Dairy tumpang: recipe

Glaze - ang pangunahing palamuti ng Pasko ng Pagkabuhay cake at Christmas cake. Kaayusan nito ay napaka-simple, ngunit namin ang lahat ng malaman na upang gawin itong masarap na palamuti ay medyo mahirap. Ang aming mga ulat ay tumatalakay sa mas pinong mga punto ng pagluluto gatas magpakinang. Kung makikinig ka sa mga payo sa ibaba, kahit na ang unang pagkakataon na luto, ito ay matuwa nang labis sa kanyang mahusay na kalidad. Sa unang bahagi ng artikulong ito ipapakita namin sa iyo kung paano gumawa ng isang klasikong magpakinang. Ang ikalawang bahagi ilaan lighter embodiment ng isang mapalamuting magpakinang baking.

Ano ang dapat na ang tumpang

Kung ikaw ay pagpunta sa gawin ang mga klasikong magpakinang, mayroon pasensya at libreng oras. Ito ay isang medyo mahirap na gawain. Karamihan ay depende sa kakayahan at intuwisyon chef, dahil sa bawat hakbang ng hindi pabago-bago ng icing sa suso ay naiiba. Sa totoo lang, sa ito ay namamalagi ang pagiging kumplikado ng kanilang paggawa.

Tapos magpakinang ay hindi dapat gumuho, break, maging magaspang masyadong makapal o transparent. Perfect gatas magpakinang para sa cake, cake o gingerbread - ay puti, makinis at makintab. ito ay hindi karaniwan ay handa para sa hinaharap, tulad ng ito mabilis na hardens at pagkalastiko nito ay hindi ibinalik. Ito ay hindi Patungkol lamang ang unang recipe.

Tatlong uri ng hindi pabago-bago

Para sa mga cake at tumpang cake gatas ay nagiging mas nababanat at siksik kaysa sa gingerbread. Ito ay dapat na bahagyang kumalat at sumunod na rin sa ibabaw ng biskwit. Deck mount cakes ay pinahihintulutan makapal smudges - ito ng dagdag na masarap palamuti.

Tulad ng para sa cake, na kung saan magpakinang painted puntas, pagkatapos ay dapat itong maging thinner, dahil ang thinner ang linya, mas magandang produkto.

Ang ikatlong kaso ng application ng salaminan - palamuti gingerbread bahay. Sa kasong ito, ito ay tintable kulay ng pagkain. Hindi ito dapat maubos mula sa istruktura elemento, pumutok at maging masyadong manipis o makapal.

Tulad ng iyong nakikita, ang tumpang gatas ay naiiba. Mula sa chef tumatagal ng isang napaka sinusukat diskarte, kahit na isang uri ng likas na hilig. Pag-aaral upang desserts glazing ay posible lamang sa pamamagitan ng pagsubok at error. Ang aming mga rekomendasyon ay paulit-ulit na sinubukan empirically sa pamamagitan ng maraming mga cooks. Umaasa kami na sila ay makakatulong sa iyo sa iyong mga eksperimento sa pagluluto, at ikaw, masyadong, ay makaya sa mga gawain.

Ang lihim ng ang tamang pagkakapare-pareho

Upang maunawaan kung paano gumawa ng gatas magpakinang nanlalagkit, homogenous at puti na walang ang pagdaragdag ng gatas o kulay, kailangan mong harapin ang teknolohiya. Pagkatapos ng icing - ay, sa katunayan, asukal syrup, bilang siya ay kilala, ay may isang ugali upang gawing kristal, o saccharification. Sa pang-industriya produksyon struggling sa property na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag saliwain asukal syrup o pulot. Sa bahay, ito ay mas maginhawa upang gamitin ang sitriko acid para sa layuning ito. Siya ay mas pulot at syrup ivertnogo, ngunit magkano ang mas mahusay na pinapanatili ang istraktura ng kristal asukal. Para home baking sitriko acid na kailangan pa ng kaunti, kaya hindi ito maaaring masyadong mabigat para sa iyong pitaka. Ito ay idinagdag sa panahon ng pagluluto syrup.

Sugar crystals sa salaminan ay napakaliit, hindi maulinigan sa mata - dahil ang ilang mga salaminan at mukhang malambot at creamy.

Recipe 1 (classical)

Sa paghahanda ng mga salaminan iiwan 250 g ng asukal at 30 g ng lemon juice. Tubig ay nakuha na may kaugnayan sa asukal bilang isa sa tatlo. Ito minimum na halaga ng tubig, kung saan ang asukal ay lubos na dissolved. Sa aming kaso, ito ay tungkol sa 80-90 Ang ratio ng mga ingredients ay sa halip arbitrary - kahandaan lipstick tinutukoy sa panahon ng pagluluto sa syrup at pagsingaw ng ang labis na tubig. Kung ito ay masyadong maraming, pagkatapos ito ay mas mahusay kaysa sa masyadong maliit na - kailangan mo lamang upang i-hold ang syrup sa apoy ng kaunti mas mahaba.

Ang unang yugto

Dalhin neemalirovannuyu pan na may makapal na ibaba at ibuhos sa ito ang asukal. Ibuhos ang tubig at ilagay sa isang maliit na apoy. Paghalo hanggang asukal ay dissolved.

Gumawa ng isang malakas na sunog at dalhin ang syrup sa isang pigsa. Sa pana-panahon upang hugasan ang mga pader ng clots pan asukal. Ito ay maginhawa upang makagawa ng isang silicone brush. Kung ang clots ay hindi hugas, at pagkatapos ay sila ay nabibilang sa mga inihandang icing at asukal crystallizes mabilis sa ang magaspang na fractions. Sa produksyon ng asukal, sa tulong ng mga tapos nang sugar crystal, idinagdag sa syrup, naghahanap ng pagtanggap ng asukal crystals na may parehong sukat at hugis.

Hayaan ang syrup pokipit 4-5 minuto. Pagkatapos admixed dito sitriko acid.

second leg

Ngayon ay oras na upang matukoy na ang syrup. Lahat ng bagay ay dapat gawin nang masyadong mabilis at maingat. Una, dahil ang bawat dagdag na pangalawang ay makakaapekto sa kalidad ng mga salaminan, at ikalawa, dahil ito ay mainit at malagkit - Maaari kang makakuha ng isang malubhang ozhog.

Test kahandaan ay tinukoy bilang mga sumusunod. Ito ay kinakailangan upang maghanda nang maaga isang mangkok na may malamig na tubig - sa ito ay drop ang kutsara na may syrup at i-check ang lambot. Para sa scoop-ikatlo ng isang kutsarita ng pulot at i-drop ito ng ilang segundo sa tubig. Agad na alisin at maingat na matandaan. Kung maaari mong magpait soft ball - agad na alisin ang syrup mula sa init. Siya ay handa na. Ngayon ay oras na para sa susunod na stage.

Ang ikatlong yugto

Upang makakuha ng isang malinaw na syrup naging gatas-puti salaminan, ito ay kinakailangan upang pumukaw. Punto ay simple. Classical magpakinang kneaded sa isang estado ng white cream sa pamamagitan ng lumalawak ang kanyang porselana kutsilyo sa isang gawa sa marmol tilad.

magpakinang ay poured sa board. Pagkatapos ay ang kutsilyo ay lifted, inilipat at ibinaba hanggang, hanggang sa ito ay nagiging pantay puti. Ang prosesong ito ay medyo mahaba. Kung may isang taong magaling makisama at mga tip para sa matalo ang kuwarta ay maaaring kunin sa ilang beses.

Upang gumana sa mga mixer kailangan mong kumuha ng dalawang bowls ng iba't ibang mga laki - isang malaking paglagay ng yelo at ibuhos sa isang maliit na syrup. Ito rin ay kanais-nais upang ibuhos malaki (sa sukat ng isang chestnut) piraso ng yelo. Talunin glaze na may yelo. Ito ay unti-unting mawala ang kinang at cool na, ngunit ang tubig ay hindi ito maaaring ihalo. Mo lamang ibuhos ito pagkatapos. Lambog yelo binabawasan ang conversion ng syrup sa salaminan na 10-15 minuto, habang pagpapakilos na may isang gawa sa marmol tilad ay tumatagal ng hindi bababa sa 40 minuto.

Alamin na ang kinang ay napaka-simple. Makikita ito sa paraan ng syrup pagbabago nito texture at kulay. Kapag ito ay lumiliko puti, hihinto sa stick at ito ay magiging madali upang bumuo, bilang ang pinainitang clay, kuminang ay handa na. I-wrap ito sa isang mamasa-masa tela at ilagay sa isang plastic container. Pagkatapos ng isang araw, ang tumpang ay nagpapatatag, at maaari itong gamitin - lamang ng isang maliit na mainit-init up sa paliguan ng tubig o malapit sa isang mainit-init ng baterya. Maaari itong mailapat kapwa sa pamamagitan ng mga vanes, ang biskwit na ibabaw pagkalat at humingi ng korneta, upang hilahin ang isang manipis thread at pagguhit.

Magpakinang ginawa sa ito recipe, maaari kang mag-imbak sa ref walang katiyakan.

Pagkatapos - tatlo pang reseta. Ang mga ito ay lubhang mas madaling sa unang, ngunit sa lasa at hitsura, hindi ito umamin.

halaman ng masmelow

Mabilis at madaling upang maghanda magpakinang ng halaman ng masmelow. Sa kaibahan sa classical recipe na kung saan ay ibinigay sa itaas, ito ay hindi naka-imbak para sa isang mahabang panahon. Ito ay inilapat direkta. Ang pangunahing bentahe ng salaminan ito ay na ito ay maaaring gumawa ng kahit na isang baguhan. Ito ay palaging lumiliko out makinis, malambot at malagkit. Mula sa itaas ito freezes, ngunit sa loob ay nananatiling basa-basa at malambot. Para sa kadahilanang ito, kung ang plano ay kinabibilangan ng mapalamuting pagwiwisik cake o cake, ito ay dapat gawin nang masyadong mabilis, hanggang sa kumintab ay hindi mawawala tackiness. Hindi sinasadya, ito ang gatas magpakinang para sa cakes umaangkop karamihan.

Upang maghanda ito, kailangan mong gawin ang mga 100-gramo pakete ng mga halaman ng masmelow, isang kutsara ng mantikilya, ang parehong halaga ng lemon juice at mula sa 120 at 150 gramo ng may pulbos asukal. Ang lihim ng ang mahusay na hindi pabago-bago ng magpakinang ay ang paggamit ng pulbos ng asukal. Buhangin - sa anumang kaso! Sa halip, maaari mong gawin ang mga halaman ng masmelow marshmallows, tumpang asukal ngunit hindi maaaring mapalitan. Nito crunchy crystals palayawin ang buong dessert. Inihahanda ang mga salaminan at ito masyadong mabilis, kaya na ito ay hindi na magsunog, gumamit ng isang paliguan ng tubig.

Sa isang maliit na kasirola ibuhos marshmallows, magdagdag ng langis at sitriko acid. Babaan ang pan sa isang mas malaking lalagyan na may mainit na tubig. Ilagay sa apoy. Gumalaw. Pagkatapos Zafir matunaw, simulan sa ibuhos ang powder. Ang lahat ng gumalaw. Density ay tinutukoy empirically sa pamamagitan ng. Masyadong manipis stechot na may biskwit, at napaka-makapal, ay magiging mahirap na mag-aplay.

Ibuhos mainit magpakinang cake, pagdidilig sa tuktok na may kulay halaya beans at mag-iwan sa tumigas. Pagkatapos ng isang pares ng mga dosena minuto glaze kumuha ng kung ano ay tinatawag na pagtatanghal.

Sa atas lasa at banilya aroma

Milky-white magpakinang na may mag-atas lasa ay maaaring makuha sa pamamagitan ng kumikilos sa unang recipe, ngunit sa halip ng tubig upang kumuha ng gatas. Sitriko acid ay hindi pinahihintulutan dahil ito agad kurtadong gatas, at walang tumpang ay hindi gagana. Sa halip na gamitin acid syrup o asukal syrup. magluto nila ang magpakinang ay magkakaroon ng isang maliit na mas mahaba, ngunit ito ay hindi garantisadong upang maging crystallized. 50 g mantikilya idinagdag sa dulo ng pagluluto, ay makintab magpakinang, at banilin - aromatic. Pagpayag magpakinang ay maaaring naka-check ang mga sumusunod: drip ng kaunti magpakinang sa isang baso ng malamig na tubig. Kung ito ay bumaba sa ilalim ng makapal na cake, kaya handa na. Mag-apply ito sa isang brush sa ilang mga layer.

Mula sa chocolate bar

White magpakinang ng gatas na tsokolate ay ginawa pagkatapos ng cookies, cake o ang cake ay lutong at cooled down. Hindi ito gumawa ng para sa hinaharap. Siyempre pa, ang mga nakapirming mga asul na maaaring ibalik sa isang likido estado, ngunit ito ay isang mahaba at matrabaho proseso. Bilang isang panuntunan, pre-made na lamang ang tumpang sa unang recipe.

Para sa pagawaan ng gatas Break chocolate bar ng tsokolate (100 g) at ilagay sa pan. Ilagay ang kawali sa isang mangkok ng tubig na kumukulo. Mayroong ding magdagdag ng isang maliit na gatas (30-40 g) at may pulbos asukal (175 g). Paghalo hanggang kumpletong homogeneity. Ilapat ang magpakinang hanggang sa ito ay mainit-init.

Maitim na tsokolate ay magpapasara kayumanggi, at puting - medyo tradisyonal na puting milky magpakinang. Recipe at paghahanda teknolohiya, at sa na sa parehong mga sitwasyon pareho. Ang tanging kondisyon - sa chocolate, para sa mga halatang kadahilanan, dapat ay walang nuts, puffed rice at minatamis prutas.

Confectioners sabihin, kung ano ang magluto ng isang magandang kinang ay madali, ngunit ang unang pagkakataon na kailanman nabigo. Ang dahilan na ang density ng mga salaminan at kapal ang lahat ay matatagpuan sa iba't ibang, dahil ang syrup katangian depende sa bawat segundo, ang temperatura burner apoy, kahit ang kapal at lapad ng ibaba ng pan. Upang ito ay dapat maging handa namin. Tamang-pareho ay karaniwang nakakamit lamang sa ikalawa o ikatlong pagtatangka.