Pepper sauce para sa steak: recipe sa bahay

Ang salitang "sauce" ay ng Pranses pinagmulan at ibig sabihin ay "gravy." Ito ay isang condiment sa pangunahing ulam, na may kasamang mga gulay, pampalasa, sabaw, cream at marami pang ibang sangkap. Kailanman dahil ang paglitaw ng mga sauces sa Pransya sa XVII siglo, sila ay nagsimulang upang bigyan ang mga pangalan ng mga pangalan ng mga produkto kung saan sila ay handa. At lumitaw paminta sarsa, mustasa, sibuyas at iba pa. D. Ngayon, kami ay tumutok sa mga sauce sa batayan ng paminta, na kung saan ay ayon sa kaugalian na inihanda sa karne steak.

Classic na paminta sauce

Kasabay nito matalim at pinong mag-atas lasa paminta sauce harmonizes perpektong na may karne. Ayon sa kaugalian ito ay ginagamit bilang isang rekado para sa karne ng baka steaks at iba pang mga "panlalaki" dish.

Pepper sauce para sa steak recipe ay iminungkahing sa ibaba, ay ginawa mula sa peppercorns. Ano ito ay ang kulay ay depende sa kagustuhan ng Cook. Sa orihinal, isang pinaghalong mga puti, itim, kulay rosas at berde peppers, ngunit maaari mong gawin at isa sa mga iniharap species. Bago pagluluto ito ay kinakailangan upang pre-giling.

Upang inihaw mga sibuyas sa isang pan Pagprito magdagdag ng paminta, asin, ibuhos sa brandy at sinunog ito sa isang match. Narito kailangan naming maging maingat lalo na, bilang ang flames tumaas sapat na mataas. Pagkatapos ng 2 minuto, brandy ebaporada. Ngayon ito ay posible na magdagdag ng cream (70-100 ml), sa pigsa at tanggalin ang mula sa init o pasingawan hanggang sa makapal. Lahat ng ito ay depende sa ang nais na hindi pabago-bago. Serve mainit, takam na steak sarsa, o malamig sa saucers.

Ang tradisyunal na steak paminta sauce: isang recipe na may larawan

Taste maginoo pepper sauce ay binibigkas tala cream. Siya ay maamo, ngunit may maanghang pampalasa sa panlasa. Cook ito lang, kahit na walang karanasan sa pagluluto.

Upang sauce na ito ay nakuha shallots, na kung saan karagdagang bigyan ito ng pinong istraktura. Ang ikatlong bahagi ng stem cut bilang makinis hangga't maaari at pinirito sa mantikilya. Magdagdag ng sariwang lupa paminta, lumipas sa pamamagitan ng isang espesyal na mill at asin. Ibuhos brandy, mag-apoy. Matapos ang 2 minuto, idagdag ang cream. I-hold ang pepper sauce sa ibabaw ng apoy hanggang sa isang makapal na consistency.

Ang orihinal na paminta sauce sa karne sabaw

Kahit na ang pinakamahusay na steak tunay na nagpapakita sa kanyang panlasa lamang bilang kasama ng sauce. Ito ay nagdadagdag ng lubos na kasiyahan sa karne, juicy, na ginagawa itong literal natutunaw sa iyong bibig. Ayon sa kaugalian nagsilbi steak paminta sauce sa batayan ng peppercorns, brandy at cream. Para sa isang espesyal na lasa, maaari kang maglagay ng puro sabaw - lamang ng isang kutsarita, at ang sauce ay tumatagal sa isang ganap na magkaibang tono.

Una, sa butter na may gulay caramelizing makinis tinadtad sibuyas at bawang. Para sa sarsa ay mas angkop shallots, na may isang matamis na lasa, ngunit ang fit at sibuyas. Ang kanyang ulo ay kailangan ½ at 2-3 cloves ng bawang. Kapag ang sibuyas ay nagiging karamelo kulay, magdagdag ng isang kutsarang puno ng puro sabaw, ang isang dakot ng mga black and green bell pepper (ay maaaring maging isang maliit na crush sa isang rodilyo), 50 gramo ng konyak at kaagad pagkatapos sunugin ang mga nilalaman ng pan. Ito ay ang tampok ng paghahanda ng sauce na ito - alak burn, at ang aroma ay nananatiling.

Sa huling yugto ng paghahanda sa pan ibinuhos cream: 100-150 ML depende sa taba nilalaman (% mas mataas kaysa sa package, mas mababa ang lakas ng tunog). Ngayon pepper sauce para sa steak kailangan upang pasingawan sa isang makapal na consistency. Maaari silang agad na ibuhos ang lutong karne, o maglingkod nang hiwalay sa saucers.

Pepper Steak (Pepper Steak) na may sauce

Mga Tampok pagluluto na ito steak ay na ito ay pinirito sa pepper, na kinakailangan nito upang roll bago ka magpadala sa pan. At pagkatapos ay sa parehong langis upang magluto ng sauce, nagpapakabusog sa aroma at lasa ng purong karne.

Black paminta sa breading ay hindi kinakailangan upang giling, crush ito lubos ng kaunti, at maaari mong gumulong ito sa steaks sa magkabilang panig. Kasabay nito sa isang pan Pagprito matunaw ang mantikilya. Ilagay ang steak at iprito ang mga ito sa paglipas ng mataas na init hanggang malutong. Pagkatapos magpadala sa karne "relaks", at sa kawaling lupa, nang walang pag-aalis ng mga ito mula sa init, magdagdag ng 20 g konyak, 200 ML cream, magdagdag ng isang kutsara mesa mustasa at asin sa lasa. Pakuluan para sa steak paminta sauce (na ang recipe ay iniharap sa itaas) para sa 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag sa pan-pritong steak bago, i-off ang init at ipaalam sa kanila magbabad sa sauce para sa 5 minuto sa bawat panig.

Peppery red sauce

sauce na ito ay maaaring tinatawag na isang analogue ng sikat na Red Devil (Red Devil), kung hindi ang komposisyon. Sa orihinal, ito ay ginawa mula sa pulang siling labuyo. Sa recipe ng sahog na ito ay hindi kasalukuyan, ngunit na ito ay hindi makakuha ng mas masahol pa, at kahit na ang mananalo sapagkat ito ay may isang mas natural na komposisyon.

Upang ihanda ang mainit na paminta sauce sa bahay, kakailanganin mo ng dalawang malalaking matamis pulang paminta, 1 chilli paminta, ½ sibuyas at 2 cloves ng bawang.

Sibuyas at bawang tinadtad at magprito sa halaman ng langis. Sa isang mainit na pan idagdag ang tinadtad kampanilya paminta strips at chili. Igisa ang lahat ng sangkap hanggang malambot, panahon na may asin. Ilipat ang mainit na masa sa mangkok ng isang blender at timpla hanggang homogenous. Ilipat sa saucers at maglingkod sa mga tradisyunal na beef steak.