Classic pizza: Italian dough recipe

Simula noon, pati na ang pizza ay nagkamit katanyagan sa buong mundo sa mga restaurant recipes matulin inilipat sa housewives bahay kusina mula sa buong mundo. Ngunit ganap na masarap na pizza, katulad ng sa restaurant, hindi kami lagi. Tradisyunal o klasikong pizza, na kung saan ay inihanda sa pizzerias, ay nailalarawan sa higit sa lahat sa pamamagitan ng mga pagsubok. Sa cafe o restaurant makakakuha tayo ng pizza na may isang manipis at crispy masa, na may golden crust at isang malambot core. Sa bahay, kinuha namin sa labas ng oven luntiang, kulay-rosas na pundasyon, na kung saan ay napaka-masarap, ngunit ito ay naiiba mula sa mainam at reminds sa oven pie.

Upang ihanda ang pinaka-masarap na classic pizza sa bahay, kailangan mong maunawaan kung ano ito ay, kung paano upang maghanda ang kuwarta at kung ano ang mga recipe ay.

Anong Italian pizza?

Italian pizza - ito ay ang pambansang ulam na petsa pabalik ilang daang taon ng pag-iral nito. Ang ulam ganito ang hitsura ng isang bukas na inihurnong cakes ng walang latoy masa, sa itaas ng na kung saan ay inilatag palaman. Ngayon, pizza ay isang mundo sikat na ulam, at higit pa kaysa sa isang libong mga recipe. Ngunit ang standard na ay itinuturing na isang klasikong recipe para sa isang pizza.

dough recipe classic

Ang pinaka-mahalaga sa paggawa ng tamang pizza ay ang tamang recipe at isang espesyal na teknolohiya na maghahanda ang perpektong pizza kuwarta. Ang isang klasikong recipe ay maaaring gamitin bilang isang batayan para sa paghahanda ng iba't-ibang uri ng pagkain. Upang subukan ang pangangailangan na:

• Pinakuluang tubig sa temperatura ng 40 ^{° C} - 0.3 l;
• o live na lebadura dry - 10 g o 0.5 pagsabog;
• asukal - 20 g;
• Salt - 1 tsp;
• solid grade harina - 1 tasa;
• harina malambot varieties - 1 tasa;
• halaman ng langis - 30 ml.

Lalo na luto kuwarta. Ibuhos mainit-init na tubig sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asukal, lebadura at ibuhos ang isang kutsara ng harina parehong varieties. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong lubusan at mag-iwan sa isang mainit-init na lugar upang lapitan.

Pagkatapos ng labing-limang minuto sa isang mangkok ng lebadura na solusyon at sa ibabaw ng foam ay nabuo. Sa isa pang isang mangkok halo-halong harina, asin, mantikilya, at umahon kuwarta. Masahin ang masa. Isa sa mga mahalagang mga kadahilanan na nakakaapekto sa kalidad nito, ay ang tamang pagkakapare-pareho. Ang resulta ay dapat na malambot at may kakayahang umangkop sa parehong oras ang pizza kuwarta. Italian classic recipe ay nagsasama ng isang manipis na basehan na ay mas madaling malatag mula sa isang sunud-sunuran masa.

Paano upang maghanda ang mga blangko?

Bilang isang panuntunan, ang itaas na recipe para sa isang klasikong pizza sa bahay Ito ay nagsasangkot ng paghahanda ng lima o anim na bases. lakas ng tunog na ito ay hindi laging posible upang magluto at kumain sa isang pagkakataon, kaya ito ay inirerekomenda upang gumawa ng isang preform na maaaring naka-imbak sa freezer para sa hanggang sa 6 na buwan.

Kaya, ang unang hakbang - ang pagbuo ng isang bola ng masa. Lump ay dapat tungkol sa labinlimang sentimetro ang lapad. Ang bola ay dapat na roll sa harina, pagkatapos ay mag-ipon ito sa isang dry ibabaw, tulad ng isang chopping board at ilibing daliri ng kamay, sa layo na isang sentimetro mula sa gilid. Pangalawang kamay dahan-dahang pindutin ang kuwarta at hilahin sa gilid, pag-on ito.

Pangalawang Hakbang - lumalawak. Sa sandali na ang bola ay nagiging isang form ng isang disc, dapat mong patuloy na mag-abot ito sa iba't ibang direksyon, hangga't ang lapad nito ay hindi taasan sa laki ng dalawampu't-limang sentimetro. Sa kasong ito, ang pangunahing bagay - huwag subukang ayusin ang substrate sheet, ito ay sa mga espesyal na mga tubercle, kung hindi man ang masa upang mawala ang hangin, at pizza ay hindi maganda at walang kakaiba spot sa flat keik.

Ang ikatlong hakbang - ang pagbuo. Ang pagkakaroon ng inilatag ng isang kuwarta disk sa knuckle sa distansya ng isang pares ng mga sentimetro mula sa gilid upang simulan upang i-on ang base, hawakan ang kanyang mga kamay sa ilalim ng isang mabilis mong bilis. Sa proseso ng naturang pagmamanipula, ito ay nagiging thinner at nagpapalawak. Sa sandali na ang masa ay naging ang laki ng tatlumpung sentimetro, ilagay ito sa isang cutting board sa harina.

Ngayon ang pundasyon ay halos handa na, bilang siya Pizza, Italyano recipe para sa isang klasikong na kung saan ay maaaring mabago depende sa pagkakaroon ng pagkain sa refrigerator.

classic pizza

Upang Italian pizza ay dumating out, maaari mong i-play ng musika at tinatangkilik ang isang maayang kapaligiran, upang simulan ang pagluluto.

Paano gawin ang pundasyon ay naka napakalinaw, at ang iba na kailangan mo upang maunawaan. Upang magsimula sa paghahanda sa sarsa:

• Tomatoes - 2 piraso;
• halaman ng langis - 2 tablespoons;
• Bawang - 2 cloves;
• acute perets- pakurot lupa;
• oregano, balanoy at iba pang mga Italyano spices - upang tikman;
• asin at asukal - sa 1 kutsarita.

Pagpuno ay karaniwang ay maaaring maging anumang mula sa keso at olive, pagkumpleto ng sausage, karne o pagkaing-dagat. Ngunit ang classic Italian pizza ay naglalaman ng keso "Mozzarella" (isang daan at limampung gramo) at isa tomato.

Upang ihanda ang sauce na may tomato balat inalis, at nakakakuha ng binhi (hindi ito kailangan, ngunit tulad ay ang klasikong recipe). Pagkatapos, ang mga kamatis ay i-cut sa maliit na cubes at naipadala sa kawali, na dating greased na may langis ng oliba. Tomatoes magbigay juice. Bilang ang kumukulo sauce, gumalaw ito, at labing-limang minuto mamaya, sa lalong madaling ito thickens, idagdag sa ito ng asin, asukal, pampalasa at bawang. Ang sukat sa recipe ay hindi tinukoy, bilang ay ang sauce sa lasa.
Pinalamanan kamatis at "Mozzarella" ay dapat na pino ang hiwa sa hiwa at ayusin sa inihandang pundasyon, pre-greased na may sauce.

Ang natapos na luto, kundi hilaw pizza magpadala ng isang preheated oven at bake sa isang temperatura ng 220 sa 230 degrees Celsius sa loob ng sampung minuto.

pizza ay manipis

Paano upang magluto ng klasikong Italian pizza kuwarta ay naka-kilala, at ang sauces ay karaniwang pamantayan. Ngayon tungkol sa mga hardware. Ang recipe ng pizza manipis na ginagamit ng ilang mga uri ng toppings, mula sa kung saan ito ay kumukuha ng isang natatanging panlasa.

Kakailanganin mo ng:

• Tomato sauce - 100 g;
• ham - 70 g;
• Keso - 30 g;
• Tomatoes - 2 piraso;
• olive - 30 g;
• 30 g ng oliba;
• fungi (mushroom) - 50 g;
• halaman ng langis (para sa paggrasa ang pan) - 1 tbsp.

Sa inihandang workpiece greased sauce o tomato paste, kumalat nang sapalaran ang lahat ng pagpupuno. Bago pagtula out ham at gulay ay hiwa sa cubes. Sa dulo ng tuktok hadhad keso. Maghurno sa hurno sa isang temperatura ng tungkol sa 220 degrees tsentigreit para sa walong minuto.

Pizza "4 ng keso"

Lalo na popular sa amin Tinatangkilik classic pizza na tinatawag na "apat keso". Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang pinong lasa at aroma ng apat na iba't ibang cheeses.

Para sa paghahanda kakailanganin mong:

• keso "Mozzarella", "keso", "Dorblu" "Emmental" - 100 g;
• Italian herbs (spices) - tikman;
• Tomato - 1 piraso;
• halaman ng langis.

Ang classic Italian pizza recipe na nakalista sa apat na ng mga inirerekomendang uri ng keso, ngunit ang mga kamay ay hindi maaaring maging tiyak sa mga ito, at ito ay hindi isang problema. Keso ay maaaring mapalitan ng mga katumbas.

Kaya ang bawat uri ng keso rehas na bakal, at malambot na mga kamay ay maaaring gumuho. Sa batayan ng handa-inilatag mga layer ng keso, sprinkled na may pampalasa, at inilagay sa itaas ng kamatis, hiwa sa hiwa. Maghurno hanggang labing limang minuto sa hurno sa 200 degrees.

Lihim ng isang masarap pizza

1. Para sa paghahanda ng manipis at crispy pizza oven ay nakalagay sa isang heated dalawang baking, pizza up at walang laman ibaba.
2. Ang proseso ng pagmamasa masa ay nangangailangan ng isang mahusay na frame ng isip, maaari mong i-play ng musika ngunit hindi malakas, at ang background.
3. Suriing mabuti ang harina ay kinakailangan, kaya ang masa makakuha ng pare-pareho.
4. Sariwang lebadura ay palaging mas mahusay na tuyo. Ngunit sa kawalan niyaon, at maaaring mapalitan.
5. Pagmamasa ang masa, gumawa muna ng kalahati lamang ng harina at ang natitira ay unti-unting paglilipat.
6. Vegetable mirasol langis papalitan ang olive kanais-nais. Ito ay may mas kaunting lasa at ito ay hindi halata sa panahon baking.
7. Pagmamasa proseso ay dapat magpapatuloy hanggang ito hihinto sa malagkit sa iyong mga kamay. Ito ay dapat na remembered na ang pizza sa yugto ng paghahalo at pagbuo ng substrate ay hindi dapat sira-sira. Ang salapi na kailangan mo malambot at sunud-sunuran.

resulta

Lagom, maaari naming sabihin na ang classic pizza ay maaaring luto sa bahay. Ito ay kinakailangan lamang na sundin ang ilang mga panuntunan, at isang mahusay na Italyano hapunan sa pagliko persistent at maasikasong hostess. Eksperimento na may fillings ay hindi lamang na posible, ngunit kinakailangan. Pagkatapos ng lahat, ang mga klasikong pag-ibig pagiging perpekto.