Recipe ng salad "Olivier na may karne ng baka"

Sino ay hindi alam ng isang salad "Olivier na may karne ng baka?" Ito ay isa sa mga pinaka-popular salads, dekorasyon sa Christmas table. Upang petsa, ang babaing punong-abala na maghanda salad na ito ay higit na mas mababa karaniwan sa karamihan ng mga piyesta opisyal.

Kasaysayan ng litsugas

Sa ikalawang kalahati ng ikalabinsiyam na siglo sa Russia nagtatrabaho bilang isang tagaluto mula sa France Lyusen Olive, sozdavschy natatanging recipe salad. Para sa unang pagkakataon salad "Olivier na may karne ng baka" ay inaalok sa mga bisita ng restaurant "Hermitage", na matatagpuan sa Pipe Square. restaurant na ito Binuksan niya ang kanyang sarili Monsieur Olivier. Institution madalas kung ihahambing sa mga restawran sa Paris at sa ibang pagkakataon siya ay ibinigay ang pangalan sa karangalan ng taga-gawa. Ang kusina sa restaurant ay lubos na pamilyar sa Russian pagkamahal na tao, kaya ang tagaluto nagkaroon upang makabuo ng isang bagay na espesyal na sorpresa ang iyong mga bisita. Maraming Sinubukan mong ulitin ang mga recipe para sa "Olivier na may karne ng baka," sa huli ay naging isang salad magkaroon ng isang medyo pinadali istraktura.

Ang orihinal na recipe para sa "Olivier" salad

Upang ihanda ang salad na dumating up sa kanyang sarili Lyusen Olive at kung saan ay fed sa restaurant "Hermitage", kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: pinakuluang fillet dalawang-angal, karne ng usa dila (pinakuluang), 100 gramo ng caviar, 200 g ng litsugas, 25 piraso ng pinakuluang ulang (maaaring mapalitan isa lobster), 250 g ng masarap cucumber, 100 g alcaparras, ½ bangko soy paste at 5 piraso ng pinakuluang itlog. Dressing ay isang kilalang sauce - mayonesa.

Matapos ang pagkamatay ng sa lumikha nito salad recipe ay may undergone maraming mga pagbabago. Bago ang Unang Digmaang Pandaigdig at Rebolusyon ng 1917 siya ay masyadong ay nabago, ngunit maraming mga produkto ay naging lamang ng hindi naa-access pagkatapos ng mga mahalagang kaganapan. Samakatuwid, nagluluto nagsimulang upang palitan ang mga hindi magagamit na mga produkto ay ang mga na magagamit sa mga tindahan. Poyavilrs kaya maraming mga opsyon, "Olivier". Recipe karne ng baka ay naging mas maligaya. Sa isang Moscow restaurant sa 1920 sa salad binubuo ng pinakuluang patatas, mga sibuyas, pinakuluang karot, adobo mga pipino, mansanas, pinakuluang tanggalan ng buto ng manok, de-latang green peas at itlog.

Punan salad na may mayonesa sa pareho.

Sa unang bahagi ng ikadalawampu siglo, ang salad na inihanda mula sa magagamit na mga sangkap sa oras. Tulad ng iyong nakikita, sa parehong prinsipyo upang maghanda ng isang salad sa ating panahon. Maraming mga dayuhan mahalin ang salad "Olivier na may karne ng baka", na ang recipe na tinatawag na para sa ilang kadahilanan "Russian salad". Tila walang kamalayan sa tunay na pinagmulan ng mga pagkain.

Ingredients para sa Salad

Para sa salad na may karaniwang mga pangangailangan para sa amin upang tikman 500 gramo ng karne ng baka, 6 medium-sized patatas, 3 atsara, Bank of naka-kahong mga gisantes, 2 karot at 5 itlog. Green mga sibuyas, asin at paminta ay idinagdag sa lasa. Bihis salad, tulad ng sa nakaraang mga taon, mayonesa.

litsugas Preparation

Pakuluin ang karne hanggang maluto. Kapag hiniling sa panahon na kumukulo idagdag ang matamis paminta, nalinis karot at mga sibuyas, ito ay magbigay ng isang mas sagana sa lasa lasa ng karne. Magdagdag ng asin sa dulo ng pagluluto, pagkatapos ay bigyan beef cool na at hiwa sa maliit na cubes. Pakuluan ang patatas at karot, cool at magputul-putol ang parehong laki bilang ang karne.

Pakuluin pinakuluang itlog at babasain sa malamig na tubig. Gupitin sa cubes o kung nais mong upang lagyan ng rehas. Pipino hugasan at cut sa maliit na cubes. Sibuyas at makinis tinadtad gulay.

Sa isang malalim na mangkok ihalo ang lahat ng mga tinadtad ingredients, magdagdag ng mga naka-kahong mga gisantes. Ito ay hindi kinakailangan upang makihalubilo sa mga produkto idinagdag sa panahon pigotovleniya na sila mapangalagaan ang kanilang natural na hitsura at letsugas ay hindi maging isang "gulo." Idagdag sa salad "Olivier na may karne ng baka" asin at paminta. Punan ang ulam na may mayonesa at ihalo na rin. Upang salad Sa kasalukuyan, dapat itong ilagay sa ref para sa isang ilang oras.

Bon gana!

Sa pamamagitan ng isang malakas na pagnanais, maaari mong ulitin ang paghahanda ng ang orihinal na recipe. Sa aming oras upang makahanap ng mga sangkap sa recipe inireseta sa pamamagitan Lyusena Olive, hindi magiging mahirap.