Pasties na may patatas: isang hakbang-hakbang recipe

Sa pamamagitan ng default, ang lahat ng nakita bilang pasties pritong cake na may karne, ngunit hindi tratuhin ang mga ito kaya malupit. Pagkakaiba-iba ng toppings, maraming, kabilang ang isang well-marapat na lugar ay patatas. Paano upang magluto pasties at chips, tinalakay sa ibaba.

Ang isang maliit na kasaysayan

Ang ulam ay itinuturing na isang tradisyonal na Mongolian mamamayan. Sa una ito ay isang patty ng mga kalat-pinagsama walang latoy masa pinalamanan tupa, abundantly rekado pampalasa. Ang lahat ng ito pinirito sa taba ng hayop at maglingkod sa mainit. tulad ng pasties pinalamanan na may gulay, patatas, keso at iba pang mga - - Sa pamamagitan ng isang pagpuno alternatibo ay nagsimula na lumitaw sa paglipas ng panahon, sa maikling salita, ang lahat na noon ay sa oras sa kamay.

Magluto pasties (na may patatas o iba pang mga fillings), kailangan mong sumunod sa mga sumusunod na alituntunin:

• isang dalubhasa ngunit firm kuwarta;
• juicy, ngunit hindi basa pagpupuno;
• tamang temperatura litson.

Upang petsa, napaka-tanyag pasties ang mga mamamayan ng Caucasus, ngunit sa gitnang Russia , natagpuan nila ang kanilang mga tagahanga. Sila rin ay isang uri ng isang uri ng fast food tulad ng masustansiya, masarap, at maginhawa upang kumain sa labas.

doughs

Ang masa mula sa kung saan ang magkaroon ng amag pasties (recipe na may patatas ginagamit nito o ilang - ay hindi mahalaga) - matamis, malakas na ngunit may kakayahang umangkop. Ang kanyang gawain - upang panatilihing buo ang palaman at ang lahat ng juice nito, topped na may isang crispy golden crust, at hindi maging isang goma. Upang hampasin ng isang balanse ay mahirap sapat na upang ang mga baguhan, ngunit kami ay magbibigay ng isang pares ng dough recipe, na kung saan ay makakatulong sa out sa anumang sitwasyon:

• Basic sariwang kuwarta. Binubuo ito ng harina, tubig at asin. 500 ml ng tubig tumagal ng 1 oras. Of asin at ng maraming harina bilang kinakailangan upang masahihin ngunit nababanat masa na halos ay hindi dumikit ang mga kamay at ang trabaho ibabaw. Ito ay mahalaga sa kanyang mahaba at lubusan hinalo upang magkaroon ng panahon upang bumuo ng gluten. Huwag abusuhin harina, kung hindi man ang masa ay "oak". Pagkatapos magtrabaho ang timpla, siguraduhin na ipaalam ito magpahinga para sa 40 minuto Ang pagsusuring ito ay magpapasara out kahanga-hangang meatless pasties na may patatas.
• Choux pastelerya. Ang recipe ay mas mahirap, ngunit ang pasties output nakuha mahusay na - crispy humampas at kamangha-manghang sa parehong oras kapaki-pakinabang na melts sa iyong bibig, kahit na ang karamihan ay hindi kailangan upang ngumunguya. Para sa kanya, 1/3 tasa ng tubig magdagdag ng 1/2 hr. Of asin at 1 tbsp. kutsara ng langis. Dalhin ang timpla sa kati. Pukawin sa 1 tasa ng harina, maingat Paghalo hanggang makinis, martilyo sa parehong 1 itlog at ihalo muli. Ang isa pang 1 tasa ng harina, sift sa isang ibabaw na trabaho, lay out ang mga nagresultang choux masa at masahihin matigas ngunit nababanat at homogenous masa. Pahintulutan sa pamamahinga para sa kalahati ng isang oras. Ito masa - ang perpektong pagpipilian para sa mga taong nais na lutuin pasties na may keso at patatas.

fillings

Tulad ng nabanggit sa itaas, mga espesyal na pansin ay dapat bayaran sa halaga ng kahalumigmigan sa pagpuno - hindi ito ay dapat na dumaloy, dahil kung hindi man walang isa, kahit na ang pinaka-solid masa, huwag tumayo ang pagsubok ng litson. Pagpipilian sa ibaba ay ang pangalawang pinaka-popular na pagkatapos ng fillings ng tinadtad na karne:

• patatas. Peel at pakuluin 500 gramo ng patatas sa inasnan tubig. Hiwalay, tumaga 1 maliit na sibuyas. Mula sa handa pinakuluang patatas at isang maliit na halaga ng sabaw gumawa ng isang malakas, homogenous katas, pagkatapos ay gumalaw sa ang sibuyas, itim na paminta, asin, kung kinakailangan, pagpupuno nilayong paggamit. Kung ninanais, naghahanda meatless pasties na may patatas, mga sibuyas, maaari mong magprito sa halaman ng langis;
• patatas at keso. Peel at pakuluin 500 gramo ng patatas. Keso (100 gramo), kuskusin sa isang maliit na kudkuran. Mula sa mainit na pinakuluang patatas at 20 gramo ng mantikilya gumawa ng isang malakas na sauce, idagdag ang keso at kneaded hanggang uniporme. Magkakaroon din makinis tumaga kalahati ng dill beam, asin at paminta sa lasa. Iyon lang ang maaari mong magluto. Natanggap pasties na may patatas at keso ay hindi bumigo sa iyo.

cooking prinsipyo

Gusto Ito tila na kung ano ang kaya matigas - buskad, ang bulag, at sige! Gayunpaman, hindi lahat kaya simple. Hindi Matagumpay reeling at pagmomodelo ay maaaring magbigay sa iyo o sa isang pattern ng "humampas nang hiwalay - palaman hiwalay" o lamang ng isang proud piraso ng masa kung saan lurks ng kaunting palaman, at isang kapus-palad pagpili ng temperatura ay magiging sanhi ng masa, o burn, o sumisipsip ng masyadong maraming langis. Upang ihanda ang parehong pasties at chips, subukan ang mga sumusunod na tip:

• ang kapal ng layer sa ilalim ng test pagpupuno ay dapat na manipis ngunit hindi mabuting panahon. Navskidku 1, ang maximum na 2 mm ay sapat;
• para sa mas malawak na lakas ng pagkabit mga gilid ay maaaring bahagyang lubricated na may tubig, at pagkatapos ay patagin may isang tinidor;
• bago litson iling posible sa chebureks harina, tulad ng ito ay magsisimula na magsunog;
• pagluluto, gamitin ang isang malaking kawali, pagbuhos sa kanyang halaman ng langis 1.5-2 cm;
• langis ay dapat na mainit! Cook sa paglipas ng daluyan init, pasties, obzharivaya sa magkabilang panig.