Dish "curry": recipe na may mga larawan

Kapag tinutukoy ang ulam "Curry", pagkatapos ay ang mga taong may hindi tried ito, pagdating sa isipan lamang ng isang asosasyon: Indian pampalasa, ng maraming mga Indian pampalasa.

Bukod dito, bilang tinatawag na handa na pagkain, at ang spice mix para sa paghahanda nito. Sa ibaba ilarawan namin ang "Curry" at malaman kung paano magluto sa isang bahay kusina. Bakit hindi? Ang isang maliit na bit ng exotic ay hindi nasaktan, at ang mga espesia na rin ang epekto sa pantunaw at metabolismo.

Ang isang maliit na kasaysayan

Ang ulam ay hindi kayang unawain at multifaceted, nagkaroon ng isang napaka-mahabang panahon. Dagdag pa rito, depende sa mga punto ng mundo kung saan ito ay fed, ang produkto komposisyon maaaring mag-iba at pampalasa.

Ang salitang "curry" ay isinalin mula sa wikang ginagamit ng mga naninirahan sa timog ng sinaunang Indya, ang ibig sabihin nito "sauce". Kahilera na ito laganap na opinyon na "Curry" got ang pangalan nito mula sa eponymous bush, na nag-iiwan ng mga naninirahan sa Indya ay tuyo at kinakain. Traders mula sa Britain na naging mga mangangalakal Indya, agad na kayong pasakop sa lahat ng mga varieties ng cuisine at karunungan ng estado na ito at para sa kadalian sa pagbabasa na tinatawag na "curry" anumang ulam na may kasamang mga gulay, manok o molusko, at ang mga sumusunod na spices:

• luya;
• cumin;
• sibuyas;
• bawang;
• turmeric;
• coriander.

Sa pamamagitan ng pagpasa ng oras ay nagbago kasaysayan, nabago ang impluwensiya ng mga tao sa isa't isa. Sa isang pagkakataon kapag ang kanluran dumating ang mga tagasunod ng Islam, kung saan ang batayan ng diyeta ay karne, at ang mga recipe ay nagbago. Sa ibang pagkakataon, mula sa Asya, "Curry" enriched cloves, at salamat sa ang Portuges ay nakuha chili.

Human kasaysayan, ang pagbabagu-bago at mga pagbabago ay madaling ma-traced sa ang katunayan na ang mga tao kumain sa anumang naibigay na punto ng oras, kawili-wili, ay hindi ito? Gayunpaman, ang unang ulam "Curry", ayon sa mga eksperto, nagkaroon ng tungkol sa 2,500 taon bago ang aming panahon. Sa gayon, ang pagkain maaari nang makatarungan ay itinuturing na isa sa mga pinakalumang.

Curry sa isang modernong kusina

Sa kabila ng kanyang edad, "Curry" ay hindi mawala ang kasikatan. Ito ay pinaniniwalaan na sa sibilisadong Europa ay isang ulam nahulog dahil sa ang UK, na ang mga kolonya ay matatagpuan sa teritoryo ng Indya. Hindi palaging ito ay inihanda bilang kinakailangan at kanang, ngunit ang katunayan ay nananatiling - "Curry" nagsilbi sa halos lahat ng mga paaralang Ingles. Gayunpaman, ayon sa mga eksperto, upang umasa sa ang pagiging tunay sa naturang establishments ay hindi katumbas ng halaga, dahil ang pampalasa ay kakaiba at hindi gusto upang magmadali. Ang pinaka-matagumpay na pagpili para sa mga nais na isawsaw ang kanilang sarili sa ang nakakalasing kapaligiran ng Indya - may temang establishments, mas mabuti ang mga na ay suportado ng mga pamilya mula sa henerasyon sa henerasyon. Gayundin sa isang patuloy na batayan "curry" ulam ay nakarehistro sa portfolio ng mga sikat na chef, tulad ng ito ay may kakayahang umangkop at nagbibigay-daan sa iyo upang maiayos ang lasa, madaling tiisin bagong kumbinasyon ng mga produkto at ang kanilang processing pamamaraan.

pampalasa

Ngayon ay maaari kang bumili ng anumang supermarket "Curry" bag na may tatak. Ito ang natapos milled halo, na dapat agad na magpaandar. Gayunpaman, tulad ng "cocktail" ng spices - isang dobleng-talim tabak, dahil sa karamihan ng mga kaso ang sachet bumubuhos mula sa pinaka-katulad na mga halimbawa ay nabigo, sa pag-asang magkasama bumubuo sila ng higit pa o mas mababa katanggap-tanggap na panlasa. Para sa mga taong hindi naghahanap para sa madaling paraan, inirerekumenda namin na kumuha ka ng isang marble mortar at:

• tuyong sili mga natuklap o chunks;
• turmeric;
• kumin buto;
• kardamono buto;
• Unsoy buto.

Gayundin opsyonal, depende sa kagustuhan at kakayahan, sa isang ulam, "Curry" at ihalo ito ay maaaring idagdag:

• paminta itim na paminta;
• buong cloves;
• tuyo luya hiwa;
• Pinatuyong bawang;
• nutmeg;
• kari dahon.

Ang lahat ng mga mix, maingat magdikdik sa isang mortar at ginagamit para sa sinasadyang layunin.

Curry Chicken

Teoryang sapat na oras upang dumating sa pagsasanay, pati na ang lahat ay may naka-gutom. Kaya, "Carrie" (isang ulam). recipe Ang ibinigay na sa amin ang lahat ng mga sikat na British chef, isang public figure, at lamang ng isang mabuting tao Dzheymi Oliver. Oo, ito ay mas mahirap na magluto kaysa sa pasta na may sausage, ngunit tiwala sa akin - ito ay deliciously malasa. Kailangan namin:

• dibdib ng manok na walang balat at buto - 500 gramo;
• mga kamatis, peeled - 1 kilo;
• sibuyas - 300 gramo;
• luya root - isang piraso ng 3 cm;
• Gata ng niyog - 1 bangko;
• halaman ng langis walang amoy - 70 ml;
• sariwang mainit na paminta - 2 pods;
• Mustard buto - 1 tbsp. kutsara;
• turmerik - 2 tsp ;.
• Curry dahon - isang pakurot (kung posible, kung hindi, at pagkatapos ay laktawan);
• Fenugreek buto - 1 tbsp. kutsara;
• coriander - isang grupo ng mga medium size;
• asin sa lasa.

nang paunti-unti

Upang ihanda ang "Curry" - isang ulam na ang larawan ay salivating, sundin ang mga tagubilin sa ibaba.

1. Ilagay sa daluyan init makapal-napapaderan pan. Ibuhos ang langis sa ito, maghintay hanggang sa ito warms up.
2. Itapon sa langis ng mustasa, at pagkatapos ng 5-7 segundo - fenugreek buto. Sa sandaling ang mass ay nagsisimula sa "pop" - throws Curry dahon.
3. Parallel hugasan sariwang chilli, libre mula sa mga buto at hiwa sa manipis kalahating singsing. Itapon sa isang pan Pagprito sa langis at pampalasa.
4. Ginger banggit-banggitin, at ihulog ninyo na paminta na may pampalasa. Huwag kalimutan na kumuha sa ang paraan!
5. Mga sibuyas ay dapat na nalinis at inyong ginigiling. Maaari mong gawin ito sa isang blender o pagkain processor. Cast Lukovaya mass sa pan, pagkatapos ay kumulo para sa 5 minuto.
6. Idagdag sa pan ang natitirang tuyo seasonings.
7. Tagain ang mga kamatis kaya nga may mga maliliit na piraso ng texture. Itapon sa lahat ng mga parehong pan at magluto para sa 5-7 minuto.
8. Idagdag ang ulam inihahanda na may 200 ML ng purong tubig at ang lahat ng gata ng niyog. Pakuluan para sa 7-8 minuto. Iyon lang ang-purpose sauce para sa "Curry" (isang ulam) ay handa na!
9. Hiwalay, tumaga ang manok sa maliit na piraso, iprito ito sa langis ng gulay hangga't ito ay sakop na may isang mapula-pula crust.
10. Ilagay ang manok sa sauce at magluto para sa isang karagdagang isang-ikatlo ng isang oras sa mababang init. Paglilingkod na may pinakuluang kanin, preliminarily sprinkled tinadtad cilantro.

"Curry" para sa mga vegetarians

Ulam maaari itong ituring na perpekto para sa vegetarians, dahil ito ay puno ng mga lasa, makapal at nagbibigay-kasiyahan. At palitan ng mga piraso ng karne na may gulay at munggo ay hindi mahirap. Kailangan namin ang mga sumusunod na suite ng mga produkto:

• chickpeas, dry - 300 gramo;
• Bawang - 1 sibuyas;
• Sibuyas - 1 maliit na ulo;
• Curry dahon - 1/2 tsp ;.
• halaman ng langis - 2 tbsp. spoons;
• kalabasa peeled - 400 g;
• . Tomato paste - 1 tsp;
• May pulbos paminton - 1 tsp ;.
• sabaw ng gulay - 1/2 tasa;
• garam Masala - 1/2 tsp ;.
• asin - upang magkaroon ng lasa.

Kaya, isang vegetarian ulam "Curry" - ano ito? Paglalarawan ng sa paghahanda sa ibaba.

1. Magbabad ang chickpeas magdamag, pagkatapos ay pakuluan ito hanggang malambot.
2. Ang makapal-napapaderan pan, init ang langis.
3. Hiwa-hiwalay, makinis tumaga ang sibuyas at bawang, nakababa sa pan. Magkakaroon din ng lahat ng mga pampalasa. Pinainitan para sa 5 minuto, pagpapakilos.
4. Gupitin ang kalabasa sa maliit na cube, hayaan down ang pan muli at magluto para sa 5 minuto.
5. Itapon sa kalabasa halo ng chickpeas, tomato paste, ibuhos ang lahat ng sabaw at ihalo maigi.
6. Magluto sa paglipas ng daluyan init para sa isang ikatlo ng isang oras, pagpapakilos madalas. Sa dulo magdagdag ng asin sa lasa. Paglilingkod na may rice.

Bon gana!