Paano upang magluto ng sopas - payo mula sa nakaranas ng mga mangingisda at chef

Tainga ay maaaring maging handa sa maraming iba't ibang paraan, ngunit ang pinaka-kagiliw-giliw at orihinal na - 'tainga makaluma "sa dalawang bersyon - black and white. Ang aming mga ninuno ay hindi kahit na naisip tungkol sa kung paano magluto kanang tainga - Alam nila nang napakahusay: ang pangunahing lihim sa pagpili ng tamang mga bahagi na isda. White tainga ay kinuha mula sa pagluluto species ng isda tulad ng magdutdot, hapunan, puting isda at walleye, na may mga karagdagan ng isang handa na luto ulam hiwa ides, linear, hito at monkfish. Ang ikalawang uri ng mga pagkaing - black tainga - na inihanda mula bream, tsab, pamumula, asp at redfins. Sa iyon at kung hindi man bilang kinakailangan pampalasa pampasarap ginagamit, hal, sibuyas, paminta o cinnamon. Ang isang pinaka-masarap at piling tao tainga - pula o "amber", na ginagamit upang lumikha ng mga pinaka-mahalaga at mahal species ng isda - beluga, Sturgeon, Sturgeon at salmon. ulam na ito ay nagsilbi sa talahanayan lamang sa mga kinatawan ng marangal kapanganakan, at tanging sa takdang kapulungan.

Paano upang magluto iyong tainga upang ang ulam ay natatangi at masarap na mabangong? Russian mga recipe sundin ang mga tradisyunal na cuisine, kung saan may mga dose-dosenang mga iba't-ibang uri: ordinaryong ulam at mabigat ang katawan, tainga tumangkilik at reservoir, o Chudskaya Pskovskaia ng Snetkov, Onezhskaya ng mga maliliit na dumapo, rockfish, Russian Snetkov tuyo sa oven na may saffron caps gatas. Sa karagdagan, sa iba't ibang mga rehiyon ng ating bansa ay may sariling peculiarities ng paggawa ng kahanga-hangang ulam - sa North, halimbawa, ang mga isda ay nagpasya na ilagay sa bulak gatas, at sa timog - magdagdag ng sa kamatis sabaw. Ngayon, ang bawat tagaluto marunong magluto sopas sa bahay alinsunod sa alinman sa mga recipe, ngunit lamang ayon sa mga tiyak na mga alituntunin - "utos" ng mga mangingisda:

- para sa pinaka-masarap na isda na sopas, mabangong kayamanan at dapat tumagal ng hindi bababa sa dalawang mga uri ng mga isda, ngunit hindi hihigit sa apat na, tulad ng sa kasong ito, ang ulam na puno ng ang kabaligtaran panlasa. Para adhesiveness at maliwanag na mga tala ng lasa maaaring ilagay sa sabaw ruffs at perches, at para sa dagdag na lambot at tamis ng mga pagkain ay maaaring tumagal ng pag-aalaga ng pagdaragdag ng bebot o iba pang mga mataba isda;

- bago pagluluto sabaw, ang mga isda ay dapat na puspusan nalinis at gutted, hiwalay na malaking mula sa maliliit na specimens. Maliit na isda balot sa gasa, at pagkatapos ng pagluluto ng pagtatapon;

- isda kinakailangang ilagay sa malamig na tubig sa pigsa at mabagal pinakuluang malambot;

- ingredients ay dapat pumunta sa iyong tainga upang mahigpit na priority - hiwa ng isda, coarsely tinadtad sibuyas, tinadtad perehil, pampalasa, seasonings at asin

Kabilang sa iba pang mga bagay, ito ay napakahalaga upang malaman kung paano magluto ang iyong mga tainga upang ito ay nananatiling makapal na kayamanan at sa parehong oras transparent. sabaw ay dapat na luto hangga't ang isda ay hindi lulutuin mo, pagkatapos ito ay tumatagal ng 10-15 minuto upang mapahina ang gulay at sa parehong halaga upang dalhin ang pagkain hanggang sa buong kahandaan.

Ang mga mangingisda, well kung sino ang maaaring hindi lamang isda, ngunit din upang maghanda sa kanyang mga nag-aalok para sa mga cooks sa mga nagsisimula o housewives recipe sopas Black Sea. Para sa kanya upang gawin: ang ilang mga uri ng isda (1.5 kg.), Gulay - karot, mga sibuyas at perehil root (1 pc.), Patatas (3-4 mga PC.). Ikaw ay kailangan din dawa (50 oz.), Sweet peppers at maliit na mga kamatis (2 mga PC.), Isang iba't ibang mga seasonings at pampalasa. Bago pagluluto sa tainga, ay dapat na lubusan maghanda isda - isang malaking hiwa sa malaking piraso, dati nalinis at eviscerated, at maliit na brush, balot sa gasa at dipped sa malamig na tubig. Kapag kumulo ang sabaw, maaari itong magpadala ng isang patatas cube, hugasan dawa, tinadtad perehil ugat at sibuyas. Labing limang minuto mamaya, kapag ang mga gulay ay malambot, ang apoy kung saan doon ay isang palayok ng sopas ay maaaring nabawasan, isawsaw ang hiwa ng isda at "protomai 'ulam para sa 10-15 minuto. Sa dulo ng pagluluto ay dapat na ipinadala sa mga hiwa na ulam ng matamis paminta at kamatis pa-krus incised; pakinggan mo ang mahawahan ng kaunti, at bago ang paghahatid, dekorasyunan na may tinadtad herbs pampalasa at seasonings sa lasa.