"Red velvet" Andy Operations: recipe, lalo na sa pagluluto at mga review

Cake "Red velvet" ay itinuturing na isang klasikong recipe South American, at ang pinagmulan ng pangalan nito ay bumubuo ng isang pulutong ng kontrobersiya. Ang ilang mga sabihin na "red" ay tumutukoy sa isang asukal na orihinal na ginamit para sa pagsubok (ang tinatawag na brown cane pangpatamis), habang ang pangunahing bersyon ay nakahilig papunta sa naglalarawan ang mga pagsubok kulay at velvety texture.

Ngayon ay maaari itong matagpuan sa pagbebenta sa nagsasalita ng Ingles bansa at ang dating Sobiyet Union. Mga recipe para sa sweets, may mga marami, ngunit ang pinaka-popular sa RuNet ay Cake "Red velvet" mula Chef Andy. chef ay tumatagal ng ang mga pangulong dako linya ng rating.

Bakit ito dessert na kulay?

Ayon sa kaugalian tulad shade ay nabuo sa pamamagitan ng reaksyon sa pagitan ng cocoa powder at maasim buttermilk at suka. Cocoa natural ay naglalaman ng anthocyanins - compound na matatagpuan sa maraming mga pulang pagkain, kung saan ay nagbibigay ito ng isang malakas na sangkap na pangulay. Sa kasalukuyan, gayunpaman, ang produktong ito ay itinuturing basifying agent na kung saan ay neutralisahin ang asido, ginagawa ang kulay mas maliwanag. Samakatuwid, kahit na kung sundin mo ang mga recipe ng mga aklat kasaysayan, ikaw ay halos tiyak ay hindi makakakuha ng maliwanag na biskwit.

Sa kabutihang palad, ang kumbinasyon ng karbonato ng soda na may suka at buttermilk ay nagbibigay-daan ka pa rin upang gawin ang parehong cake velvety-pareho tulad ng dati. Sa kabila ng katotohanan na ang recipe ay maaaring tila isang bit hindi komportable, ang paghahalili ng wet at dry ingredients - ito ay kung ano ang nagbibigay ito ng isang mahusay na mag-atas lasa.

Red velvet - isang mahusay na alternatibo sa chocolate cake, at ito ay perpekto para sa anumang okasyon. At hindi katulad ng maraming mga recipe ng tsokolate biskwit, na kung saan ay may posibilidad upang matuyo mabilis, "Red Velvet" Andy ay mamasa-masa at ang lasa sariwang para sa ilang mga araw pa rin. Samakatuwid, ang isang mahusay na dessert na maaaring gawin in advance.

Ano ang kailangan mong gumawa ng "Red Velvet" (cake)?

Recipe Andy ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sumusunod na sangkap:

• 340 gramo plain harina;
• 2 kutsarita baking soda spoons;
• 40 gramo ng kakaw pulbos;
• 300 ML ng langis ng gulay (anumang walang lasa);
• 300 gramo ng asukal;
• 3 malalaking itlog,
• 2 tea spoons ng pulang pangkulay ng pagkain;
• ½ kutsara ng banilya katas;
• 280 ml ng buttermilk.

proseso ng paghahanda

Painitin muna hurno sa 170 ^° C Oil anyo ng pantay-pantay na sukat, maaari mong gamitin ang dalawa o tatlong piraso.

Suriing mabuti harina, ½ kutsarita ng pinong asin, baking soda at tsokolate sa isang malaking mangkok at magtabi.

Ibuhos ang langis sa isang taong magaling makisama mangkok (maaari mo ring gamitin ang isang malaking mangkok at electric beater) at idagdag ang asukal. Talunin ng ilang minuto, hanggang sa timpla ay nagiging maputla.

Idagdag ang mga itlog, whisking ang mga ito nang paisa-isa, at pagkatapos ay ilagay ang pulang pangkulay ng pagkain at banilya katas. Ilagay ang isang kutsarang puno ng luto ng timbang ⅓ agag harina timpla at gumalaw. Magdagdag ng kalahati ng buttermilk sa isang mangkok, palis ang timpla, at pagkatapos ay mag-ulat bumalik sa ikalawang kalahati ng mga natitirang harina. Ibuhos ang ikalawang bahagi ng buttermilk. Lubusan palisin at masahin ang masa.

Kumalat ito pantay-pantay sa form. Ang salapi ay dapat na bahagyang likidong hindi pabago-bago - ang mga de-resetang "Red Velvet" (Andy) ay ibinigay. Maghurno cake sa oven para sa tungkol sa 20-30 minuto, o hanggang ang isang palito ay dumating out malinis na mula sa gitna ng bawat isa.

Iwanan ang produkto sa palamig sa molds para sa 10 minuto, at pagkatapos Ilagay sa grill at ipaalam sa cool na ganap. Kung kumuha ka ng isang maliit na pabilog na cakes, gupitin ang mga ito sa ang laki ng flat at ang remote bahagi ng pagsubok magtabi para sa palamuti. Gayundin, i-cut sa dulo, dahil ang kanilang mga kulay ay mas maliwanag. Dapat mong i-maliwanag na pula porous biskwit.

Paano upang magluto ng cream?

Maaari mong gamitin ang classic na mantikilya cream, tulad ng ipinahiwatig sa recipe, "Red Velvet" chef Andy. Dessert ay lumiliko out napaka masarap sa gastos ng ang pagpipiliang ito.

Para sa kanya, kakailanganin mong:

• 115 g mantikilya;
• 340 gramo ng mantikilya curd cheese;
• banilya katas;
• 100 gramo ng pulbos ng asukal.

Upang gawin ang cream ng cream cheese cake "Red Velvet" (Andy), gupitin ang mantikilya sa piraso at ilagay sa mixer mangkok (o gamit ang isang simpleng mangkok at de-kuryenteng kumarimot) at talunin siya para sa tungkol sa 2 minuto hanggang sa maputla at mag-atas. Suriing mabuti sa may pulbos ng asukal sa loob nito sa hakbang 3, matalo na rin sa pagitan ng bawat karagdagan hanggang makinis.

Alisan ng tubig ang labis na likido na may cream cheese. Ito ay kanais-nais upang ilipat ito sa isang salaan o metallic salaan at iling na rin. Kapag ang lahat ng mga kinakailangang mga de-resetang halaga ng may pulbos asukal ay halo-halong may langis, dahan-dahan, isa kutsara, simulan ang pagdagdag ng keso. Tulad lamang ng kalahati ng mga ito ay whipped sa isang pinaghalong langis, at mailagay ang mga natitira patuloy na matalo para sa isang karagdagang 30 segundo.

Sa una ang cream ang hitsura tulad ng likido, at pagkatapos ay maging makapal at maging liwanag at mahangin. Mag-ingat na hindi mamalo ang pinaghalong ay masyadong mahaba, kung hindi man ito ay muling maging likido. Ilagay ang cream sa isang mangkok at ilagay sa refrigerator para sa kalahating oras, kaya ito ay isang maliit na frozen. Pagkatapos nito cream cake "Red Velvet" (Andy Chef pinapayo ito) ay magiging handa.

cake Promazyvanie

Ibuhos ng isang kutsarita ng cream sa tuktok ng isa sa mga cakes, at magbabad ito. Pagkatapos ay ilagay ang isang pares ng mga malaking kutsara sa gitna ng mga ito at kumalat ito pantay-pantay sa mga gilid, nag-iiwan ng kaunting espasyo. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang mga pangyayari ng isang cream na inilagay mo sa ibabaw ng ikalawang cake. Magpatuloy promazyvat cake hanggang sa magdagdag ng hanggang ang lahat ng mga layer, alternating ang mga ito (ang kuwarta at cream). Kumpletuhin ang iyong palamuti dessert dekorasyon ito sa itaas ng ang mga labi ng cream at kuwarta piraso, i-cut na may cake.

Kung kailangan mo upang gumawa ng isang workpiece

Kung nais mong gumawa ng cake na ito nang maaga, maaari mong maingat na balutin ang cooled cake sa ilang mga layer ng nakakain film (isa-isa). Pagkatapos ay I-wrap ang mga ito sa foil at tiklop sa freezer - maaari silang ma-imbak bilang ng ilang linggo. Bago promazyvaniem kailangan upang magtunaw ang mga ito ganap.

Katulad nito, maaari kang magluto cupcake "Red Velvet" sa pamamagitan ng Chef Andy - ang masa ay kneaded sa parehong paraan tulad ng para sa keyk ay inihurnong lamang sa mga maliliit na paraan.

Paano gumawa ng isang cake roll?

Keyk na ito ay maaaring gawin hindi lamang sa anyo ng cupcake, ngunit din sa iba't-ibang mga iba pang mga form. Ang pangunahing tangi tampok ng dessert na ito ay ang biskwit sa pula. Halimbawa, maaari kang gumawa ng isang roll "Red Velvet". Andy chef kahit nag-aalok ang mga natatanging recipe ng napakasarap na pagkain na ito.

Paglamig gumagawa sa masa ay tuyo, at na ang dahilan kung bakit ito ay i-crack kapag sinusubukan mong gumulong ito. Recipe na ito ay gumagamit ng walnut na pagkain upang magbigay ng banayad at mahalumigmig roll.

Siyempre, mayroon ka pa ring upang masubaybayan ang oven at mag-alis ang produkto kaagad, sa lalong madaling ito ay handa na. Sa puntong ito, dapat mong agad na i-on ito sa paglipas at roll sa isang tuwalya.

Pagkatapos ito ay cooled down na ganap na, maaari mong palawakin ito upang punan na may cream. Ang cake ay panatilihin ang mga hugis ng roll at ito ay madaling upang bumuo. Bilang karagdagan, Andy Chief nag-aalok ng isang mas orihinal na paraan ng paghahanda ng tulad ng isang dessert. Ito ay twisting ang kuwarta ay nangyayari medyo hindi pangkaraniwang paraan.

Kung ano ang kinakailangan para sa mga ito?

Upang maghanda para sa blog may-akda Andy Chief roll "Red Velvet", kailangan mo ang sumusunod:

• 65 gramo plain harina para sa baking;
• 40 gramo ng walnut harina;
• 10 gramo ng tsokolate;
• 190 gramo ng itlog;
• 90 gramo ng itlog yolks (opsyonal);
• 115 gramo ng protina (nag-iisa);
• tungkol sa 200 gramo ng asukal;
• food red dye.

Paano magluto ng "Red Velvet"?

Recipe Andy ay nag-aalok ng mga sumusunod. Painitin muna hurno sa 180 degrees. Pagwilig isang baking ulam sa isang maliit na langis, masakop ang mga ito na may pergamino papel at pagkatapos ay amerikana muli ang mga ito.

Sa isang daluyan mangkok, suriing mabuti nang sama-sama sa parehong mga uri ng harina at tsokolate pulbos.

Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang 35 gramo ng asukal at 115 gramo ng itlog protina, gamit ang isang mixer matalo hanggang meringue hindi pabago-bago. Sa isa pang mangkok idagdag ang mga itlog at itlog yolks, ibuhos ang natitirang asukal at palisin rin. Unti-unti idagdag ang pagkain pangkulay, patuloy na palis. Sa ilang mga hakbang idagdag sa timpla ng dry ingredients at ihalo sa isang kahoy na talim. Ito ay kinakailangan upang ganap na puksain ang mga pormasyon ng mga bugal.

Pagkatapos nito, sa ilang yugto, idagdag ang wip puti sa nakaraang hakbang, muli ihalo maigi. Ang resultang masa ay bahagyang likidong hindi pabago-bago. Ibuhos isang manipis na layer sa isang baking sheet (hindi thicker kaysa sa 5.7 mm). Kung ang iyong baking dish maliit na sukat, kailangang ulitin ang proseso sa dalawang yugto. Maghurno ang produkto ay dapat tungkol sa 10-15 minuto.

Paano lumikha?

Paghahanda Roll ay magdadala sa mas maraming oras kaysa sa kinakailangan sa cupcake "Red Velvet" sa pamamagitan ng Andy Operations. Kung ginamit mo ang isang malaking baking sheet, gupitin ang isang manipis na cake handa sa 2 pantay na halves. Takip ito sa kumapit film at ipaalam sa cool.

Sa oras na ito, maghanda ang mantikilya cream, parehong classical Cake "Red velvet". Kapag ang cake ay cooled, i-ang mga ito sa kumapit film pababa. Alisin ang pergamino at i-flip ang kuwarta muli, nang walang damaging ito, alisin ang tape. Grease preform "Red velvet Andy" cream pantay-pantay, ito ay humigit-kumulang 3-4 mm sa kapal.

Pagkatapos ay gawin ang panukat na pisi, at i-cut ang lahat ng mga pagkakamali at tuyo rehiyon. Sa makitid na bahagi ng bawat hiwa blangko sa 4 na bahagi. Pagkatapos nito, kumuha ng alinman sa isang cylindrical paksa (hal, isang bote) at obmerte circumference ng kanyang base.

Gupitin ng isang piraso ng parehong haba mula sa isa sa mga test strip at linisin off ang cream mula dito. I-wrap ang bote na may kumapit film at pindutin ito ng isang piraso ng keyk na inihanda ng blangko side. Pagkatapos ay dumikit ito sa natitirang bahagi ng kuwarta strip na may tulong ng isang cream. Ikaw ay dapat magkaroon ng isang roll sa anyo ng isang singsing na nakapalibot sa bote. Kapag lahat ng bagay ay nakumpleto, I-wrap ang produkto sa kumapit film at palamigin para sa ilang oras.

Kapag ang cream hardens, maaari kang makakuha ng isang bote - ang iyong roll "Red velvet Andy" ay i-hold ang hugis.