Recipe para sa biskwit kuwarta: malamig at pinainit

Ang mga produkto mula sa isang biskwit test ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang kadakilaan at kadalian. Ngunit ito ay ibinigay na ang kuwarta para sa biskwit ay inihanda ayon sa lahat ng mga patakaran. Ang recipe para sa isang biskwit pagsubok ay naglalaman ng harina, itlog at asukal. Mayroong dalawang mga paraan upang makagawa ng isang biskwit test - ito ay isang malamig at mainit na paraan.

Bago maghanda ng biskwit na kuwarta, kailangan mong magpasya kung anong paraan ng pagluluto ang pipiliin: una o pangalawa. Sa pinainit na biskwit ay mas madaling maglinis kaysa sa walang pag-init. Upang gawin ang biskwit ay puno ng buhangin at hindi gumuho kapag pinutol ang isang kutsilyo, idinagdag ang patatas na almiro sa kuwarta . Maaari itong palitan ng bigas o mais na almirol o para sa harina ng trigo. Ang isa pang sikreto ng lush biscuit ay kinakailangan na gumamit ng harina na may mas mataas na nilalaman ng gluten, iyon ay, lamang ng pinakamataas na grado, para sa paghahanda ng masa.

Recipe biscuit dough cold way.

Upang maghurno ng isang kilo biskwit, kailangan mong kumuha ng 300 gramo ng premium grade harina, 75 gramo ng potato starch, 370 gramo ng asukal at 8 itlog. Maaaring makuha ang almirol sa ibang proporsyon: 6 na bahagi ng harina at 1 bahagi ng almirol.

Yolks at mga puti ay dapat na pinalo magkahiwalay. Dahil ang mga protina ay pumutok nang mas madali at mas mabilis, ang whipping ay dapat na magsimula sa mga yolks. Sa mga yolks, idagdag ang tatlong bahagi ng asukal at maingat na kuskusin ang nababanat na kumislap sa puti.

Kapag ang pagtaas ng masa sa tatlo at ang mga butil ng asukal ay nawawala, maaari mong gawin ang mga protina. Talunin ang mga ito sa isang ganap na malinis na lalagyan, maingat, nang walang pagpindot sa mga gilid at ilalim ng tasa, upang hindi makapinsala ito. Ang rate ng paghagupit ng mga protina ay dapat munang maging mabagal, at pagkatapos ay kailangang dagdagan. Maaari mong paikutin ang mga puti at isang taong magaling makisama. Kapag ang foam ay matatag, ang kaunti ng natitirang asukal ay idinagdag at hinagupit hanggang ang masa ay limang beses na mas malaki.

Ang mga protina ay hindi maaaring magambala, dahil ang mga maliliit na bula, na nakuha, ay masira kapag pinainit at ang biskwit ay magiging siksik. Sa isang hindi natapos na protina, ang mga bula ay lumalabas upang maging malalaking at masira bago ang pagluluto. Sa kasong ito, ang biskwit ay siksik din.
Kapag ang mga protina ay handa na tumagal ng kalahati at ihalo sa yolks, nang basta-basta pagpapakilos. Ang starch ay may halo na harina at idinagdag sa itlog ng masa. Ngayon ay maaari mong ibuhos ang natitirang mga protina at ihalo nang bahagya upang gumawa ng unipormeng masa.

Ang lihim ng isang mahusay na pagsubok ng biskwit ay ang mabilis na paghagupit ng itlog masa na may asukal at instant pagmamasa ng kuwarta. Ang natapos na masa ay agad na ibinuhos sa isang amag, inilagay sa oven at agad na inihurnong sa isang temperatura ng 180-200 degrees para sa 20-25 minuto. Ang mga itlog ay pinalo sa asukal sa isang ganap na malinis na ulam nang walang anumang bakas ng taba. Sa mabilis na paghagupit, ang itlog masa ay puspos ng hangin, bilang isang resulta ng kung saan ito ay nagdaragdag sa dami ng 3-4 beses. Upang maiwasan ang pag-aayos ng kuwarta, hindi maiwasan ang hugis. Sa parehong dahilan, hindi mo mabuksan ang oven sa unang 15 minuto.
Upang madaling bisitahin ang biskwit mula sa form, ito ay may langis at natatakpan ng papel.

Recipe para sa biskwit kuwarta na may heating

Ang paghahanda ng isang pagsubok ng biskwit na may heating ay nagsisimula sa paghahanda ng isang paliguan ng tubig. Sa isang paliguan ng tubig, isang mangkok ang nakatakda kung saan ibubuhos ang mga itlog at ibuhos ang asukal. Ang mga itlog ay kinakailangang lulutuin. Kapag ang masa ay pinainit sa 50 degrees, ang tasa ay inalis mula sa paliguan at, patuloy na paghagupit, ay cooled sa 20 degrees. Pagkatapos ay dapat paulit-ulit ang pagpainit.

Bago ang pagdaragdag ng harina, ang itlog masa ay dapat na cooled muli, pati na ang harina ay mahina halo-halong sa isang mainit-init masa. Maaari mong matalo ang itlog masa sa isang taong magaling makisama. Sa kasong ito, ito ay pinainit sa isang paliguan ng tubig minsan. Pagkatapos, pagkatapos ng paglamig, ito rin ay halo-halong may harina kung saan idinagdag ang almirol. Dapat tandaan na bago ang pagluluto sa hurno, ang kuwarta ng biskwit ay hindi lumalabas, ngunit agad itong ibinuhos sa mga hulma at inihurnong.

Ang resipe para sa isang test ng sponge cake ay naiiba sa mga naunang hindi lamang sa paraan ng paghahanda, kundi pati na rin sa komposisyon. Bilang karagdagan sa karaniwang mga sangkap, kabilang dito ang langis.
Ang kuwarta na ito ay pangunahing ginagamit para sa paggawa ng mga cupcake.