Home winemaking: masarap at malusog. Pagluluto ng alak mula sa Blackthorn

Ang Blackthorn ay isang bush na may matamis at maasim na asul na berries. Ang sobrang pagpapahalaga sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga berries ay halos imposible: salamat sa natatanging komposisyon (bitamina A, B, P, tannins, pectin, mahahalagang langis), ginagamit ito sa medisina at pagluluto. Ito ay idinagdag sa mga pastry, jellies, compotes, jam na ani para sa taglamig, at ang alak ay ginawa rin mula sa blackthorn. Ang ani ay inirerekomenda pagkatapos ng hamog na nagyelo: iyon ay kapag binago nila ang kanilang maasim na lasa sa matamis. Ang kapaki-pakinabang na katangian ng tinik ay kinabibilangan ng anti-namumula at mahigpit, mayroon itong malakas na epekto sa diuretiko, at pinapaginhawa din ang pamamaga ng bituka at lumalaban sa acne. Sa pangunahing, ang tinik ay lumalaki sa ligaw, ngunit ang karamihan sa mga magsasaka ng dacha ay nagtatanim ng kanilang mga hardin na may ganitong palumpong upang maghanda ng maanghang na maanghang na alak mula sa mga tinik sa taglamig . Kung paano gawin ang inuming nakalalasing sa bahay, tatalakayin namin sa ibaba.

Paggamit ng isang tinik sa home winemaking

Ang mga recipe ng mga wines sa bahay ay naipapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Kung mas maaga ang inumin na ito ay inihanda lamang mula sa mga sariwang ubas, ngayon maaari itong maging sariwa o de-latang prutas at berries, at kahit na jam. Ang mabuting bahay ng alak ay hindi handa isang araw. Matapos ipasa ang lahat ng mga yugto ng winemaking, inihahain ito sa talahanayan 2-4 na buwan pagkatapos ihanda ang raw na materyal. Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paggawa ng inumin mula sa turn sa bahay.

Inihanda namin ang tinadtad na homemade ng alak

Ang recipe ng ganitong inumin ay medyo simple, ang teknolohiya ng paggawa ng iba pang mga alak ay kinuha bilang batayan.

Stage 1. Paghahanda ng mga hilaw na materyales

Ang mga berries ng tinik, na magiging raw na materyales para sa alak, ay nakolekta pagkatapos ng hamog na nagyelo. Sa panahong ito sila ay naging sobrang makatas at matamis. Hindi sila hugasan, ngunit iniwan para sa ilang araw upang lumubog. Bakit hindi maaaring hugasan ang berries? Sa kanilang balat ay bakterya na nagtataguyod ng pagbuburo. Inihanda na berries sa ganitong paraan ay ilagay sa isang lalagyan at durog sa isang magkakauri masa (mashed patatas). Karagdagang sa isang ratio ng 1 hanggang 1, magdagdag ng tubig. Iyon ay, dami ang dapat dami. Ang ihanda na halo ay naiwan sa bukas na hangin o sa isang mainit na silid, na dati na sumasakop sa lalagyan na may maluwag na tela, halimbawa, gasa. Angkop din ay isang lamok.

Stage 2. Filtering

Upang gawing mahusay ang kalidad ng alak ng bramble , mahalaga ito sa tama, at pinaka-mahalaga, sa oras na i-filter ito. Kapag ang proseso ng fermentation ay nagsisimula (ito ay ipinahiwatig ng hitsura ng bula at mga bula sa ibabaw), ang paghihiwalay ng sapal mula sa juice ay nagsisimula. Ang iyong gawain ay upang pilasin ang timpla, hiwalay at pilasin ang pulp at makakuha ng isang mahusay na juice, na dapat ibuhos sa selyadong mga lalagyan, halimbawa bote, para sa karagdagang pagbuburo. Sa natanggap na sherry juice kinakailangan upang magdagdag ng asukal: kung ikaw ay isang tagahanga ng tuyo at semi-dry na alak, pagkatapos ay kailangan mong ibuhos 250 gramo. Bawat litro, kung kalahati o matamis - pagkatapos ay 300-350 gr. Ang pagpuno ng juice sa isang bote, punan ang mga ito hindi masyadong mataas, sapat para sa ¾ ng buong lakas ng tunog. Sa panahon ng pagbuburo, lumilitaw ang labis na foam sa ibabaw: ito ang lugar na iniiwan namin para dito. Ang mga bote ay dapat na sakop sa mga lids na may mga pagsasara ng tubig. Maaari silang bilhin o ginawa sa pamamagitan ng iyong sarili. Ito ay sapat na upang gumawa ng butas sa talukap ng mata at magsingit ng isang tubo. Ang ilang mga winemaker ay gumagamit ng guwantes na goma, na nakatakda sa leeg ng mga thread. Ang shutter ay naka-install sa order para sa ginawa carbon dioxide upang iwanan ang tangke, at ang hangin sa labas ay hindi makapasok.

Stage 3. Ang proseso ng fermentation

Sa yugtong ito, ang proseso ng pagbuburo ay nagaganap. Sa isang maayos na napiling temperatura (hindi mas mababa sa 20 ^º C), ito ay tumatagal ng karaniwan tungkol sa 30-45 na araw. Ang pagtatapos ng pagbuburo ay ipinahiwatig ng kawalan ng ebolusyon ng gas. Ngayon sa mga bote sa halip ng juice - isang batang alak mula sa mga tinik.

Stage 4. Maturation

Sa yugtong ito, ang mga batang alak ay nagtatapos . Ang tinik ay tumatagal ng mga 2 buwan. Ngunit kahit na sa panahon na ito magkakaroon ng ilang mga labo sa loob nito. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng mga microscopic particle na hindi maaaring ma-filter. Ang hitsura ng inumin ay hindi nakakaapekto sa panlasa nito. Ang wastong paghahanda ng tinik na alak ay daan-daang beses na mas mataas kaysa sa mga mamahaling alak na inalok sa amin ng mga supermarket.