Puro juices: Pag-uuri at teknolohiya ng produksyon

Produksyon ng puro juice imbento para sa kaginhawaan, ito ay isang intermediate yugto sa pagitan ng mga sariwang kinatas juice at isang pagbawi na napuno istante. Ang paggamit ng naturang mga raw na materyales duda sa mga mamimili. Sigurado sila nabigyang-katarungan?

produksyon teknolohiya

Juices ay maaaring hinati ayon sa ang paraan ng paggawa at paglalagay uri: sariwang-kinatas, direktang pagkuha, puro at reconstituted. Upang makakuha ng puro juice ay dapat na mula sa mga sariwang juice upang alisin ang anumang labis na tubig. Sariwang - juice ng direktang expression, hindi nakapasa anumang processing. Produksyon ng puro juice sa tatlong paraan:

• Singaw. Ang juice ay inilagay sa isang espesyal na vacuum at heated bath. Dalhin sa hindi isang pigsa, na kung saan naka-save ang lahat ng mga kapaki-pakinabang katangian ng juice. Bilang resulta ng pagsingaw ng isang malagkit, malagkit na masa na kahawig ng honey.
• Nagyeyelong. Ang kabaligtaran ng pagsingaw proseso, ang labis na tubig ay hindi iga at i-freeze.
• Lamad paraan. Ang juice ay naipasa sa pamamagitan ng isang lamad na may mga openings na naghihiwalay sa tubig mula sa natitirang bahagi ng Molekyul.

Pagkatapos matanggap ang kanyang pag-isiping mabuti o frozen o naka-kahong at pasteurized para sa karagdagang transportasyon papunta sa mga planta ng isang pangwakas na produkto. Kapag naka-imbak nang maayos magkasya mula 6 na buwan hanggang isang taon. Iba't ibang prutas bigyan iba't ibang mga halaga ng tumutok. Fruits nakolekta sa iba't ibang mga bansa, magbigay ng natatanging lasa concentrate. Ang parehong naaangkop sa ang taon ng pag-aani at ang mga iba't-ibang uri ng prutas.

Teknikal na mga pagtutukoy (GOST R 52,185-2003)

puro mga kondisyon juice produksyon ay tinukoy ng Estado Standard. katas ng prutas concentrates, teknikal na mga kondisyon ay natupad alinsunod sa mga patakaran, ay ligtas raw materyales para sa karagdagang paggamit. Narito ang mga kinakailangan para sa mga raw na materyales na ginamit. Ito ay pinahihintulutan na gamitin ang puro aromatic sangkap na nakuha mula sa bunga ng parehong uri. Pinapayagan na gamitin ang na-import na raw materyales na may naaangkop na mga katangian ayon sa GOST at kaligtasan ng pagganap. Walang paggamit ng mga natural at artipisyal na kulay, flavors, preservatives, maliban sorbic acid.

Packing lalagyan, consumer o transportasyon, ay dapat na selyadong, tiyakin ang kaligtasan ng mga produkto sa buong buhay shelf. Juice pack na sa mga lalagyan na salamin, ay dapat na protektado mula sa sikat ng araw at liwanag. Shelf buhay at imbakan kondisyon ay itinakda sa pamamagitan ng mga tagagawa.

Labeling ay dapat maglaman ang pangalan ng juice, mga tagagawa, lokasyon nito, net timbang, ruta ng pangangasiwa, ang nutritional halaga, shelf buhay, imbakan kondisyon, ang uri ng juice - nilinaw o unclarified.

Ano ang puro juice. ang paggamit ng

Puro juices ay hindi nilayon para sa paggamit bilang pagkain. Sila ay kumakatawan sa mga intermediate feed. Sa kanila na ginawa reconstituted juices, na pagkatapos ay inaalok para sa pagbebenta sa mga tindahan, pati na rin ang naidagdag sa mga jelly, jam, at iba pang mga produkto. Kapag pagpapanumbalik ng ang juice ito ay ipinapasa ang reverse proseso - ito ay bumalik sa tubig. bawing teknolohiya ay nagsasangkot ng ilang mga hakbang, ang pag-isiping mabuti pinainit mabilis at pagkatapos ay cooled mabilis na nagdagdag din sterile purong tubig, asukal o iba pang mga sweeteners, pati na rin ang natural na pampalasa sangkap nawala sa panahon ng proseso ng konsentrasyon.

Bilang ito ay lumiliko out kilalang juice na maaari kang bumili sa anumang tindahan. Sa kalidad ng ito ay hindi naiiba mula sa ang direktang pagkuha ng juice ay may parehong mga katangian at hanay ng mga bitamina. Para sa kung ano ang gamitin tulad ng isang komplikadong proseso? Puro juices sumasakop sa mas mababa space kumpara sa sariwang kinatas, kaya ang mga ito ay mas madaling transportasyon at tindahan. Ang teknolohiyang ito ay ginagawang mas madali sa sasakyan mula sa ibang bansa. Isa pang plus - ang pag-isiping mabuti ay maaaring ma-imbak para sa isang mahabang panahon, sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na mga katangian.

pag-uuri

Puro juice na ginawa mula sa iba't-ibang mga bunga sa mga bansang iyon kung saan ang mga bunga lumago. Nangyayari ito, para sa mga halatang kadahilanan - ito ay mas madali at mas mura. Para sa Russian karaniwang estado na tinukoy ng isang listahan ng mga pangalan ng prutas juice concentrates: sarsang, alychovy, prambuwesas, seresa, peras, dagat buckthorn, strawberry, mansanas, blueberry, ubas, blueberry, sarsang, blackcurrant, lumboy, plum, seresa, chokeberry, krasnosmorodinovy.

Puro juices ayon sa paraan ng pagmamanupaktura nahahati sa nilinaw (napalaya ng lahat ng solids upang bigyan ng transparency) at unclarified (na may pagsususpinde). Sa pamamagitan ng ang paraan ng canning juice tumutok ay maaaring frozen sa isang temperatura hindi mas mataas kaysa sa -18 degrees, isterilisado, unsterilized.

apple juice

Ang pagsasagawa ng apple juice ay nagsisimula sa mga koleksyon ng mga raw na materyales - isang uri ng prutas. Produksyon ay isinasagawa sa paglilinis, pag-verify ng ang kalidad ng prutas at pagtanggal napinsala mansanas. Sa pamamagitan ng pagpindot ang juice nakuha direct pagkuha ng kung saan ay upang maghanda ng isang concentrate. Puro apple juice ay higit sa lahat ginawa sa pamamagitan ng pagsingaw. Una, ito ay inilagay sa isang centrifuge kung saan ito ay nalinis ng latak. Pagkatapos, sa isang espesyal na patakaran ng pamahalaan ay pinainitan, ang juice loses 15% ng kabuuang tubig na nakapaloob sa ganyang bagay at aromatic sangkap na kung saan ay naka-package na hiwalay at puro. nang walang residues ng raw aromatics nilinaw enzymes, at pagkatapos ay pumasa sa pamamagitan ng isang filter na ito upang makakuha ng isang malinaw juice, matapos sumingaw na magbigay ng 70% dry matter.

Apple juice tumutok ay may malawak na kemikal komposisyon. Ito ay naglalaman ng amino acids leucine, valine, lysine, serine, alanine, phenylalanine, tyrosine, asparagine, threonine, butyric, aspartic, glutamic acid. Ito ay may isang malaking bilang ng mga monosaccharides, ngunit ito ang karamihan sa mga amine nitrogen.

lemon juice

Ng mga limon ay hindi makagawa ng concentrates, tulad ng iba pang mga prutas. Ang tinatawag na puro lemon juice ay isang likido form, ito ay ginawa at naibenta sa ilang mga kumpanya para sa bahay gamitin sa mga maliliit na plastic container. Dahil sa kanilang palatability ng lemon juice ay ginagamit sa mga maliliit na dami, at ito ay hindi gumagawa ng kahulugan upang gumawa ng sa kanya ng rich-isiping mabuti at transportasyon sa malaking tank.

Fresh lemon na naglalaman ng isang mataas na puro juice. Upang gamitin ito sa undiluted imposible, ito ay nagiging sanhi ng pangangati ng mauhog membranes ng digestive system at pinsala sa ngipin enamel, dahil naglalaman ito ng mga organic acids. Lemon juice ay ginagamit sa pagluluto bilang isang salad dressing, rekado para sa karne o isda.

katas ng ubas

Sariwang kinatas juice ng mga ubas, na kung saan ay na-filter na hanggang sa isang malinaw na materyal. Mula sa mga nagresultang nilinaw juice tumutok ay inihanda sa espesyal na machine sa vacuo. diskarte na ito ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang katangian ng mga ubas. Ang resultang pag-isiping mabuti ay inilagay sa isang metal o glass container para sa imbakan o transportasyon. Panatilihin ito ay dapat na sa isang temperatura hindi mas mataas kaysa sa 20 degrees.

Ubas juice tumutok ay ginagamit hindi lamang para sa kasunod na pagbawi, ngunit din sa ang produksyon ng alak, softdrinks, kendi at pagawaan ng gatas industriya.

Mito ng juices mula sa tindahan

Ito ay pinaniniwalaan na ang mga naka-package na juices hindi natural at manufactured gamit ang preservatives o iba pang mga kemikal. Nagkakaproblema Aaksyunan sa pamamaraan ng produksyon, na kung saan ay tunay na simple at malinaw, maaari naming tapusin na kasalungat: ito ay hindi higit sa isang mitolohiya. Puro juice - isang natural na semi-tapos na mga produkto. Tubig ay inalis mula sa mga ito lamang para sa kaginhawahan ng transportasyon sa pagitan ng dalawang bansa. At kapag pagpapanumbalik idagdag ito pabalik, Juice nakakakuha kanyang orihinal na anyo na may halos walang pagkawala ng kapaki-pakinabang na mga bahagi. Ang tanging pinahihintulutan pang-imbak sa juices - sorbic acid - ay ligtas para sa mga tao. Gayundin sariwang juice ay nakakatulong upang mapanatili ang aseptiko pakete nang walang ang paggamit ng mga preservatives para sa hanggang sa isang taon. Higit pa rito, reconstituted mula sa pag-isiping mabuti juice panatilihin ang buong mga benepisyo ng prutas, kung saan ay ginawa ng.