Ricotta - kung ano ang uri ng produkto ng pagawaan ng gatas?

Ricotta - kung anong uri ng pagawaan ng gatas produkto, ay well kamalayan ng mga taong mahilig sa Italian cuisine. Ito ay tinatawag na at keso, at maliit na bahay keso. Ngunit ito ay isang bagay sa pagitan. Sa Italya, sa katunayan sa isang napaka-malaking bilang ng mga pinggan na ginamit ricotta. Calorie ito ay humigit-kumulang ang parehong bilang mayroon kang sapat na taba kubo keso - tungkol sa isang daan at walong calories. Sa kasong ito, ang average na taba nilalaman. Ang isang mataas na protina na nilalaman. Ricotta (kung ano ang produkto ay at kung saan ito ay pinaka-karaniwang ginagamit, ay tinalakay sa ibaba) ay ginawa mula sa patis ng gatas sa halip ng buong gatas, bilang isang normal na keso. Ito ay may isang bahagyang matamis na lasa. Ito ay madalas na isang mahalagang bahagi ng Italian dessert - tulad ng cannoli pinalamanan, chocolate cake, Pastera. Ilapat ang mga ito at mainit na pagkain - ay kailangang-kailangan sa paggawa ng mga tiyak na mga uri ng lasagna, pasta.

Ricotta - ano ito at kung ano ang kasaysayan ng produktong ito?

Sa katimugang Italya, ito cheese ay may pinakamataas na katanyagan. Pinagmulan nito ay naiugnay sa sinaunang Roman Empire. Ito ay sinabi na ang kanyang pangalan ay nangangahulugang "dalawang beses lutong". Maaaring ibig sabihin nito na ito ay ginawa mula sa patis ng gatas. Aling, sa pagliko, ay nanatili pagkatapos ng produksyon ng mga regular na keso. muli ito ay may halong buong gatas, isang timpla ay idinagdag asin at lahat ng ito ay pinainit muli. Patis ng gatas protina bumubuo ng mga kumpol, ang kanilang mga shift sa tsisklos at kinatas. Kaya, ayon sa isang bersyon, ito liko ricotta. Na ito ay maaaring maging ang tanging bersyon magpahiwatig namin sa ibang pinagmumulan.

Una, ang produktong ito ay malawak na ipinamamahagi sa North Africa. Bilang karagdagan, ito ay madalas na nabanggit sa mga sinaunang Arabic nakasulat na mga pinagkukunan. Ang pangalan ay maaaring nagmula sa Berber salitang "rico", na nangangahulugan na "kuripot." Maaaring magpahiwatig ito ng maliit na halaga ng gastos. At sa Italya, ilan sa mga salita na naglalarawan sa proseso ng paggawa ricotta, ay ng Arab pinagmulan. Samakatuwid, ito ay malamang na hindi na keso ay eksklusibo Italyano pinanggalingan. Subalit siya husay down sa bansang ito para sa isang mahabang panahon. At kaya ito ay naging isang mahalagang bahagi ng maraming mga Italian dish.

Pasta na may ricotta at pampalasa

Ulam na ito ay madaling upang maghanda, ang buong proseso ay tumatagal ng tungkol sa dalawampung minuto ng oras. Ito ay mas mahusay na kumuha ng isang maikling pasta. Halimbawa, penne o Farfalle. Sa loob ng tatlong servings ay kailangang tungkol sa 150 gramo ng pasta, ang parehong dami ng gatas at ricotta. Kailangan pa rin ng dalawampung gramo ng salted alcaparras, olive oil, sariwang tim, asin at itim na paminta. Banlawan ang alcaparras, pasta na pakuluin, at habang siya ay nagluluto, ihanda ang sauce. Pakuluin ang gatas sa isang pan, gumuho ang ricotta (maaari mong i-mash na may isang tinidor) at idagdag doon. Pagkatapos ay idagdag ang alcaparras at paminta at pigsa para sa isang ilang minuto sa mababang init. Handa halo-paste (panoorin maingat upang hindi ito lulutuin mo sa panahon ng pagluluto) na may sauce, idagdag ang tim dahon at gumalaw. Paglilingkod masyadong mainit. Maaari mong lutuin ang sauce na may bawang, mga kamatis at haras. Initin ulam na ito ay hindi inirerekomenda. Pagdaragdag ng ricotta in lasagna sa halip ng karne, ay maaaring makabuluhang bawasan calorie taba ng ulam na ito.