Pagbuburo mushroom

Season sa tulad ng isang produkto, tulad ng mushroom, pumasa mabilis, kaya ito ay palaging pagpindot sa tanong ng kung paano upang maghanda ang kahanga-hangang regalo ng kagubatan sa taglamig. Old napatunayan na paraan ng pangangalaga - pag-aatsara. Para sa layuning ito mabisa at abot-kayang pang-imbak. Lahat ng mga kilalang pagkain sa pagluluto o asin nag-aambag sa pag-iingat ng produkto, ito ang humahadlang sa pag-unlad ng mga mapanganib na mga bakterya at amag. destroys Ito kanila, na pumipigil sa aktibidad ng organismo mapanganib na mga produkto ng lason at gumawa ng pagkain hindi nakakain.

Kabute ay malawak na ipinamamahagi sa ating bansa, lalo na sa forested lugar. Mayroon silang isang tiyak na lasa at amoy, kaya delicacies, at ang bawat tag-lagas ay nagsisimula pagbuburo mushroom - gatas mushroom, mushroom, volnushek, langis o iba pang syroezhek. Ito processing pamamaraan ay gumagawa ng napakahusay na kalidad ng mga produkto at nagbibigay-daan sa kanila upang manatili hanggang sa susunod na panahon, kapag ang karanasan at hindi kaya nakaranas pickers ay nagsisimula upang makisali sa mga "tahimik pangangaso".

recipe 1

Ang malamig na pamamaraan ay well-ugma para sa canning ng mushroom naglalaman ng isang gatas katas at hindi nangangailangan na kumukulo, halimbawa, volnushek, baras o gatas mushroom. pag-aasin ito ay nagbibigay ng para sa kanilang pang-matagalang (12 hanggang 48 na oras) pambabad sa malamig na tubig alat, na tumutulong upang alisin ang kapaitan. Kailangan itong nagbago ng hindi bababa sa dalawang beses o tatlong beses sa isang araw.

Mga kinakailangang mga produkto:
1 kg ng handa (nalinis, hugasan at macerated) fungi;
½ 1 kutsara asin;
7 mga dahon ng itim na currants;
1 kutsara malunggay (ay dapat hugasan, nalinis at makinis tinadtad);
1 bay dahon;
5-6 peas olspays;
3 cloves ng pinatuyong usbong.

Babad volnushki, baras o shift mushroom sa isang salaan, hugasan na may tumatakbong tubig, ay inalis, para sa kanyang kumpletong draining. Pagkatapos nito, ang pagbuburo ng mushroom. Sa ibaba ng handa ceramic o enamel tinda (huwag gamitin polyethylene o metal!) Sa pamamagitan ng isang manipis na layer ng asin ay ibinuhos sa mga ito at fungi pagkalat hilera (top side down sumbrero). Ang bawat hilera ibuhos asin at pampalasa. Sakop na may baog gasa, ilagay sa tuktok ng pagkarga. Kabute ay dapat paikliin at i-highlight juice. Sa malamig na lugar, tumayo sa ilalim ng bigat ng dalawa o tatlong araw, naka-pack na may siksik na layer sa inihandang garapon (glass). Kabute pindutin down na kaya na sila ay ganap na sakop na may juice. Banks nalimitahan polyethylene, ilagay sa refrigerator. Sa pagkain consumed sa isang buwan.

recipe 2

Karaniwan fungi pagbuburo hot-apply, para sa pagpepreserba ng taglamig foxes, honey, Mokhovikov, langis, puti fungi. Mga kinakailangang mga produkto:

• 1 kg disassembled sa pamamagitan species at fungi purified sponge (y Mokhovikov, mga kuwadro at puti ay pinaghihiwalay at magputul-putol ng mga binti);
• 1 tasa ng asin dagat (1 litro ng tubig na kumukulo ay dissolved 1 kutsara asin);
• 5-6 peas olspays;
• 1 bay dahon;
• 1 kanela stick (tungkol sa 5 cm);
• 3 pinatuyong sibuyas usbong;
• Isa tsaa kutsara ng suka (7-9%) sa isang quart garapon handa fungi.

Pagbuburo fungi ang paraan na ito ay nagsisimula sa kanilang kumukulong mainit na asin. Matapos na kumukulo, foxes at mushroom pinakuluang 25 minuto, langis binti at Mokhovikov cep pinakuluang para sa 20 minuto, at ang kanilang mga cap - 8. Regular na gumalaw na walang ibinigay na nasunog sa ilalim ng pan. Foam alisin may isang slotted kutsara. Sa dulo ng pagluluto (mushroom dapat simulan upang manirahan sa ibaba), idagdag pampalasa. Hot napuno sa isterilisado garapon, idagdag ang suka at nalimitahan polyethylene. Pagkatapos ng paglamig, ilagay sa refrigerator. Gamitin ito pagkatapos ng 20 araw.

recipe 3

Pagbuburo mushroom ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte, kung ito mushroom. Sila ay hindi kailanman magbabad, huwag hugasan at pakuluan. Para sa canning ay hindi gumagamit ng anumang mga pampalasa, kung hindi man palayawin ang kanilang mga lasa at aroma. Ang ratio ng mga produkto:

• 1 kg mushroom naghanda (lahat ng adhering dumi nasimot at wiped malinis sponge);
• 50 gramo ng asin (para sa mushroom ay itinuturing na isang mga pinakamabuting kalagayan halaga ng 5-6% asin sa pamamagitan ng bigat ng fungi).

Sa ibaba ng net enamelware prutas pagkalat layer. Ang kanilang mga cap ay dapat na naka-down na bawat layer interspersed asin. Kapag ang lahat ng mga mushroom ay inilatag out, pindutin ang mga ito down ang load, sapat na para sa juice. Ang isang araw mamaya sila ay lilipat sa isterilisado garapon, pindutin pababa ang dalawang rods (kailangang abut laban sa mga pader ng lata at bumubuo ng isang krus). Polyethylene capped at naka-imbak sa refrigerator.