Chocolate cake "Sacher", parehong mula sa Viennese pastry shop

Lovers ng tsokolate dessert ay magkaroon ng kamalayan na may mga dose-dosenang o kahit na daan-daang mga iba't ibang mga recipe ng cake na may tsokolate. Halos bawat babae ng hindi bababa sa isang beses, ngunit luto ng masarap na pagkain tulad ng chocolate cake, gamit ang isang kilalang recipe, o "inventing" isang bagay na eksklusibo.

Dapat ito ay sinabi na pastry na may tsokolate, na kung saan talagang nanalo mundo katanyagan. Halimbawa, ang Austrians ay naniniwala na ang pinaka-masarap na chocolate cake - ay isang dessert na kilala bilang "Sacher". Keyk na ito ay unang formulated pabalik sa 1832 Frantsem Zaherom, na noo'y isang galos lamang baguhan sa Viennese pastry. Ito ay inilaan para sa Crown Prince Metternich, na nais na subukan ang isang bagay na hindi karaniwan. Lutong cake tulad ng kanyang kamahalan, na noon ay ang kanyang mga paboritong napakasarap na pagkain. At sa ibang pagkakataon, ang lasa ng mga ito dessert matamis na ngipin at pinahahalagahan sa buong mundo.

Dapat ito ay sinabi na ang "Sacher" cake recipe na kilala ngayon sa maraming, ngunit para sa ilang kadahilanan, dessert na ito ay hindi laging lumiliko out kaya magandang tulad ng sa Austrian kendi. Bakit ito nangyayari? Ang katotohanan ay na upang magluto talagang masarap na chocolate cake, ang recipe ng na kung saan ay ibinigay sa ibaba, ito ay kinakailangan upang piliin ang mga produkto nang tama.

Una, kailangan namin ng harina na may isang mataas na nilalaman hibla. Pangalawa, ito ay kinakailangan upang gamitin ang "right" tsokolate, ito ay dapat na walang gatas, at mapait na bersyon ng goodies na may pinakamataas na posibleng nilalaman ng kakaw. Ikatlo, kailangan mo ng isang cake oven sa isang tiyak na temperatura, at sa ilalim ng walang pangyayari ay hindi buksan ang pinto cabinet bago ang katapusan ng pagluluto sa hurno. Sa pamamagitan ng ang paraan, ito ay lutong ng chocolate cake para sa isang mahabang panahon, tungkol sa kalahati ng isang oras. Gayunman, ang eksaktong oras ay depende sa mga katangian ng ang oven.

Ang batayan ng cake - punasan ng espongha keyk, hindi dapat na gamitin ang baking powder, cake dilag na nakakamit lamang sa pamamagitan ng nasira ng itlog sa orihinal na recipe, kaya ito paghahanda hakbang ay dapat na bibigyan ng espesyal na pansin.

At ang huling kalagayan ng tagumpay - ang paggamit ng mga natural na aprikot marmelada, brewed eksklusibo ng hinog mga aprikot at asukal, nang walang ang paggamit ng gelling agent, flavorings at colorings.

Kaya, ang aktwal na recipe. Upang ihanda ang tsokolate biskwit, kumuha ng 10 itlog ng average na laki, na lamang inalis mula sa refrigerator, 350 gramo ng may pulbos asukal, na maaaring ginawa mula sa ordinaryong asukal, gamit ang gilingan. Susunod na kailangan mong bumili ng isang bar ng tsokolate stogrammovuyu, ang kalidad ng na kung saan ay sinabi sa itaas. Gayundin kailangan 160 gramo ng harina, isang maliit na brandy at 50 gramo ng mantikilya (hindi madaling!).

Una kailangan mo upang matunaw ang tsokolate, para sa ito ay dapat mong gamitin ang isang paliguan ng tubig. Ngayon kami ay basagin ang itlog sa isang mangkok at simulan ang matalo. Sa karamihan ng mga recipe ito ay iminungkahi upang hatiin ang mga yolks at puti, ngunit upang makakuha ng isang tunay na kahanga-hangang cake, palis magkasama mas mahusay. Whisking tumatagal ng isang mahabang panahon, hindi bababa sa 20 minuto. Pagkatapos ay maaari mong idagdag ang mga natitirang mga sangkap hanggang sa pagtatanggal ng harina. Magandang halo ng lahat, patuloy na palis mass mixer. Ngayon ay maaari mong idagdag ang harina, ngunit mas matagal na paggamit mixer ay hindi kinakailangan. Gawin ito madalas, sa bawat oras na pagpapakilos na may isang kutsara, ang paggawa ng isang kilusan mula sa ibaba pataas.

oven ay may warmed up, ang temperatura sa unang yugto ng pagluluto sa hurno - 200 degrees. shift namin ang kuwarta sa magkaroon ng amag at ilagay sa oven. Pagkatapos ng 15 minuto ng baking ay kinakailangan upang babaan ang temperatura sa 160 degrees at magpatuloy sa proseso.

Handa biskwit ay dapat mag-iwan sa kuwarto temperatura para sa isang araw. Pagkatapos punasan ng espongha keyk ay hiwa sa kalahati pahalang. Ang parehong halves ay pinapagbinhi na may syrup, luto asukal, tubig at brandy. Pagkatapos ay ang mas mababang layer ng cake smeared aprikot marmelada, higit sa na kung saan ay inilatag ng isang itaas na cake.

Sa tuktok ng aming chocolate cake ibinuhos sa tumpang, na kung saan ay gawa sa tsokolate (mapait), cream mataas na taba at mantikilya.

Naihatid na cake "Sacher" na may wip krim, na kung saan ay isinalansan sa isang plato sa tabi ng isang slice ng napakasarap na pagkain na ito.