Paano upang mag-atsara manok, pato, isda, karne

Pagluluto - ay isang art! Oo, oo, huwag magulat. Ang pintor ay lumilikha ng mga masterpieces sa canvas, at magluto - nasa mesa. Ang isang tunay na chef ay dapat palaging magiging sa kanilang sariling mga espesyal na mga trick at mga lihim ng pagluluto masarap at masustansiya pagkain. Sa artikulong ito kami ay makipag-usap tungkol sa isa sa mga paraang ito.

Ang pagtanggap ng mga ito mahusay na kilala, ngunit bihirang ginagamit, na kung saan ay isang awa. Pagkatapos ng lahat, ito ay gumagawa ng pagkain mas malambot, mas malambot at nagbibigay ng isang kahanga-hangang lasa at amoy. Anong uri ng reception mo tanungin? Ang sagot ay simple - pag-aatsara mga produkto. Nagulat ka? At pickles, bukod sa ibang mga bagay, ay ginagamit para sa isang mahabang panahon. Ito ay isang simple at epektibong paraan upang hindi lamang ang imbakan ng mga produkto, ngunit din upang bigyan sila ng isang tiyak na lasa. Mga tao na mahaba nagtaka kung paano upang mag-atsara manok, pato at iba pang mga manok karne.

Kaya, ano ang alam namin tungkol sa atsara? Ang batayan ng alinman sa mga atsara, bilang isang panuntunan, acid (ng suka, sitriko acid) at asin. doon din ay nagsasama ng langis ng gulay, lahat ng uri ng spices at damo. Mga recipe talagang isang pulutong, maaari mong kahit na lumikha ng iyong sariling natatanging atsara, ngunit tandaan na kailangan mo ng isa - acid at asin dapat kinakailangang maging kasalukuyan - ay ang pundasyon.

Marinades, kung skilfully ginagamit, lubos na mapabuti ang lasa ng lutong karne o isda. Magdagdag ng isang maayang, minsan hindi pangkaraniwang panlasa. Sa paghahanda ng atsara ay hindi kinakailangang sumunod sa mga "klasiko" recipe. Maaari mong idagdag ang iyong sariling lasa, mag-isip ng isang paraan upang mag-atsara manok, pato o karne sa sarili nitong teknolohiya. Maaari mong at dapat mag-eksperimento upang subukan. Upang makamit ang ninanais na lasa at sa wakas makakuha ng kanyang pirma atsara.

Bilang additives at mga base ay maaaring gamitin magkano - pagawaan ng gatas produkto, alak (wine, brandy, vodka, beer), mineral na tubig, juice, prutas at gulay, langis (gulay, olive, tinunaw), ang listahan napupunta sa at sa. Ang pangunahing bagay ay na ang lahat ng mga bahagi ay pinagsama at napuno ng produktong aroma at lasa. Sa ganitong paraan, ay namamalagi ang pinaka kahirapan. Ngunit kung gusto mo, pagkatapos ay magkakaroon ng resulta.

Saan upang gamitin marinating pagkain? Ang unang bagay na nanggagaling sa isip ay ang paghahanda para sa taglamig (cucumber, mushroom, mga kamatis). Ngunit maaari itong ring gamitin sa pagluluto, halimbawa, mag-atsara ang karne at pagkatapos ay magluto ito sa uling (minamahal na barbecue), pato atsara at maghurno ito sa hurno. Ito ay lumiliko out napaka masarap, ay hindi ito?

Bagay ay na ang acid asin upang tumagos sa fibers ng karne at mapahina ang mga ito pagkatapos ng pagluluto ng karne ay nagiging malambot at makatas. Narito ang pangunahing oras ng pagkakalantad tungkol dito dapat tandaan at obserbahan tumpak. Mahalaga rin ingredients pinaka-ugma ubas o apple cider suka, mas sitriko acid (lemon juice ngunit mas mahusay na).

Paano upang mag-atsara ang isda. Isda at pagkaing-dagat ay hindi dapat maging mas mababa sa isang oras upang mag-atsara, pati na ang kanilang mga karne ay malambot at maaaring magsimula sa mahulog hiwalay panahon ng pagluluto. Gayundin, ang mga isda ay pinakamahusay na gumamit ng lemon juice sa halip ng suka. Suka ay isang rougher at mas mahusay na naaangkop sa karne ng baka o manok.

Paano upang mag-atsara ang manok. Chicken mag-atsara para sa tungkol sa isang oras, bilang isang panuntunan, ito ay sapat na kung ito ay tinadtad. Kung nagpasya kang mag-atsara sa kabuuan nito, maaaring ito kailangan ng higit pang oras.

Paano upang mag-atsara ang karne. Karne ng baka o tupa inatsara apat na oras o higit pa. Lahat ng ito ay depende sa kapal ng karne - ang mas makapal na piraso ng mas mahabang panahon na kailangan para sa marinating ito.

Sa pamamagitan ng ang paraan narito ang isang mabilis na recipe para sa isang atsara para sa mga maliliit na laro. Laro, tulad ng alam mo ay may isang tiyak na amoy, na kung saan hindi lahat ng tao ang may gusto, at ito disappears pagkatapos ng marinating. Ito ay kinakailangan upang pakuluin limang gallons ng tubig. Ilagay ang mga ugat, lahat sa isang: karot, perehil, kintsay, buong sibuyas. Magdagdag ng labing dalawang peas ng black pepper, isang kutsarita ng pulang paminta, kalahati ng isang dosenang bulaklak cloves, bay dahon at asin sa lasa. Pakuluan hanggang ang mga ugat ay luto. Pagkatapos tanggalin ang mula sa init, alisin ang bay dahon at dahan-dahan, pagpapakilos patuloy, ibuhos ng isang baso ng wine suka, magdagdag ng lima o anim na durog cloves ng bawang. Cool. Sa cooled atsara para sa 11:50 oras upang ilagay ang laro.

Kung ikaw ay interesado sa kung paano upang mag-atsara manok, karne, pato, isda, nais naming tiyakin sa iyo na ito ay hindi malaki makitungo. sundin lang ang mga recipe at mga tip.