"Manok ng tabako sa pan": isang klasikong recipe at pagluluto tala

Ang bawat bansa ay may sarili specialties, na maaaring tinatawag na sagisag ng kanilang pambansang cuisine. Ukrainians ito dumplings at baboy na may malunggay, Moldovans - durog na mais at deputy, sa Russian - sopas at dumplings. At ang mga bayan ng Caucasus, lalo na ang Georgians, ang pinaka-tanyag na ulam ay itinuturing na isang kakaiba, kahit nakakatawa pangalan - ". Chicken ng tabako"

"Tabako" o "tapaka" - kung paano?

Oo, at ang tanong na ito ay hindi aksidenteng! Bakit - ay ngayon maintindihan. Gaano ito ay naghahanda tabako manok sa kawali, ngunit hindi simple, ngunit espesyal, espesyal. ito ay tinatawag Georgian "tapa". Ito ay isang malalim na makapal ang pader na piraso ng plato, na kung saan ay mahusay at pantay-pantay warms up sa lahat ng panig, at ito ay partikular na dinisenyo para sa pagluluto buong manok carcasses. Samakatuwid, ang pangalan ng ulam ay isinalin mula sa Caucasian wika ay hindi tunog "tabako manok sa kawali" at "manok tapaka" t. E. "Roasted tapa". Gayunpaman, maaaring hindi napagtatanto kung nedoslyshav, kung upang iakma ibang tao pagsasalita sa ilalim ng kanyang dila, ngunit ito mahusay na ulam ay dumating na kilala bilang ito ay kilala sa buong mundo. At sa anumang menu restaurant, isang klase ng cafe, bar, cafeterias, nasusulat lamang bilang "tabako manok sa kawali."

Thapa

Tulad ng nakita natin, ang ganitong uri ng pans. Sa una, sila ay bato, at pagkatapos ay, siyempre, Georgians ay nagsimulang gumamit ng bakal. Sa ilalim ng isang mabigat na cast tapa na may isang ribed ibabaw na ang karne ay hindi stick at paso. Dimensyon ng mga babasagin tulad na maaari itong maging handa hindi lamang upang tabako manok sa kawali, ngunit ang malaking manok, pato, gansa. Sa pambansang tradisyon ng inihaw na ito ay ginawa upang gumawa ng mga talahanayan ng direkta sa mga utensil na kung saan ito ay litson. Naka-attach sa mga tapas at ang napakalaking mabigat na pabalat. Siya ay pinindot mahigpit na laban ang karne hanggang sa ibaba, upang ito ay maayos prito. Of course, tulad ng mga aparato ay maaaring matagpuan naka maliban para sa propesyonal na kusina, ngunit hindi sa modernong housewives. Gayunman, ang ulam mismo - ang sikat na "Chicken Tabaka sa pan" - Tinatangkilik sa ating panahon na hindi kukulangin katanyagan at kasikatan sa isa o dalawang daang taon na ang nakalipas!

Inihahanda ang manok

Hindi lamang pagkain, ngunit din isang ibon ay dapat maging handa sa isang espesyal na paraan, ang ulam ay naka-out ang paraan ng ito ay ginagawa sa Caucasus. Kaya bago ka makipag-usap, kung paano sa inihaw "manok ng tabako", dapat kong sabihin ng ilang mga salita tungkol sa preliminary stage.

Patay na hayop ay dapat na nalinis, alisin ang mga binti at ulo sa leeg sa loob. Dagdag dito, kailangan nito upang ma-cut sa kahabaan ng sternum. Matapos ang manok sa kawali ay dapat kasinungalingan kumalat-eagled. Gayundin sa mga incisions skin ay dapat na ginawa upang punan ang mga tip ng mga pakpak at binti: hindi nila dapat na lifted sa panahon Pagprito.

nuances

Sa Georgia, ang "Chicken Tabaka" (classic recipe) ay isang semi-tapos na mga produkto para sa karagdagang paghahanda ng pambansang meat dish. Samakatuwid, bago mo ilagay sa isang kawali, isang magandang ibon asin at paminta kuskusin. Pagkatapos ay ilalagay sa tapu mainit na langis, masaklawan may isang masikip saklob (kung hindi ka magkaroon ng isang naaangkop na, kumuha nang isang malalim na ulam at pabalat ng ito, sa tuktok ng pagdurog load). At sa paglipas ng medium fry init, una sa isang tabi hanggang sa isang brownish kulay-kape, pagkatapos ay i-sa ibabaw ng isa. Kung ito ay kwalipikado bilang isang hiwalay na ulam "Chicken Tabaka" classic recipe na inirekomenda ng paggamit herbs: halaman ng madyoram, coriander, hops-suneli, balanoy, atbp ...

"Chicken Tabaka" ordinaryong

Kung magpasya kang isumite sa talahanayan ay isang ulam na may isang side dish, kakailanganin mong: manok carcasses, 3-4 tablespoons tinunaw na mantikilya, asin sa panlasa, kutsara 0.5 kutsarita ng pulang paminta. Ang iyong mga hinaharap na manok tabako (recipe sa pan) ay dapat na lapa, gupitin sa kahabaan ng dibdib. Wooden martilyo maitaboy ito bahagyang sa likod at joints. Thread ang mga tip ng pakpak at binti. Rehas na bakal alisan ng balat asin at paminta. Sa isang kawali, matunaw butter, manok maglagay ng backrest takip at ilagay ang talukap ng mata sa pamatok. Sunog ang ginawa moderate. Lutuin para sa mga 30-40 minuto. Pagpayag upang suriin ito: I-plug sa karne tinidor o wooden tuhog. Kung ang input ay madali, at ang juice ay inilabas malinaw, isaalang-alang na tabako manok (recipe sa isang pan) ay handa na. Kung ang karne ay malupit o juice pink, hayaan ang isang pares ng mga minuto ay tumayo sa apoy. Pagkatapos shift ang ibon sa platter (buo o nahahati sa mga bahagi), budburan herbs. Susunod na ilagay sprigs ng perehil at kintsay, pipino at mga kamatis, labanos, bata sibuyas at bawang feathers. O kuskusin isang itim na labanos, isang maliit na prisolit, budburan ng suka, panahon na may gulay langis at maglingkod. Bilang isang palamuti angkop pinakuluang kanin o pritong patatas. At maaari itong mashed.

"Chicken Tabaka" na may gulay (borane)

Paghahanda ng tabako chicken sa isang pan sa Georgian recipe ay madalas na sinamahan ng steamed gulay. Ulam na ito ay tinatawag na "borane". Tulad ng halaman ng component ay nakuha spinach, beans, talong. Ang isang halimbawa ng naturang mga pinggan at nag-aalok sa iyo. Kinakailangan: 1 manok patay na hayop 10 sinenkie medium-sized follicles 7-8 100-150 g ng halaman langis, coriander at balanoy grinded (2 kutsara), kurutin mint, kulay-dalandan, kanela, tungkol sa 2 teaspoons ng asin. Main chicken recipe tabako ay kilala sa iyo. Ngunit tungkol sa talong ay dapat na tinalakay nang hiwalay. Una, alisin ang mga ito mula sa alisan ng balat. Kunin ang mga binalatan gulay tarong (subtly) asin sa kaliwa kapaitan. Iwan ang mga ito kaya para sa 10 minuto, at pagkatapos ay pindutin ang (hindi umalis lamang kapaitan, kundi pati na rin ng dagdag na asin). Tumaga sibuyas rings, ilagay ito sa isang preheated langis, idagdag ang talong, magprito na rin na may mga sariwang herbs. Kapag ang gulay at ang karne ay handa na gawin ito: sa ibaba ng ulam lay out ang maliit na asul kalahati, pagkatapos ng manok, nahahati sa mga bahagi, at sa itaas muli talong. Sprinkle saffron at kanela. Amazingly masarap! Mag-post ng maaari itong maging pounded bawang o tomato sauce.

"Chicken Tobacco" na may isang crispy na tinapay

Ang pangunahing kagandahan ng mga pagkaing pinirito - sa isang kahanga-hangang crust, deliciously crunched sa ngipin. Paano upang magprito "tabako manok", na siya ay talagang isang ginintuang-kayumanggi, ngunit hindi nasunog? Ang recipe ay: upang i-cut at ihanda ang patay na hayop, magbigay ng isang patag na hugis. Salt, kuskusin sa loob bawang cloves (para odors) at pagkatapos ay generously grasahan ang loob at labas ng gatas o mayonesa. Ilagay sa mainit na taba (mantikilya), masaklawan na may isang pag-load at magprito, pag-on sa oras, hanggang sa ganap na luto. Makikita kawili-wiling kang mabigla sa mga resulta. Ang karne sauce ay isang tradisyunal na post tkemali o bawang-nutty. Angkop at ketsap. Ng manok sa isang plato, naka-carpet na may litsugas. Maaari mong agad na hatiin sa mga bahagi. Bilang isang pagpipilian - budburan pounded bawang at budburan granada juice. Butil ng garnet (at higit pa) sa karne at maglatag sa paligid sa salad. Kapag ikaw lay out ang mga bahagi sa mga lamina, siguraduhin na maglagay ng maliit na at ang mga ito. Sa ganitong paraan ikaw ay bigyang-diin ang lasa ng inihaw na karne.

"Chicken Tabaka" na may lamang-loob

Ano ang bago para sa iyo sa paghahanda ng ulam na ito? Ang pangunahing mga diskarte na iyong natutunan. Lamang kapag kayo ay upang ilagay sa isang pan pinalo off bangkay ng ibon, ilagay din sa paligid ng kanyang leeg, paa, gras, tiyan, puso. Offal lang prisolit at paminta, at kuskusin ang manok na may turmerik, at magdagdag ng asin, pampalasa, ginagawa ang karne matalim sapat. Mag-ihaw, mahigpit pipi sa ilalim ng patay na hayop. Kapag kayo i-flip, flip at ang iba pang mga bahagi ng pagkain. Gumawa ng isang maliit na apoy ay nagpasimulang nagsikitil hindi natutupok. cooking oras - 45-55 minuto. Kapag paghahatid budburan tinadtad herbs.