Kalamata olive: katutubo ng Greece

Ayon sa pangkalahatang tinatanggap na alamat, sa puno ng oliba - ang regalo ng Athena, diyosa ng karunungan. Samakatuwid, Greece - lugar ng kapanganakan ni kalamata olive. Ever since ang mga sinaunang Greeks kumain ng bunga ng puno. At hindi lamang sa kanilang sarili, kundi pati na rin sanay sa ganitong marami pang ibang mga bansa. At langis ng oliba ay gumagawa ng isang mahusay na, na kung saan ay ginagamit sa pagluluto at sa mga pampaganda. Ngayon, ang sanga ng punong olibo ay isang simbolo ng bansa.

Kalamata (Kalamata)

May mga kaya maraming mga uri ng mga olive. Tanging sa Greece, ayon sa mga eksperto, ito ay lumalaki ng ilang dosenang mga varieties ng produksyon. Kabilang sa mga ito, kalamata olive ay marahil kabilang sa mga pinaka-tanyag na sa culinary mundo. Sila ay nasa hustong gulang na malapit sa nayon ng Kalamata (samakatuwid ang pangalan), sa katimugang Peloponnese. Ang pag-aani ay tumatagal mula Nobyembre hanggang sa pinakadulo ng Pasko.

Ganap na ripened, kalamata olive lumitaw lilang-itim, magkaroon ng isang mayaman at sa parehong oras nababanat na parang karne laman, napaka-manipis na balat. Mag-atsara ang kanilang tradisyunal na paraan: sa isang pulang sarsa ng suka at langis ng oliba, na kung saan ay nagbibigay sa mga ulam ng isang napaka-orihinal at simpleng hindi matutularan maanghang panlasa. Hindi sinasadya, ang varieties lumago sa California (mayroong napaka-angkop para sa ganitong klima), tinatawag din na calamata (ngunit sa pagsulat ng unang titik - C, at ang pagbigkas ay walang pagkakaiba).

Greek kalamata olive

Ang produkto ay ideal para gamitin sa paghahanda ng maraming mga pinggan, ang pinaka-tanyag na ng mga ito - ang pasta at pizza. Marahil na ang dahilan kung bakit ito ay kaya mahilig ng mga cooks mula sa iba't ibang bansa. Kalamata olive at mabuti para sa pagluluto tupa, at isda pinggan, at tradisyunal na Griyego salad. Ito napupunta ganap na ganap na may keso, bawang at damo.

nutritional halaga

Pagkainit nilalaman ng produkto - 115 kcal bawat 100 gramo. 90% ng mga calories alang para unsaturated taba. Iba pang mga pare-parehong mahalagang elemento: tanso, bakal, kaltsyum at bitamina, hibla, posporus, zink, siliniyum at potassium. Ang produkto mismo ay hindi naglalaman ng mapanganib na mga kolesterol, mayaman sa sosa at hinahain sa talahanayan, sa pangkalahatan, sa isang naka-kahong kanyang pagkakatawang-tao (pagpasok sa komposisyon ng maraming pagkain at pati na isang kailangang-kailangan sahog).

Kalamata olive: Benepisyo

1. Ang isang kailangang-kailangan na pinagmulan ng malusog na unsaturated mataba acids. Ginagawa ang produkto na kapaki-pakinabang para sa vascular system at kalamnan ng puso. Kalamata mabawasan ang mga antas ng dugo ng mapanganib na mga sangkap tulad ng kolesterol, dugo thinners, prophylactically pumipigil sa namuong pagbuo at clots. Doktor kinikilala ngayon bilang mga olibo ay isang mahusay na tool upang labanan ang depresyon at paulit-ulit na alta presyon. Ito ay - isang aid sa paglaban sa mga bato sa excretory system: bato, atay, gallbladder.
2. Ang produkto ay may anti-namumula properties. Para sa kanila upang matugunan Olivier bitamina E, monounsaturated taba at phytonutrients.
3. Oliba kalamata - isang source ng antioxidants labanan free radicals sa katawan ng tao upang protektahan ang mga cell mula sa pinsala at oxides. Ito pagkain na mayaman katulad na mga sangkap, maaari maprotektahan laban sa kanser, kahit na sa maagang yugto ng sakit, at iba pang mga nagpapasiklab kalikasan.
4. Dahil olive ay isang medyo malaking halaga ng kaltsyum, ambag sila sa tamang pag-unlad ng mga buto sa mga kabataan at maiwasan ang osteoporosis sa mga matatanda.
5. Bilang pinagmumulan ng mga hibla - kalamata olive maiwasan ang hindi pagkadumi, mapanatili ang metabolismo sa tamang antas, nag-aambag sa isang mas mabilis na pag-saturation ng tiyan ng pagkain halaman.

Pagbili at imbakan ng olive

Kung ang produkto ay pananatilihin sa pamamagitan ng lahat ng mga patakaran - mahusay at sumusunod sa mga teknolohiya, maaari itong naka-imbak sa nalimitahan na garapon sa kuwarto temperatura para sa dalawang taon mula sa petsa ng pag-iingat. Buksan ang maaaring pinananatiling sa refrigerator, ngunit huwag alisin ang olive mula sa mag-asim. Ang selyadong lalagyan ay hindi masyadong angkop, tulad ng ito ay maaaring makagawa ng toxins. Ngunit food film, pagod sa leeg ng mga bangko - ang pinaka ito.

i-paste

Ang isang i-paste ng olive kalamata - isang popular na ulam ay ang European "Land Sa pagitan ng Seas." Ang lokal na tradisyon culinary enjoys malaking demand para sa talenada ito - pampagana ng olive. Kalamata Olive Spread - pasta, na kung saan ay ginawa mula sa fermented varieties madilim na bunga ng parehong pangalan, plus alcaparras at oregano. Ayon sa kaugalian ang paggamit nito, nagkakalat sa toast hlebushek o - sa umaga, may kasamang tasa ng malakas na kape barako. At muli, para sa sariwang-cut gulay, halimbawa, talenada ay magiging isang kahanga-hangang at maayos sauce. Sa Greece i-paste ay maaari ring stuffed pinggan isda, pagpapakain ito sa isang hiwalay na lalagyan sa pangalawang hot viands mula sa karne at isda. Talenada natanggap ang pamagat ng Mediterranean "caviar" para sa kanyang mahusay at natatanging panlasa.

Griyego pizza na may kalamata olive

Ang isa pang recipe mula sa Griyego cuisine na may olive, na dapat maging handa. Ito ay kinakailangan na kumuha ng isang malaking cake pizza kuwarta, 150 gramo ng gadgad Mozzarella keso, isang pares ng mga cloves ng durog bawang, isang dibdib ng manok, 150 gramo ng mushroom, 150 gramo ng feta cheese, kalamata olive kalahati ng isang tasa ng pitted, ng pakurot ng tuyo oregano, salsa ng mga kamatis.

1. Pagluluto salsa. Upang gawin ito, kumuha ng 200 gramo ng seresa - pula at dilaw, isang bungkos ng balanoy, isang pares ng mga tablespoons ng suka, isang maliit na langis ng oliba at Dijon mustasa, isang pinaghalong mga peppers - pinch. Ang lahat ng mga ingredients ihalo sa isang blender hanggang sa isang i-paste-tulad ng masa.
2. Inihanda na batayan para sa pizza pan ilagay sa isang piraso ibuhos gadgad keso, at pagkatapos ay - bawang (o bawang mga natuklap dry).
3. Inilatag sa tuktok ng tinadtad at pinakuluang dibdib, mushrooms, hiwa, hiwa olive. Oregano at matulog sa dulo - ang gadgad feta cheese. Maghurno sa oven hanggang isang ginintuang tinapay. Maglingkod na may tomato salsa.