Mga sikat na Tokay Wines: Isang Pangkalahatang-ideya ng Varieties

Sa tanong kung ano ang dadalhin mula sa Hungary, maraming sinasabing turista ang sumasagot: "Siyempre, ang kasalukuyang Tokay wine!". Bagaman ang bansang ito ay gumagawa ng higit sa isang libong uri ng mahinang alak, ngunit ang mga ubas ng isang maliit na lambak sa hilagang-silangan ng Hungary - isang espesyal na sitwasyon. Ano ang nakakaapekto sa kanila? Klima at "marangal na pagkasira." Ngunit tungkol sa lahat ng bagay sa pagkakasunud-sunod.

Naniniwala na ang unang mga puno ng ubas sa lambak ng Tokaj-Hedialya ay itinanim ng mga sinaunang Romano. Saklaw ng mga puno ng ubas ang mga slope sa timog ng mababang bundok. Dito, isang kapritiang maulan na tagsibol, mainit na tag-init at maiinit na taglagas, na sa Nobyembre ay pinalitan ng mga fog at mga hamog na nagyelo ng gabi. Ang mga ito ay perpektong kundisyon para sa buhay ng fungus botritis cinerea, na palayaw pa rin marangal na amag para sa kakayahang alisin ang labis na kahalumigmigan mula sa mga berry. Sa pag-aani ng Nobyembre, ang mga ubas ay tumingin kulubot tulad ng mga pasas. Ngunit ang mga wines ng Tokaji ay naiiba mula sa mga Crimean (halimbawa, mula sa "Sun Valley" at "Black Doctor"), na ang mga berry ay hindi lamang mag-crawl sa ilalim ng sunog sa sunog sa mga puno ng ubas, kundi pati na rin sa isang espesyal na proseso ng pagdukot dahil sa fungus.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga pagtatangkang magtanim ng mga sikat na puno ng ubas sa buong mundo ay hindi naging matagumpay. Nang masakop ang peninsula ng Crimea, inutusan ng mga prinsipe ng Ruso na dalhin dito ang ilang libong mga puno ng ubas, at ang produksyon ng alak ay kinomisyon ng tatlong manggagawa ng alak na nagmula sa Tokay. Ngunit ang pagsunod sa lahat ng mga alituntunin ng teknolohiya ay hindi nagbigay ng isang positibong resulta - ang mga berries lang tuyo at shoveled. Sa pamamagitan ng paraan, sa Russia Tokay alak ay unang sinubukan sa kasal ng False Dimitry sa Marina Mnishek. Lubhang mahilig sila sa mga grandees na itinatag ang isang espesyal na komisyon, sinisiyasat na ang mga suplay ay naging regular at protektado mula sa pamamaraang. Sinamahan ng barrels ang escort ng Hungarian hussars.

Ang mga peke ng sikat na alak ay ginawa nang labis na sa lungsod ng Tokay kahit na ang kanilang museo ay bukas. Isang bote ng pulang kainan na si Asu mula sa Saratov ay nagmula sa rich collection. Kahit alam ng lahat na ang Tokay wine ay puti lamang. Gayundin, maraming palsipikasyon ang nagmula sa Moldova at Ukraine. Paano upang maunawaan ang mga intricacies ng iba't ibang mga wines mula sa Tokay at hindi makulong?

Ang halaga ng inumin ay hindi nakasalalay sa iba't ibang puno ng ubas, ngunit sa teknolohiya. Ang pinakamahusay na Tokay wine, ang presyo kung saan nagsisimula sa 20 euros bawat bote, ay 6 cents. Ano ang ibig sabihin nito? Sa simula ng Setyembre ay nagtitipon sila ng mga ubas para sa base. Paliitin ang dapat, ilagay sa cellar. Matapos ang unang lamig, sa Nobyembre, muli pumunta sa mga ubasan. Ang mga mabaho na bulok na berry ay inilalagay sa malalaking basket - mga putton, na dinisenyo para sa 25 kg ng naturang produkto. Ang isang 136-litro na bariles na may base na alak ay tinatakpan ng tatlo hanggang anim na mga lalagyan ng pag-ani ng Nobyembre. Nakataguyod sila sa mga espesyal na cellar, ang mga pader at kisame nito ay nalunod din sa amag, pagkatapos ay pinigilan at pinilit na tatlo o apat na taon.

Pagpapasya upang bumili ng Tokay wine, bigyang pansin ang label. Sa ilalim ng malalaking pangalan ng rehiyon na "Tokaji", ang grado ng alak - asu, katutubong, kakanyahan, wormwood, kabute, harshlevel ay dapat ipahiwatig. Sa label na acu, bilang karagdagan, ang bilang ng mga puttons (mula sa tatlo hanggang anim) ay nakasulat - ang higit pa sa mga ito, ang mas matamis na alak. Kakanyahan - isang inumin na ginawa eksklusibo mula sa ani ng Nobyembre. Dahil ang mga berries ay sapat na pinatamis, ang pagbuburo ay unti-unting nalikom, sa loob ng maraming taon. Ito ay alak na alak.