Gluten-free beer - pinsala o makikinabang?

Hindi kaya matagal na ang nakalipas ang lipunan ay nahaharap sa isang termino tulad ng gluten. Malakas na pahayag star nawala timbang, pag-upo sa gluten-free diyeta, sanhi ng bagyo ng kontrobersya sa ibabaw ng mga benepisyo at pinsala ng gluten. Ano ito sangkap na natagpuan sa maraming mga pagkain? Mapanganib kung gluten sa beer, kung saan kailangan niya doon? Dapat ba tayong matakot sa mga ito bahagi? Mauunawaan natin higit pa.

Ano ang gluten?

Ang salitang "gluten" ay nagmula sa salitang Latin na "pandikit". Sa kakanyahan, ito wheat protina kumplikadong istraktura, na kung saan ay madalas na tinatawag gluten. Siya ay kabilang sa mga pinaka-cereal (trigo, barley, rye, atbp). Gluten dry grey hue ay may binibigkas amoy at panlasa. Ang pangunahing pinagkukunan ng mga gluten - wheat, rye, barley, oats, dawa. Ito ay dahil sa gluten, na kung saan ay sa harina, kapag halo-halong may likido namamahala upang makakuha ng malagkit na masa, minasa resilient matigas kuwarta. Dahil sa bagay na nakuha sa pamamagitan ng pagbe-bake ng hangin, liwanag, na may isang masarap na tinapay. Wheat sa kanyang sanaysay ay may 80% gluten. Kung ang harina ay naglalaman ng isang mas mababang porsyento ng mga gluten, masahin ang masa ay nagiging halos imposible.

Dahil ang gluten nakapaloob sa barley, natural, mabula inumin ay naglalaman ng sangkap na ito. Gluten-free beer - isang mahusay na natural na pampatagal, na kung saan ay nagbibigay ng isang natatanging lasa at nagpapanatili sa katangi-aari ng inumin.

Ang isang kawili-wiling katotohanan ay na gluten ay hindi kayang matutunaw sa tubig, lamang ito reacts at bonds tubig at harina particle.

Ang mga ari-arian ng materyal na ito gawin itong posible upang mapahusay ang lasa at kumilos bilang isang pang-imbak.

Bilang isang pagtatapos gluten?

Nakukuha mula sa mais gluten sa pinakasimpleng at cheapest na paraan. harina ay idinagdag sa tubig, lahat na ay pinananatili sa isang tiyak na oras sa panahon na kung saan ang almirol ay nagiging isang solusyon. Hindi matutunaw materyal ay gluten. Ito ay na-proseso at ginagamit sa iba't ibang mga industriya, parehong sa pagkain at sa pang-industriyang produksyon. Ay gluten-kapaki-pakinabang? Ang dry sangkap na nakapaloob hydrogen, carbon, nitrogen, oxygen (plus sulfur molecule), amino acids (methionine, lysine, threonine), bitamina A, E, B, at posporus. Ito ay maaaring concluded na ang gluten sa beer ay hindi maging sanhi ng anumang pinsala.

Sa mga sangkap label ay itinalaga bilang mga sumusunod:

1. Almirol, binago pagkain.
2. Nai-texture halaman protina.
3. Hydrolyzed halaman protina.

Gluten ay madalas na ginagamit sa mga pampaganda. Kung tinukoy mo na ang idinagdag bitamina E, ito ay nangangahulugan na ang mga bahagi ay may isang gluten, na kung saan ay nagmula mula sa trigo. Ang mga taong magkaroon ng isang kontraindikasyon sa mga sangkap na ito, ay dapat na maingat. Hindi lahat ng tao alam na ang mga marka sa cosmetic ng "bitamina E" ay tumutukoy sa presensya sa isang malaking bilang ng mga gluten.

Sa aling mga sektor ay ginagamit?

Gluten ay isang natural na pampatagal at lasa Enhancer, kaya ito ay ginagamit sa maraming mga industriya:

• sa produksyon ng lutong kalakal;
• sa mga produkto sausage;
• mga produkto ng pagawaan ng gatas, kabilang ang pangbatang pagkain, yogurt;
• de-latang pagkain;
• serbesa produksyon (gluten sa beer);
• ilang mga gamot.

Gluten sa beer: ang mas mapanganib na mga?

Kamakailan lamang, ito ay iniulat na ang cereal gluten (o gluten) adversely nakakaapekto sa katawan ng tao. Sa mundo may mga ng maraming mga pag-aaral, at wala sa kanila ay hindi kumpirmahin ang mga paratang. Ang tanging pinsala sa gluten - isang panganib para sa mga indibidwal na makaranas ng hindi pag-tolerate sa mga protina. isang sakit doon ay, sa kanyang puso ito ay genetic.

Ang ilang mga mahilig sa beer ay nagsimulang upang sumalamin sa ang katunayan kung ang gluten ay hindi magdala ng mga negatibong kahihinatnan. Gluten-free beer, na kung saan ay mapanganib at ay hindi pa napatunayan, ay ginagamit bilang isang pampatagal. Bahagi na ito ay hindi maging sanhi ng anumang pinsala. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga alamat imbento tungkol sa mga panganib ng cereal gluten - ito ay mas isang plano sa marketing sa pamamagitan ng na nadagdagan ang demand para sa iba't ibang tatak ng mga gluten-free beer. Ang mga taong pinagkakatiwalaan advertising, billboard, poster, sinusubukan upang mapanatili ang kanilang kalusugan, sila ay pa rin ginusto gluten-free inumin. Ang pagpepresyo ng beer ay ang pagtaas at mga tagagawa ay lamang sa panalo. Sa katunayan, ang pagkakaroon ng mga gluten sa beer kumpara sa pagkakaroon ng almirol sa patatas.

Beer na walang gluten

Kung isaalang-alang namin ang lahat ng mga tanawin na dapat ay sinabi tungkol sa mga taong naniniwala gluten ay mapanganib.

Ang ilang mga katibayan na cereal gluten nakapaloob sa trigo at barley - ang sanhi ng "beer" tiyan timbang makakuha. Mayroon ding isang kategorya ng mga taong hindi maaaring tiisin ang protina. Ito ay ganap na walang wala ng kagalakan upang gamitin ang foam inumin. Kung beer ay naglalaman ng gluten, ito ay kontra sa naturang tao. Bilang isang resulta ng paghahanap, ang ilang mga tagagawa ay nagsimula upang makabuo ng gluten-free beer. Ito diyeta produkto ay naging popular sa mga tagasuporta ng isang mababang protina diyeta at gluten-free produkto.

Gluten-free beer ay ginawa sa isa sa mga pinaka-karaniwang mga teknolohiya:

1. Ang unang paraan ay batay sa mga di-paggamit glyutenosoderzhaschih cereal tulad ng barley, rye, trigo. Sa kasong ito ito ay pinalitan ng gluten-free cereal: mais, bigas, batad o prutas.
2. Ang ikalawang paraan ay nagbibigay-daan sa paggamit ng barley, ngunit sa kasong ito gluten ay inalis mula sa tapos nang produkto.

lasa

Paano upang matukoy ang lasa, ano ang beer ay hindi naglalaman ng gluten? Panlasa maliit na naiiba, bagaman, siyempre, ang mga bagong inumin ay dehado sa kumpetisyon na may lumang, tradisyonal, may sandaang nasubukan recipes.

Sa lugar na ito, ang mga modernong brewers patuloy na pinabuting, eloquently patunayan ang mga numero. Kung noong 2007 ang beer festival sa Estados Unidos ay maaaring sinubukan lamang walong varieties ng beer na walang gluten, pagkatapos ng ilang mga taon mamaya ito tayahin ay nabuhay sa dalawampu't. Ang lahat ng mga banyagang restaurant at mga hotel sa menu siguraduhin na isama gluten-free inumin.

mga selyo

Ang unang gluten-free beer Russian market ay nagpakita ng isang Espanyol tatak Daura Damm ( «Daura Damm"). Ngayon upang ang pinakamahusay na gluten-free varieties ay kinabibilangan ng gayong mga tatak:

• Bards ( «Ang Bard") - magaan na lasa, na malapit sa mga tradisyunal na kampo sa paanan - batad.
• Greens ( «Greens») - isang nagre-refresh maasim na inumin ay partikular na tanyag sa mga vegetarians.

• Isda ng dogpis Head Tweason ale ( «Dogfish") - isang Amerikanong ale na may isang kapansin-pansing presa lasa ay ginawa mula sa batad.
• New Planet ( «New Planet") - Beer, kung saan ay ang silver medalist ng American Beer Festival.
• Lakenfront Brewery New Grist (Brewery "Bagong Treasure") - isang inumin gluten libre, may aroma ng mga sariwang berdeng mansanas.
• Redbridge ( «Red Bridge") - magaan gluten-free na may lasa ale ay ang pinaka-popular sa mga Amerikano.
• Pagkukulang ( «Hindi pagkibo") - ito beer ay ginawa mula sa barley at malt, ngunit pagkatapos ay inalis mula sa mga ito gluten. Ginagawa nitong posible upang mapanatili ang klasikong panlasa.

Ang paggamit ng gluten

Matanda na pagkain na naglalaman ng kahit malalaking halaga ng gluten cereal, huwag makapinsala sa kalusugan. Kung beer ay naglalaman ng gluten, ito ay walang mga mapanganib na sa ito - kaya maraming naniniwala mananaliksik. Mga siyentipiko na napatunayan na ang gluten ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap para sa katawan - magnesiyo, bakal, bitamina B at D. Ang immune system, na kung saan pinoprotektahan sa amin mula sa iba't ibang mga virus at bakterya, stimulated salamat sa amino acids naroroon sa protina. Threonine at methionine - isang sangkap naroroon sa gluten, mag-ambag sa normalisasyon ng gastrointestinal sukat, sabay na pagyamanin ang mga cell na may oxygen.

Gluten - mahalagang gulay protina, na kung saan nagpo-promote ang normalisasyon ng metabolismo, na binubuo ng isang kumplikadong mga nutrients. Kung ka kumuha alisan ng mga ito protina ay malamang na hindi upang mabawasan ang timbang. Ang lahat ng mga gluten-free produkto na naglalaman ng modified ingredients, pabaligtad, magbigay ng kontribusyon sa timbang makakuha.

Ang gluten-free beer ay higit sa lahat ay nakakaapekto sa lasa ng mga inumin. Ang gluten-free uri ng mga produkto beer, maraming mga tagagawa gamitin ang lasa enhancers na magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan.

sakit celiac

Ang isang malusog na tao na ay hindi magkaroon ng allergic reaksyon sa mga pagkain nang walang takot ay maaaring nauugnay sa gluten. Ang mga tao na paghihirap mula sa celiac sakit, bago ang paggamit ng beer, dapat magtanong kung mayroong isang gluten-free beer? Ang pagkain cereal gluten sila nang ganap kontraindikado.

Ano ang celiac sakit? Ito ay tumutukoy sa isang bilang ng mga katutubo, autoimmune - kumpletong pagpayag sa mga gluten. Apektado maliit na bituka. Ang sakit ay nangyayari lamang sa 1% ng populasyon ng mundo. Ang katawan ng pasyente ay hindi umintindi gluten at itinuturing ito bilang isang dayuhang sangkap, ang isang dayuhan na substansiya, kaya doon ay isang sugat ng sistema ng pagtunaw, mga cell utak, joints, ang panganib ng kanser.

Substance "gluten" ay binubuo ng glutenin at gliadin, mapanganib sa kasong ito gliadin. Celiac gluten sa contact na may katawan ay napinsala maliit na bituka, simula dito, ang mga sumusunod na kahihinatnan: pagtatae, pag-aaksaya, pag-unlad disorder, kanser, kawalan ng katabaan.

sintomas ng hindi pagpayag

Kami ay may korte out kung bakit ang beer gluten-free, at na sa prinsipyo nito ay hindi nakakapinsala sa katawan. Ngunit ang ilang mga tagagawa lalampas sa dosis at magdagdag ng dagdag na gluten sa harina, at iba pang mga produkto. Samakatuwid, maraming mga tao ay nagsimulang mapansin ang ilan palatandaan ng pagpayag sa mga sangkap na ito, katulad ng celiac sakit. Gluten-free beer - pinsala o pakinabang sa alyansang ito? Sa normal na dosis ng gluten ay ligtas at kahit na sa ilang mga paraan na kapaki-pakinabang sa katawan, ngunit sa mas mataas na dosis ay maaaring makaranas ng mga senyales ng hindi pag-tolerate:

1. Paglabag ng gastrointestinal sukat (bloating, pagtatae, hindi pagkatunaw ng pagkain).
2. Nabawasan kaligtasan sa sakit, kahusayan.
3. Metabolismo pagkasira.

Ang ilan ay walang kamalayan sa mga sanhi ng mga sintomas na ito, bigay-sala ang lahat ng bagay sa maling pagkain. dapat na alisin upang ibukod ang hindi pag-tolerate ng mga gluten mula sa pagkain para sa isang habang glyutenosoderzhaschie pagkain (pasta, tinapay, beer, atbp) at upang subaybayan ang mga tugon ng katawan, upang tasahin ang kanilang sariling kalusugan. Kung, pagkatapos ng pagbalik sa kanilang nakaraang mga pagkain na natagpuan na nakalista sa mga sintomas, at pagkatapos ay mayroon kang gluten hindi pagpaparaan. Ito ay kinakailangan upang balansehin ang diyeta at kumunsulta sa iyong doktor upang gawin pagsusulit para sa celiac sakit.

Gluten-free diyeta: ang kabuluhan?

Maraming mga araw na ito, succumbing sa mga uso fashion, umupo sa isang gluten-free diyeta sa pag-asa ng mabilis na pagbaba ng timbang. Ang lahat ng mga pagkain na naglalaman ng gluten, ay ganap na ibinukod mula sa diyeta. Nutritionists ay tunog ng alarma at tawag ay hindi na gawin ito. Grain tao ay gumagamit sa pagkain para sa mga siglo upang mabigyan sila ng tulong ng enerhiya at ng isang pulutong ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Tamang gluten-free diyeta aktwal na umiiral, ngunit ang mga ito ay hindi mababa-calorie at magdala ng mga medikal na pag-andar, ay itinalaga bilang kinakailangan sa pamamagitan ng isang espesyalista. Kapag kumpleto na pag-aalis ng mga gluten mula sa pagkain ay maaaring makapinsala sa kanilang sariling kalusugan, upang lumikha ng isang kakulangan ng maraming mga nutrients. Ang mga sumusunod na mga natural na mga produkto gluten ay hindi naglalaman ng:

• gulay;
• bunga;
• beans;
• millet, bigas, bakwit, mais;
• gawang bahay karne produkto.

Ang pinakamahusay na solusyon - ito ay karaniwang kahulugan. Ganap na supermarket gluten hindi maaaring circumvented. Ito ay hindi kinakailangan upang ilagay ang lahat ng ang mga produkto sa "bawal" na lugar. Weigh lahat ng mga "pros" at "cons." Tamang-tama - upang maghanda ng kanilang sariling pagkain mula sa mga pagkain na ikaw ay nasa hustong gulang na ang iyong sarili.

napag-alaman

Ang mga benepisyo para sa mga tagagawa ng mga gluten ay napakalubha. Ito ay ginagamit sa iba't-ibang mga industriya - sa paggawa ng mga de-latang pagkain, tinapay, sauces, kaginhawaan pagkain. Ito rin ay malinaw na kung bakit sa beer idinagdag gluten, - ang produkto ay mapangalagaan at ay angkop para sa paggamit sa loob ng mahabang panahon ng oras, ay may isang espesyal na lasa katangian ng barley malta.

Ang tinapay na may ang karagdagan ng gluten nagiging mas masagana, mahangin, crispy. Gamitin sa ang produksyon ng gluten ay maaaring mabawasan ang mga gastos at oras kuwarta. Sa kasamaang palad, maraming mga halaman magpasobra ng kalkula ang halaga ng gluten, na maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan ng mga mamimili. Karaniwan, ang gluten ay hindi nakakapinsala, ngunit isang labis na dosis ay maaaring maging sanhi ng hindi ginustong mga epekto.