Mayonnaise: recipes

Mayonnaise - hindi na ang ibang, tulad ng "real" o "marangal" malamig na sauce, mahalagang bahagi ng kung saan ay itlog at gulay langis. Mayonnaise ay itinuturing na isa sa mga pangunahing mga hiwaga ng culinary arts. Bukod dito, ito ay isang mataas na produkto, ito rin ay para sa lahat na nagtataguyod ng mas madali pantunaw, na kung saan ay idinagdag. Samakatuwid, ito ay lubos na makatwiran itinuturing na isang kailangang-kailangan pandagdag sa iba't-ibang mga pinggan, kung saan maaari nang makatarungan ay itinuturing na hindi mas mababa popular kaysa ketsap at mustasa.

Gayunman, ang mga kawili-wiling katotohanan na ang pangalan "mayonnaise" Alam ganap sa bawat tao, ngunit maraming mga tao ay hindi lamang na hindi kailanman siya ay sinubukan ito, kaya pa rin at hindi na muling nakita. At kung mayroon kang kailanman sa aking buhay upang makita at tikman ang tunay na recipe mayonesa na maaaring madaling matatagpuan sa Internet, hindi mo lituhin ang mga ito na may isang gatas puting sangkap na tinatawag na "mayonnaise", na kung saan ay ibinebenta sa aming mga tindahan ng bansa para sa mga consumer sa iba't ibang mga variant nito, at varieties. Ngunit ang lahat ng mga tindahan sa modernong "mayonnaise" sa kanyang sanaysay, hitsura at lasa, ay may walang kinalaman sa mga sikat na sauce.

Pagkatapos classical mayonesa sauce recipe ay nabawasan lamang sa isang olive oil emulsion diluted sa raw itlog yok na may maliit na karagdagan ng asin, asukal, lemon juice. Ang katotohanan Posible rin karagdagan ng pino ang lupa spices (nutmeg walnut, itim o pulang paminta, limon matuklap , at iba pa). Of course, lahat ng ito ay depende sa panlasa at mga kagustuhan ng mga indibidwal na. Iyon lang. At tandaan, walang gatas, at ang kumpletong kawalan ng tubig. Kaya, sa hitsura ng isang likas na mayonnaise - isang malumanay na translucent halaya pagkakapare-pareho ng mga kulay ay masyadong maliwanag honey, na kung saan ay may isang katangi-tanging pinong panlasa.

Bilang isang panuntunan, ang mayonesa ay ginagamit sa maraming mga pagkain, lalo na walang hindi ito maaaring gawin pinggan sa mesa holiday. At ano ang gagawin mo kung kailangan mong i-fast? Sa katunayan, walang kumplikado. Dahil ang mayonnaise - isang sauce, may mga iba't-ibang mga pamamaraan para sa paghahanda nito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap. Kaya ito ay madaling magluto lean mayonesa recipe ay lubos na madali, dahil ito ay batay sa ang kapalit ng mga produktong pinapayagan ng Orthodox Church.

Kaya, mayonesa meatless. Ang recipe na nakalista sa ibaba ay pinaka-karaniwan. Kaya kailangan mo ang sumusunod na sangkap:

• Olive langis (maximum 4 tablespoons.);
• Flour (kalahating tasa);
• Tubig (kalahating tasa);
• lemon juice (1.5 tablespoons.);
• Mustard (hanggang sa 2 at kalahating tablespoons.);
• Sugar (. 1 kutsara);
• Sol (hindi hihigit sa 1.5 oras. Spoons).

Pagkatapos ng pagtitipon ng lahat ng kinakailangang mga bahagi, ihanda ang mayonesa, mga recipe ay dapat na-obserbahan napaka-mahigpit. Dapat magsimula sa sieving sa pamamagitan ng isang pinong salaan ng harina, na kung saan ay pagkatapos ay idinagdag tubig, lubusang durugin (upang maiwasan clumps). Susunod, kailangan mong ilagay ito sa mababang init, at huwag kalimutan sa lahat ng oras pagpapakilos. Heat sa kati. Alisin mula sa init at talagang cool.

Pagkatapos ay paghahaluin oil mustasa olive, sa mass at magdagdag ng lemon juice at ihalo hanggang makinis. Magdagdag ng asukal at asin. Sa pamamagitan ng lahat ng mga mixer lubusan at maliit (napakaliit na bahagi) idagdag brewed harina. Palisin ang tungkol sa limang minuto hanggang sa isang makapal na masa.

Napakahalaga: sa panahon ng pagluluto mayonnaise emulsified sa pamamagitan ng pagpapakilos pabilog na lamang, sa gayon ay hindi na nabuo sa masa ng air bula na nananatili sa sarsa, at sa gayon ay malaki-laking bawasan ang shelf buhay dahil sa nadagdagan ang oksihenasyon. Kaya kalitatibong mayonnaise bula ay hindi dapat maging.

Narito at handa mayonesa recipe ay hindi kapani-paniwalang simple, at ikaw ay tiyak na makita ang mga iyon.