Paghahanda para sa taglamig. Pagbuburo mushroom gatas at iba pang mga fungi

Magsimula tayo sa mushroom gatas, tungkol sa nutritional halaga ng kung saan ilang mga tao mapagtanto Hayaan. Halimbawa, sa Siberia, hanggang kamakailan, lamang mangolekta ng mga mushroom, hindi nagbabayad ng pansin sa iba pang mga species. Sa popularity na ito masarap na residente forest nanalo dahil sa kanyang mga katangian at higit pa masaganang fruiting

Pagbuburo gatas mushroom - ang pangunahing layunin ng ganitong uri, ang lahat ng mga umiiral na mga recipe (eg, mushroom in cream sauce) na inihanda sa batayan ng ito ay saline katapat.

Paano sa atsara mushroom

Ang iminungkahing recipe ay dinisenyo para sa isang bucket ng mushroom, na kung saan equates sa tungkol sa limang kilo.

Direktang pag-aasin gatas mushroom - ang proseso ay medyo madali, mas mahirap upang maghanda ang mga ito, lalo na wash. Aking sa ilang yugto. Una, ang bawat kopya nang paisa-isa sa ilalim tumatakbo tubig, pagputol lugar mukhang kahina-hinala. Maingat na isaalang-alang sa gitna ng isang (funnel) at leg handsome kung saan ang pangunahing dumi nakolekta. Kaagad ganap na malinis na mushroom ay hindi gumagana, maaari mong ulitin ang susunod na araw.

Tiklupin mushroom naghanda nang maramihan ware (angkop bucket o mangkok) at punan na may tubig (malamig). Sa gayon ay hindi sila lumutang sa ibabaw, i-set sa tuktok ng isang maliit na pag-load. Halimbawa, kung inilagay mo ito sa isang basin, ang tuktok maaaring magtakda ng isang bucket ng tubig bilang cargo.

Soaking sa hinaharap na pagkain ay tumatagal ng limang araw, at ang tubig ay dapat na-update araw-araw. Siya nga pala, ang halaga ng mushroom sa panahon ng steeping ay makabuluhang nabawasan - sa pamamagitan ng tungkol sa isang third. Upang makita kung paano ang aming produkto ay handa na para sa pagbuburo ay dapat na i-cut sa kalahati at subukan ang kanyang dila. Kung hindi mo pakiramdam mapait, mushroom handa na para sa brining proseso.

Pag-aasin ay maaaring natupad ganap gatas mushroom, mushroom ngunit karaniwan ay i-cut sa maliliit na piraso (6-8) sa paraan na sa bawat piraso, na kung saan sa hinaharap ay impaled sa kapag nahati ang kalye fragment ay caps at Nagmumula.

Ngayon na ang oras upang ilagay ang mga ito sa isang basin na layer, ang bawat layer ulang asin. Shiitake asin ay hindi inirerekomenda iodized salt, mula sa ito, sila ay naging madilim (itim) kulay. Sa inihandang produkto ang halaga ng asin ay sapat na salamin (walang itaas, humigit-kumulang sa 250 g.).

Sa tuktok ng mushroom kailangang maglagay ng isang buong load (presyon) at iwan ang mga ito nag-iisa sa loob ng tatlong araw. Araw-araw na kailangan mo upang tumingin para sa mga mushroom gatas at gumalaw ang mga ito, dahil sa oras na ito naglalabas sila ng isang pulutong ng kanilang sariling mga juice.

Ngayon, sa naghanda garapon inilatag mahigpit mushroom at isara ang tornilyo cap. Kama sa isang puting papel, refrigerator, i-set bangko na may masarap. Paper kinakailangan sa kaso kung ang mag-asim ay mahayag at kakailanganin na kumuha ng isang tumagas.

Tulad ng iyong nakikita, pagbuburo mushroom gatas - ang proseso ng simple. Sa limang kilo ng sariwang mushroom ay nakuha tungkol sa limang bote (800 g.).

Ang nasabing kabute "kamag-anak" bilang mushroom, mga mahal sa pamamagitan ng halos lahat. Natin subukan at atsara ang mga ito ipaalam.

pagbuburo honey agaric

Kung ikaw nakolekta malaking specimens, ito ay posible na hiwalay na ang mga binti mula sa mga sumbrero at do binti tinadtad. Ngunit ito ay pinakamahusay na kumuha ng maliit na mushroom.

Kailangan namin:

dalawang kilo ng kabute (honey agarics, maliit)

bawang (ulo)

bombilya

dill (dalawang bundle)

itim na paminta (peas, 20 mga bagay-bagay)

bay leaf (pitong piraso)

iba't-ibang mga spices (sa iyong panlasa).

paghahanda:

Cook hugasan sa ilalim tumatakbo tubig para sa isang oras mushroom (baguhin matapos tubig na kumukulo, magdagdag ng ilang asin).

Bawang linisin at i-cut sa kalahati, sibuyas shinkuem. Sa pamamagitan ng pagdaragdag maliit na mga bago ay welded bawang, sibuyas, pampalasa, asin (at kalahating kilo ng fungi lamang tatlong tablespoons ng asin nang walang mga slide) at gumalaw.

Ilagay ang mga kabute sa garapon at ilagay sa ilalim ng load (presyon) para sa limang araw.

Kapag ang panahon ay natapos, ang salt produkto ay handa na para sa paggamit, ngunit ito ay mas mahusay na upang mag-imbak sa ref.

Bilang karagdagan sa malamig na pag-aasin, mayroon ding isang pag-aasin mainit. Paraan ng mainit na pag-aatsara ihanda ang kabute at porcini mushroom, Mokhovikov, boletus at aspen.

Hot aasin mushroom

Sa sandaling ang mushroom ay lubusan sa pagpoproseso ng pinakuluang sa tubig na kung saan ay idinagdag: Salt (bawat kg ng produkto - dalawang tablespoons), dalawang talulot kurant (itim), bay dahon, paminta (peas, 3 mga bagay-bagay). cloves (3 bagay). Tatlumpung minuto ng pagluluto ay sapat.

Alisan ng tubig ang sabaw, mushroom banlawan, at ipaalam sa kanila dry out ng kaunti.

Ngayon ay maaari silang atsara malamig na pamamaraan na may karagdagan ng iba't ibang mga pampalasa at pabalat pamatok.

Hot cooking pamamaraan ay nagpapahintulot sa iyo na kumuha ng isang sample ng ilang araw. Panatilihin ito napakasarap na pagkain ay pinakamahusay na refrigerated hanggang anim na grado ng lokasyon.