Home dugo sausage. mga recipe sa pagluluto

Puding ay isang baboy bituka porridge, karne at dugo. Sa ilalim ng pangalan na ito Itinatago isang kahila-hilakbot na walang kaparis flavorful sausage, na kung saan ay tinatawag din na ang bahay. Upang ihanda ito napakasarap na pagkain na ginagamit sariwang baka o baboy dugo. Na ito ay hindi kulutin pagkatapos ng pagpatay ng mga hayop, ito ay kinokolekta kaagad at defibriniruyut, ibig sabihin malinis na protina, na kung saan ay responsable para sa pamumuo ng dugo. Upang gawin ito, ang mainit na dugo masigla pumigil sa isang kahoy spatula. Dugo ay maaaring naka-imbak sa refrigerator para sa matagal na, para sa na bago paghagupit ito idinagdag asin - sa bawat litro ng dugo sa bawat kutsara.

Bago pagluluto sausage kailangan upang suriin ang kalidad ng dugo, mula sa kung saan kami ay gawin ito. Upang gawin ito, kailangan mo ng dugo muli ihalo na rin at pilay sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Pagkatapos ibuhos ang tsaa kutsara ng dugo sa kanyang kamay. Puddle ay dapat na pantay-pantay kumalat sa ibabaw ng kamay. Ngunit mas mahusay, siyempre, itim puding "Home" ay nakuha mula sa mga sariwang dugo. Kung ito ay posible na bumili ng nabanggit, ito ay posible upang maghanda ng masarap na pagkain, flavorful at nagbibigay-kasiyahan.

"Black puding" recipe.

- sariwang dugo ng baboy - dalawang litro;

- karne trimmings (carcass piraso sa panahon ng butchering leeg ay maaaring mantika) - isang kilo;

- pinakuluang baboy dila;

- spices;

- sibuyas at bawang.

Fresh dugo defibriniruem, aktibong paghalo sa isang kahoy na stick o isang spatula at magdagdag ng asin: dalawang litro - dalawang tablespoons. Pag-aani para sa isang oras sa refrigerator upang gawin itong cool. Sa habang panahon, ihanda ang iba pang mga ingredients para sa sausage. Taba trimmings at pino-pino ang hiwa at magprito sa isang pan na may mga sibuyas at bawang. Pagkatapos ay ang inihaw na karne tadtarin karne ng baka at ang mga nagresultang magdagdag ng pampalasa, paminta, asin. Pinakuluang karne ng baboy dila lubusan nalinis mula sa mga pelikula at hiwa sa manipis strips. Idagdag ang tadtarin at ihalo na rin.

Kapag ang dugo ay cooled, ito ay din na kailangan upang maging lubusan halo-halong may tinadtad na karne. Sumakay sa malaking bituka, pa rin ng baka o baboy, well nalinis at pinahiran ng asin, at pagkatapos ay hugasan at babad na babad sa malamig na tubig. Hindi masyadong mahigpit punan ang colon, bandages o anumang malakas na ikid ng lubid. Loaves ng homemade sausage kailangan upang ilagay sa isang malalim na pan at pabalat na may tubig. Cook sausage kailangan tungkol sa dalawa hanggang tatlong oras.

Kapag ang tubig ay dumating sa isang pigsa sa isang palayok, kakailanganin mong i-tagusan sa bawat tinapay ng sausage sa ilang mga lugar na may isang palito, upang maiwasan ang pagpapalaki at busaksak lakas ng loob. Lagyan ng check ang kahandaan ng mga lutong bahay sausages ay maaaring maging madali na may isang matalim na kutsilyo, kailangan mong maingat na bumaon sa bawat tinapay. juice ay may upang pumunta transparent. Ang natapos na sausage pull out sa isang salaan at mag-iwan sa alulod. Black puding ay tikman kahit na mas mahusay na kung ito ay niluto sa hurno. Lay ang karne-filled gat sa isang baking sheet at maghurno. Kumain ng sausage mas mahusay na mainit, hindi tulad ng pinakuluang na panlasa malamig.

"Dugo sausage sa bakwit"

- Fresh parang baboy dugo - bawat litro;

- bakwit - kalahating kilo;

- panloob na taba - tungkol sa kalahati kilo;

- black olspays, at asin - tikman;

- baboy bituka, nalinis at hugasan.

Una sabaw bakwit, ito ay dapat na halos malambot ngunit hindi sobra sa luto. Pagkatapos ay kailangan mo ng isang malaking mangkok, lubusan haluin ang mga bakwit na may isang baluktot sa isang makinang nagtatadtad ng karne bacon at sariwang dugo. Pagkatapos ay idagdag ang isang itim na olspays at asin at ihalo na rin muli. Pagpupuno ito ay punan ang gat, nakatali na may ikid sa magkabilang panig. Pagkatapos ay kailangan mo upang pakuluin ang isang palayok ng tubig sa dugo sausage prokipela doon para sa tungkol sa sampung minuto. Binabaan sa kumukulo loaves tubig ng sausage, huwag kalimutan na palalagpasan sila ng isang karayom sa ilang mga lugar, kaya na ang shell ay hindi na pagsabog.

Pagkatapos ay magpapadala kami makakuha ng skimmer sausage at lay out sa isang greased baking tray o mantika. bake namin ang aming bahay sausage sa 180 degrees panaka-nakang pag-on ito sa gayon na ito ay pantay browned. Ang natapos na puding ay mabuti at hot and cold. Panatilihin itong dapat na palamigan. Kapag nag-aaplay magpainit na muli sa isang microwave oven o razzharit sa mantikilya sa isang pan Pagprito. Bon gana!