Mexican sauce. Ang pangunahing varieties at pagluluto

Sa totoo lang, sa pamagat na ito pinagsasama-sama ng isang buong grupo ng mga sauces at marinades, ayon sa kaugalian tanyag sa Mexico at Latin Amerika. Ilang libong taon ng account para sa patuloy na pagbabalangkas, at ang ilang mga imbento medyo kamakailan lamang, halimbawa, sa ika-20 siglo. Kaya Mexican sauce guacamole Ayon sa mga istoryador roon pagluluto, ay kilala na magkaroon ng Toltec Katutubong Amerikano sibilisasyon na nanirahan katagal bago ang mga Aztecs sa kontinenteng ito. At mula noon, mananatili itong kaayusan nito at mga tampok ng paggamit ng kusina. Isang Mexican sauce tinatawag na "salsa"? Mayroon din itong isang pulutong ng mga pagkakaiba-iba sa parehong paksa. Isang matamis na tsokolate? Kaya, ipaalam sa amin simulan ang aming paglalakbay sa pagluluto, kaya na magsalita, na may malalim na antiquity.

Mexican sauce guacamole

Bilang na nabanggit, ang pag-imbento ito pinaghalong ay kredito sinaunang Indians populated na sa panahon ng mainland. Kasunod masarap na pamana ay dumating sa ilalim ng tangkilik ng Mexican cuisine. Sa kabila ng unang panahon at exoticism, gawin ang sauce simple. Sa pangunahing configuration ay naglalaman ng tatlong pangunahing elemento: abukado, lime at asin! Sa prinsipyo, lime at abukado - higit sa ay magagamit sa anumang supermarket, at may asin sa halos anumang kusina.

ingredients

Tatlo hanggang apat na abukado, katas ng dayap (lemon, at maaaring mapalitan sa pinakamasama kaso), onion head beam cilantro, isang pares ng gitnang berdeng mga kamatis, chili powder at asin matalim.

paghahanda

1. I-clear ang abukado prutas balatan at i-mash na may isang tinidor sa isang mangkok. Lime juice idagdag lamang sa gulo ito got madilim.
2. Sibuyas, cilantro at mga kamatis at ang aking tumaga napaka-pino.
3. Paghaluin ang lahat ng sangkap. Season na may asin, paminta sa lasa.

Sa prinsipyo, guacamole ay maaaring luto sa isang blender, ngunit pagkatapos ay makakuha ng isang i-paste-tulad ng hindi pabago-bago, at ayon sa tradisyong ito sauce Mexican food dapat isama ang maliliit na piraso ng mga bahagi interconnected sa pamamagitan ng isang makapal na juice. Gumamit ng isang timpla para sa paggawa ng burritos, halimbawa, o - para sa pampasarap ng karne pinggan, kung saan ito ay napakahusay-ugma. Hindi sinasadya, kapag ang tatlong pangunahing mga sangkap (abukado, lime, asin) razlichaemy iba, depende sa pagluluto magluto pantasya. Ang ilan ay idagdag ang bawang, na nagbibigay sa pagiging kawili-wili sa ulam. Ang ilang mga - iba pang mga uri ng mga gulay at seasonings.

Mexican sauces. recipe salsa

Salsa - ito ay sa Africa at salsa, kumbaga. At - magkamali, tulad ng tradisyonal na Mexican sauce ay may ilang mga pangunahing mga pagkakaiba-iba. Tingnan natin nang mas detalyado ipaalam.

sariwa

Dalhin para sa pagmamanupaktura tatlong tomato pares ng mga bombilya, chili (tatlong bagay), kintsay (beam), katas ng dayap floor, asin.

Kamatis at mga sibuyas cut sa mas maliit na mga bago. Idagdag ang tinadtad kintsay at chili. May lasa na may katas ng dayap, budburan ng asin at masahihin lubusan. Magbibigay sa ilalim ng takip upang humawa para sa hindi bababa sa isang oras. Pagkatapos ay maaari itong kinakain bilang isang rekado sa maraming mga Mexican at iba pang mga lutuin. Sa isang selyadong lalagyan sariwang salsa ay maaaring naka-imbak sa refrigerator hanggang sa isang linggo.

classics ng genre

Ang isa pang sagisag ng salsa may kasamang libra ng seresa mga kamatis (maliit), isang pares ng mga chives, dill beam bundle chives, isang pares ng mga spoons kamatis i-paste, suka, balsamic - 1 maliit na kutsarang puno, Large - olive oil, asin / paminta.

Lahat cut napaka-pino sa pamamagitan ng kamay. Sa prinsipyo, pamamaraan na ito ay maaaring gawin sa tulong ng isang blender (maraming housewives at hindi na kinakailangan lokohin), ngunit pagkatapos ay dapat itong kasama, at halos agad-agad i-off na ang mga sangkap ay halo-halong, ngunit nadama piraso. Susunod, idagdag ang langis at suka, tomato paste ipakilala at ihalo muli.

Salsa Verde (berde)

Kailangan namin: isang libra ng berdeng mga kamatis, berde chilies - isang mag-asawa, sa kalahati ng isang ulo ng bawang, isang maliit na grupo ng mga cilantro, ang juice ng kalahating dayap, sibuyas, isang kutsara ng langis ng oliba, asin.

hiwa berdeng mga kamatis at alisin ang mga buto sa dulo ng isang kutsilyo. Pepper at alisin ang buto. Ang lahat ng mga sangkap ay ilagay sa isang blender (o makinis tumaga pamamagitan ng kamay) at durog sa gayon ay maramdaman ang mga piraso. Pumasok kami sa langis at katas ng dayap. Gumalaw. Ito maanghang Mexican sauce ay may isang natatanging berdeng kulay, na kung saan siya ay pinangalanang "green salsa". At gayon pa man, maliban sa nasa itaas, doon ay tulad ng isang uri ng Salsa Brava (ligaw), na gumagamit ng Tabasco at mayonesa sa kanilang komposisyon.

Tinanggap salsa at fed sa karne, at gulay pinggan. At gamitin ito bilang isang pagpuno para sa tortillas (sariwang harina tortilla). Sa aming mga kondisyon, ito ay well-ugma pita na walang lebadura, pambalot na kung saan ang sauce.