaise at toyo.
2. Gumagawa kami ng refueling batay sa dalawang uri ng langis - truffle at sunflower. Idagdag sa kanila durog na bawang, pati na rin ang wester at soy sauces.
3. Pinagsama namin ang butil na mustasa na may lemon juice at vegetable oil. Doon din namin ilagay ang durog anchovies.
4. Sa isang mangkok, ibuhos ang isang maliit na langis ng oliba at lemon juice. Magpahid ng asin at paminta.

Naghahatid kami ng isang ulam na may sikat na sauce Pesto, na kinabibilangan ng mga sumusunod na produkto: Parmesan cheese, sprigs ng basil, bawang at langis ng oliba.

Sa konklusyon

Ngayon madali mong maghanda ng masarap na meryenda, na tinatawag na carpaccio, sa bahay. Ang mga ipinanukalang mga recipe mula sa karne ng baka ay pinahahalagahan ng mga gourmets at adherents ng malusog na pagkain. Pagkatapos ng lahat, ang ganitong uri ng karne ay madaling natutunaw at hindi labis na labis ang digestive tract.