Pinausukang manok: mga pangunahing mga prinsipyo at mga recipe

Pinausukang mga produkto palaging maging sanhi ng iyong gana sa pagkain at pasiglahin ang iyong isip, kung ano ang maaaring maging mas masarap? Ang ganitong mga pagkain ay iginagalang maging ng gourmets, ngunit ang pangunahing bagay - upang ihanda ang ulam nang tama, na ito ay walang lasa depekto.

Ngayon, ito ay ipaiilalim sa init paggamot at karne ng mga hayop at manok, at isda ng iba't-ibang varieties. Pinausukang manok - ay isa sa mga pinakamadaling mga uri ng pagluluto, na maaaring natupad nang nakapag-iisa sa bahay. Upang petsa, mayroong maraming mga recipe para sa paninigarilyo, ngunit pinaka-mahalaga, na ito ay ang manok ay hindi nangangailangan ng pre-paggamot, na nangangahulugan na ang oras na kinakailangan para sa paghahanda ay higit na mas mababa. Kung nailantad sa paninigarilyo ang karne ng mga hayop, ito ay unang kinakailangan upang matuyo, at ang prosesong ito ay lubos na oras ubos.

Kaya, pinausukang manok ay ayon sa kaugalian mainit at malamig. Ito ay dapat na sinabi na ang huling uri ng paggamot ay pinaka-ginustong para sa ganitong uri ng karne. Cold paninigarilyo ay tapos na sa loob ng mahabang panahon ng oras sa isang temperatura ng 25 degrees, at mainit ay gawa sa 50 degrees at tumatagal ng bahagyang mas kaunting oras. Ngunit sa parehong paghahanda opsyon bigyan kami ng isang kaakit-akit at di malilimutang lasa at aroma.

Sa order para sa ganitong uri ng heat treatment sa bahay ito ay posible, ito ay kinakailangan na magkaroon ng isang espesyal na bahay tapahan. Maaari itong gumawa ng iyong sarili, ngunit maaari kang bumili ng yari na instrumento, na kung saan ay ipagbibili sa mga tindahan sa kagawaran para sa pagpapatupad ng mga kasangkapan sa kusina. Ang pangunahing prinsipyo ng pagluluto - ay ang pagproseso ng karne mainit o malamig na usok, kaya anuman sa mga ipinanukalang mga disenyo ay may dalawang compartments. Sa isa sa mga ito (upper) suspendido produkto at ang iba pang (mas mababa) ignited apoy na maaaring maging isang mapagkukunan ng usok na may isang tiyak na temperatura.

Pinausukang manok ay nagsisimula sa marinating mga bangkay ng mga ibon. Upang gawin ito, paghaluin ang isang baso ng tubig na may isang kutsara ng suka, magdagdag ng 5 durog cloves ng bawang, asin at iba pang pampalasa sa lasa at pagnanais. Lahat ng ihalo maigi at tratuhin ang mga natanggap na atsara manok. Panatilihin itong sa estadong ito ay dapat na tungkol sa walong oras sa isang ref, sinundan sa pamamagitan ng malamig na usok sa loob ng 6 na oras. Ang isang mahusay na mapagkukunan ng malamig na usok ang mga wood chips, na kung saan ay hindi nagpapahintulot ng apoy sumiklab masyadong masidhi. Ito ang pangunahing teknolohiya ng pinausukang manok malamig na paraan. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang prosesong ito para sa paghahanda ng ang produkto napapanatili para sa isang mahabang panahon.

Pinausukang manok, ang recipe na sinusunod, ay magkakaroon ng kahanga-hangang lasa, kung pagkatapos ng katapusan ng pagluluto ito ng isang maliit na dry: ito ay makakakuha ng pinausukang tint. Ihanda ang atsara ng tubig, bawang, pampalasa at asin (ang sukat ay natutukoy sa batayan ng mga sukat ng manok). Ang resultang timpla ay kinakailangan upang isawsaw ang patay na ibon sa gabi, at kung nais mong pabilisin ang proseso, maaari mo lamang tumaga ang manok sa atsara likido na may isang maginoo hiringgilya. Pagkatapos ay ang proseso ng pag-aatsara ay nabawasan sa 3-4 na oras. Sunod, ang manok ay dapat na nakabalot sa ilang mga patong ng wet gasa at nag-hang sa itaas ng appliance pinausukang. sunog ay maaaring ipalibot twigs ng puno ng prutas, pagkatapos ay i-on ang manok mas flavorful na may magandang-maganda lasa. smoking oras ay umaabot mula 2 hanggang 3 araw (depende sa laki ng mga ibon).

Tulad ng iyong nakikita, pinausukang manok - ang proseso oras ubos, ngunit ang resulta ay nagkakahalaga ito. Upang mapabilis ang paghahanda, ito ay posible na hatiin ang manok patay na hayop sa mga piraso. Bon gana!