Para sa cream éclairs protina: recipe, lalo na sa pagluluto at mga review

Marahil bawat isa sa atin ng hindi bababa sa isang beses, ngunit sinubukan ito kahanga-hanga French dessert. At ito ay hindi mahalaga, kung binili o ispechon sa bahay - ito ay ang unang segundo ng pagkahulog sa pag-ibig sa kanyang panlasa. Kami ay pakikipag-usap tungkol sa isang hindi kapani-paniwalang malambot ang cake mula sa France, kung saan ay conquered ang puso ng lahat ng slaston sa buong mundo - Eclair.

Sa kabila nito maliit na sukat, ang dessert ay masarap at malambot. Ayon sa kaugalian ito ay pinalamanan na may leche flan, ngunit ang sining ng kendi ay hindi nakatayo pa rin at ay dumating up na may maraming mga pagkakaiba-iba. Pag-usapan ngayon tungkol sa isa sa mga ito, ngunit unang ulos sa isang maikling kasaysayan ng paglitaw ng isang dessert Hayaan.

Architectural pagluluto

Eclair salita sa Pranses ay nangangahulugang "kidlat". Marahil ang paglitaw ng mga pangalan ay ang pagkakaroon ng isang minimum na bilang ng mga sangkap at mabilis na pagluluto.

Imbento dessert Marie-Antuan Karem sa paligid ng katapusan ng ika-18 siglo. Siya nga pala, "ang chef ng mga hari at mga hari ng mga chef" ay hindi lamang isang pastry, ngunit din mahusay na kilala sa kanyang panahon architect.

Sa ika-19 siglo eclair ay mas laganap, at sa 1884 ang recipe ay unang naitala sa cookbook.

Ngayon mahanap ang dessert ay madali, dahil maaari kang bumili sa anumang pastry shop o maghurno iyong sariling sa bahay. At kung paano gawin ito, kukunin ko na sabihin sa.

karaniwang mga error

Bago ka magpatuloy sa eclairs recipe na may protina cream, isaalang-alang ang mga dahilan ng mga problema sa panahon ng pagluluto sa bahay:

1. Kung ang timpla nagiging matingkad na kayumanggi sa kulay, ang mass upang maging hindi bagay, tulad ng syrup ay sobra sa luto.
2. Sa panahon ng matalo sa ibaba ng ulam na may isang protina timpla ng karamelo piraso ay binuo na kung saan ay hindi matunas - syrup dumaloy nang masyadong mabilis.
3. Kung pagkatapos ng pagkonekta sa syrup at protina cream ay naging liquid, pagkatapos, ako ay may hindi naka-check sa unang bahagi. Kami ay pakikipag-usap tungkol sa isang masamang provarkoy syrup.
4. Cream naka-mahina ang katawan matamis, mapait, liquid, at iba pa - .. hindi pagtupad tinukoy sa recipe na proporsyon.
5. Ang proseso ng latigo protina ay hindi dapat maantala para sa isang minuto. Kung hindi, ang cream ay hindi magamit.

Sa wakas, ang shelf buhay ng mga natapos na timbang sa refrigerator ay hindi dapat lumampas ng 36 oras.

Ang classic na paraan ng pagluluto

Upang protina cream éclairs ay mas malambot texture, ang mga itlog ay dapat na napaka sariwang. Dish, na kung saan ay palisin ang mga sangkap - isang tuyo, taba-free at malinis, at protina - pinalamig.

Ang buong proseso ng paghahanda ay nahahati sa ilang yugto:

1. Pagluluto syrup. Ibuhos sa isang malalim kasirola 100 ML ng tubig, magdagdag ng 200 g ng asukal at ilagay sa daluyan init, dalhin sa pigsa. Bilang isang resulta, ang matamis na masa ay dapat magkaroon ng isang makapal pagkakapare-pareho at gandang kulay karamelo.
2. Lambog protina. Bago ang proseso ay mas mahusay na upang magdagdag ng isang maliit na kurot ng asin. Kaya, dapat mong simulan ang dahan-dahan, isang minuto na pagtaas sa bilis sa medium, dalawang - lumipat sa mataas. Sa lalong madaling mapansin mo ang pagbubuo ng peak, suriin ang kakayahang magamit. I-dial ang isang maliit na timbang sa kutsara at i-flip ito. Kung protina ay hindi mahulog sa labas - tapos ka na.
3. Ang pagpapatuloy latigo maximum trickle ibuhos ang mainit na syrup at ipagpatuloy ang proseso hanggang cool na timbang.

Bilang isang resulta, ang mga protina cream éclairs makakuha ng hangin at banayad. Bago gamitin, mag-imbak sa ref para sa isang pulutong ng mga top shelf.

Simple hakbang-hakbang recipe para eclairs may protina cream para sa mga nagsisimula housewives

Ang pamamaraan na ito, Pagpili ng review sa culinary forums, ay nasubok sa pamamagitan ng maraming mga mistresses, at kung paano ang mga komento tubusin, tumpak na pagtalima ng mga tagubilin ay humantong sa mahusay na air resulta.

Ang unang bagay na kailangan mo upang magsimula --install ng isang paliguan ng tubig. Kakailanganin mo ng 2 kaldero ng iba't ibang laki. Malaking - para sa tubig, maliit - para sa protina. Partikular na atensiyon ay dapat bayaran sa ikalawang pinggan, bilang isang resulta ng mga ito sa kalakhan ay depende. Little pan ay dapat degreased, tuyo at malinis.

Sunod, ang mga inihandang ulam ibuhos protina apat na itlog agad ibuhos tasa ng asukal, isang kurot ng sitriko acid powder at banilya. Lambog mga bahagi para sa isang minuto, at pagkatapos ay itakda ang isang maliit na palayok na may isang protina mass sa isang paliguan ng tubig at panatilihin ang patuloy na paghagupit ng iba pang quarter oras. Matapos ang lalagyan na may cream at mag-alis, walang tigil ang proseso upang makamit ang ganap na paglamig. Ilagay sa refrigerator.

Mahalaga! Kung palamig ka ng natapos ang timbang natural sa halip na latigo cream settles.

Dagdag dito, ayon sa eclairs recipe na may protina cream, pumunta sa susunod na yugto - ang paghahanda ng choux pastelerya:

1. Upang magsimula, painitin muna ang oven sa 200 ⁰ C.
2. Sa malalim kasirola ibuhos 250 ML ng tubig at 0.5 liters ng gatas. Ilagay ang 250 g mantikilya, budburan sa dalawang pinches ng asin at ilagay ang lalagyan sa kalan. Sa sandali na ang likido ay nagsisimula sa pigsa, at ang mantikilya ay tinunaw na, vsypte 275 g ng agag harina. Intensive pagpapakilos ng isang kahoy spatula, magluto mass na walang-bugal. I-off ang init, at para sa isang ilang minuto, hayaan ang masa "pahinga".
3. Ilagay ang masa sa mixer, i-on ang latigo mode, at, sa pagmamaneho isa sa sampung itlog, subukan upang makamit ang isang makinis na hindi pabago-bago.
4. Ang natapos kuwarta ay kinakailangan upang lay out gamit ang isang pastry bag sa pagbe-bake sa pantay-sized piraso (humigit-kumulang 5-7 cm ang haba at 2-3 ang lapad).
5. Maghurno ang eclairs ay dapat na 20 minuto, at sa anumang kaso, sa panahon ng oras na ito ay hindi buksan ang oven.
6. Pinalamig na cake cut pahaba, gamit ang parehong pastry bag punan kinakailangang halaga ng cream at masakop ang ikalawang kalahati.

Kung ninanais, bago ang pagpapakain cakes ay maaaring mawisikan powder.

Custard sa protina

Sa ganitong recipe maraming mga pagkakaiba-iba ng pagluluto (isa sa mga ito ay nai-iniharap sa itaas), ngunit inilalarawan sa ibaba ay nasubukan at inirerekumenda ng maraming mga mistresses ng novices.

Ang pamamaraan para sa paghahanda ng protina letseplan éclairs para sa:

1. Paghaluin na may 4 itlog puti 50 ML ng lemon juice.
2. Talunin hanggang stable peaks ingredient.
3. Previous proseso ay magdadala sa iyo ng hindi bababa sa 15 minuto, kaya sa oras na ito tangkilikin ang luto syrup. Ibuhos sa isang baso kasirola vsypte tubig at 100 g ng asukal. Dalhin sa isang pigsa at kumulo hanggang sa syrup sample "soft ball".
4. Ang isang manipis na stream ng syrup ibuhos whippable protina, at ipagpatuloy ang proseso hanggang sa paglamig Lotion.

Protein cream éclairs handa para sa ito recipe, isa sa mga pinaka matatag. Samakatuwid, maaari itong naka-imbak sa refrigerator hanggang sa dalawang araw. Kahit na ito ay kanais-nais na gamitin kaagad.

Protein cream na may gulaman

Kung ikaw mahigpit na sundin ang mga tagubilin at gamitin ang mga tinukoy na halaga ng mga sangkap, ang mga nagresultang protina cream éclairs ay ganap na mapanatili ang hugis at lasa makahawig gatas ng ibon.

Teknolohiya ng paghahanda:

1. Magbabad para sa 1.5 oras cooled pinakuluang tubig (9 art. L.), Gelatin (2 tbsp. L.).
2. Sa sandaling ingredient swell, matunaw ito sa isang paliguan ng tubig. Mass dapat magsimulang kumulo, ngunit sa anumang kaso, huwag pakuluin.
3. Habang heating proseso ay tumatagal gulaman, tumuloy sa protina (5 pcs.). Una, sila ay dapat halo-halong may isang kutsarita ng sitriko acid at simulan ang matalo sa pamamagitan ng unti-unting pagtaas ng vsyp 1.5 tasa ng asukal.
4. Sa huling yugto sa isang manipis na stream habang patuloy latigo, ibuhos ang tinunaw na at mainit na gulaman.

Mahalaga! Huwag ihinto ang proseso hanggang sa kumpletong paglamig ng protina masa.

Gaano karaming mga calories sa cream eclairs may protina

Labis na paggamit ng mga maliliit na French dessert imposible. Nutritionists ituro na dahil sa mataas na nutritional halaga ng 4-5 piraso kinakain cake sakop araw-araw na diyeta bumalik sa normal.

Kung hindi mo umupo sa isang mahigpit na diyeta at hindi pamilyar na may tulad na isang problema, tulad ng mga dagdag na timbang maaari mong kayang kumain ng ito dessert. At ang lahat ng iba, maingat na nanonood sa kanilang timbang tao ay inabisuhan na calorie eclair na may cream protina ay tungkol sa 330 mga yunit sa bawat 100 g ng cake.

Pag-alam ang impormasyon na ito, maaari mong sa una matukoy ang halaga na agad. Ngunit sa anumang kaso, hindi mahalaga kung gaano mataas na calorie kahit eclair - ito hindi kapani-paniwalang masarap na dessert.

At sa wakas ...

Isang mahalagang punto sa paghahanda ng anumang dessert ay ang supply. Ano ang hindi dumating confectioners, upang gawin ang hitsura kahit na mas kaakit-akit eclair: sprinkled na may tumpang, dipped sa multi-kulay halaya, budburan jam, niyog, ibuhos tsokolate kaysa magdagdag ng napakasarap na pagkain hindi lamang sweets, ngunit din ng dagdag na calories.

Sa pangkalahatan, eksperimento, lumikha at tandaan na ang na dumating sa kusina na may isang masamang lagay ng loob ay hindi maaaring maging!