Sa ilang mga langis sa iprito ang pancake: tampok, mga tip para sa paghahanda

Ang tanong ng kung ano ang langis sa iprito ang pancake, malayo mula sa walang ginagawa. Pagkatapos ng lahat, mayroong isang pulutong ng masarap na mga recipe ng pagkain. May mga Russian pancake, ang kuwarta para sa kung saan ang lebadura ay idinagdag. Ayon sa Ukrainian mga recipe gamitin maasim gatas, kepe o patis ng gatas. Sa kasong ito, ay nakukuha manipis at maselan, puntas tulad ng pancake. Ang salapi ay maaaring poured (ang huling yugto pagmamasa) halaman ng langis. Nang magkagayo'y ang mga pancake ay maaaring luto sa lahat sa isang dry pan Pagprito. Sa madaling salita, ang bawat reseta ng pinggan at nagsasangkot ng paggamit ng isang tiyak na uri ng langis para sa heat treatment. Ngunit kailangan mong malaman na ang unang pancake ay hindi mabukol? Pati na rin ang pangalawa at pangatlong? Mga lihim ng tamang pancake pagluluto ay mong basahin sa sanaysay na ito.

kawali

May tatlong mga kadahilanan na play ng isang pangwakas papel sa ang produktong iyon ay hindi nasusunog at malagkit. Unang - ito kuwarta. Huwag gawin itong matamis. Sugar nag-aambag sa overcooking at pagdirikit ng produkto sa kawali. Kapag ang pancake pa rin ang sira, kailangan mong idagdag sa kuwarta itlog at isang maliit na harina. Dapat mo ring malaman kung kailan upang ihinto ang pagbuhos ng mga pundasyon sa pan. Ang masa ay hindi dapat maging masyadong maraming, kahit na maghurno namin makapal pancake. Ang pangalawang kadahilanan - ang pan. Ito ay mas mahusay na siya ay cast iron. Ito buhaghag materyal ay unti-unting babad na may langis, na kung saan ay lutong pancake, at kalaunan binuo ng isang likas na non-stick patong sa ibabaw noon. Cast bakal lata Nagkamali gasgas tulad ng Teflon pan. metal na ito ay maaaring makatiis malaking pagkakaiba sa temperatura. Hindi mahalaga sa kung ano ang magprito pancake, ibuhos ang ilang mga langis sa kawali, ang pangunahing bagay - na ito utensil hindi na pwedeng magamit para sa anumang bagay. Mayroon ding isang modernong kahalili sa walang hanggang classics. Ito pan ceramic, granite o marble surface. Ang mga ito ay mas mahal kaysa Teflon, ngunit ang kalidad ay mas mataas. Ngunit aluminum at light metal pan ay ganap na hindi angkop para sa pagbe-bake ng pancake.

mga uri ng taba

Sa pagluluto, sa pagluluto ng mga iba't-ibang pagkain gamit butter, olive, mais, mirasol, rapeseed, palm langis, margarin, spreads, bacon at mantika. Tulad ng iyong nakikita, ang pagpipilian ay pretty malaki. Sa ilang mga langis sa iprito ang pancake, kaya sila makakuha ng golden at tila magically separated mula sa pan ibaba at slid papunta sa plato? Upang sagot na tanong na ito, kami na kailangan upang maunawaan ang temperatura fuming. Ito ay napakahalaga, hindi lamang sa culinary aspeto, kundi pati na rin sa larangan ng kalusugan sa pag-escort. Matapos ang lahat, kung langis napupunta sa kabila ng punto ng fuming, sa kanyang chemical komposisyon at ang maibabalik pagbabago stand out carcinogens. Kaugnay nito, cooks hindi kailanman pritong sa linseed langis sapagkat ito ay may isang mababang simula ng pagkulo. Ang isang mahusay na pancake ay nakukuha lamang kapag well kami ay calcined pan.

Butter at mga uri nito

Sa produktong ito, nakuha mula sa gatas ng baka, humigit-kumulang 70-80 porsiyento taba. Ang natitira - ang impurities. Paano upang kumilos sa isang pan ng mantikilya? Lalo na dahil ito ay nakatayo sa labas ng tubig, samakatuwid ay ibinigay ang pumaswit at splash. Sumusunod sa simula hanggang sa matupok kahalayan - protina ng gatas. Siya ay nagbibigay sa mga ulam sa isang maayang nagkakaroon ng lasang nuwes lasa. Butter "ay nagbibigay sa" mga produkto na ito ay pinirito, masarap malutong. Ngunit fuming point ito ay lubos na mababa. Butter ay maaari lamang pripuskayut produkto o kumulo ang mga ito sa mababang init. Kahit na mas masahol pa kumilos sa isang kawali at kumalat margarina. Mayroon silang ng maraming tubig at iba pang mga hindi kanais-nais impurities. Ngunit sa ilang mga langis sa iprito ang pancake ay magiging mabuti, dahil ito ay nasa tinunaw na mantikilya. "Ano ang pinagkaiba?" - Hinihiling mo. Pagkatapos ng lahat ang mantikilya, unti-unting mawala sa isang likido estado at muling pag-frozen nang hindi nawawala ang pag-aari nito. Sa katunayan, ang punto ng kanyang fuming pinatataas 100-250 degrees. Samakatuwid, gi (purified tinaguriang ghee sa Indya, Pakistan at iba pang mga South Asian bansa) ay madalas na ginagamit para sa Pagprito pagkain.

halaman taba

Sabihin unang pagtingin sa kung paano i-extract ang mga ito. Olive, mirasol o mais butil inilagay sa isang pindutin nang napindot. Ang resulta ay isang langis ng unang pressing. Ito ay - ang pinakamahusay na. Gayunman, ang fuming temperatura ay mababa. At ang amoy ay nagdadala ng amoy ng raw materyal. Olive langis "dagdag na birhen" maberde tint at may mapait na lasa. Ngunit ito ay hindi nakakaapekto sa produkto, na kung saan ay pritong sa langis. Ang pangunahing bagay ay na "extra virgin" ay may isang mababang temperatura fuming. Oylkeik natitira mula sa unang pomeys ay sumailalim sa karagdagang pagproseso upang pisilin ang mga ito ng mas maraming langis hangga't maaari. Minsan ay ginagamit para sa layuning ito ng init at kemikal. Ang ganitong mga isang produkto ay tinutukoy pomeys langis. At kung tanungin natin ang ating sarili sa kung ano ang langis sa iprito ang pancake, pagkatapos ay maaari naming inirerekumenda eksakto na, ang pangalawang bunutan. Ito ay isang magaspang at pino. Ang huli ay mas mahusay para sa Pagprito. Siya fuming pinakamataas na punto, ito ay hindi kapa sa kawali at sprinkles.

Gulay mga kuwadro: ano ang mga ito

Nakapagpadala na kami ng ipinaliwanag sa pag-uuri ng mga taba sa kanilang mga antas ng processing. Olive langis, para sa Pagprito kahit inilaan, dapat namin sa halip mahal. Isaalang-alang ang iba pang mga uri ng mga gulay mga kuwadro. Ang pinakamurang mirasol langis. Simula ng pagkulo nito 120 degrees. Kapag paglilinis fuming point nagiging mas mataas kaysa - 140 ° ^C. Para sa mga paghahambing: Olive pomeys langis ay nagsisimula sa pigsa pagkatapos ng 160 degrees. Ngunit ang frying pan, kung saan kami ay magluluto ang produkto, ay dapat na calcined mag-order higit pa. Ito ay ngayon madaling hulaan, magprito pancake sa ilang mga langis. Sa pagkakataong iyon, kung saan ang init ay fuming. Ito mais, soybeans at canola. Gayunman, nutritionists nais magpakilala. Sa mga huling dalawang produkto ng isang pulutong ng mga hindi kailangang katawan kolesterol. Sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang ay nangunguna olive oil. Ngunit ito rin ay - at pinakamahal na.

Taba at mantika

Ang mga produkto ng hayop pinanggalingan at mataas na temperatura fuming. Samakatuwid, mantika at mantika kailangan din na magkaroon sa isip kung ikaw ay - baguhan sa pagluluto, at ikaw ay nagtataka kung paano magprito pancake sa isang kawali. Tips nagluluto pasingawan sa ang katunayan na ang taba ay nagbibigay sa ang produkto ng isang gintong kulay at soft texture ng mga dahon. Sa karagdagan, ang mga ito ay madaling gamitin, lalo na ang bacon. Ikaw na lang ay upang tagain ng isang piraso sa isang tinidor at dalhin ang mga ito sa ibaba ng pan sa bawat oras bago pagbuhos ang humampas. Subalit, may mga ilang mga disadvantages. Taba ay dapat na ganap na sariwa at hindi maalat. Produkto nabubuluk agad na magbigay ng isang bastos na pancake lasa. Ang parehong mga kinakailangan ay nalalapat sa mantika. Ito ay pinakamahusay na ilagay ito sa isang plato, na kung saan ay ilagay sa gilid ng plate - hindi sa apoy, ngunit malapit dito.

Ang isang halo ng mga langis

Araw-taba na angkop para sa Pagprito pancake, ay may pakinabang at disadvantages. Butter, halimbawa, ay gumagawa ng mga produkto malambot at masarap. Ngunit ito ay may masamang kolesterol. Ang langis ng gulay, lalo na pino, ito ay hindi. Ngunit pancake, lutong ito, ay masyadong taba. Subukan upang pagsamahin ang dalawang taba Hayaan. Maraming mga housewives sa tanong ng kung paano upang magprito pancake sa kung ano ang langis ay mas mahusay na sagot: isang halo ng gulay at pagawaan ng gatas. Ang huli ay dapat na tinunaw. Ang pangunahing bagay - huwag lumampas ang luto ito kasama ang dami ng taba. Dapat ito ay minimal. Pan ay dapat lamang lumiwanag mula sa grasa at lahat. Samakatuwid chefs go sa lahat ng uri ng mga trick upang huwag ibuhos masyadong maraming taba. Langkin sa isang tinidor sa kalahati raw patatas, gupitin ito dipped sa langis, at ay isinasagawa sa pamamagitan ng pan. O magsaya modernong silicone brushes.

Fry walang langis

Ito ay naging fashionable upang magluto nang walang taba. Mahusay demand na Teflon non-stick kawali, pati na rin granite, marble o ceramic patong. Na may tulad na mga kagamitan sa pagluluto, huwag kailangang magtaka tungkol sa kung paano upang magprito pancake sa ilang mga langis. Mga Review gayunpaman ipinapayo sa grasa ang pan bago ka ibuhos sa mga ito sa unang bahagi ng pagsubok. Pagkatapos ay maaari mong gawin ganap na walang taba. Ngunit kung mayroon kang maraming mga de-kalidad na cast-iron kawali, at pagkatapos ay masyado kang Maaari grill kanyang pancake na walang langis. Ngunit sa kasong ito ito ay kinakailangan upang gawin ang nararapat na mga pagsubok. May mga recipe bilang batayan para sa pancake sa huling yugto ng paglalagay ng isang tiyak na halaga ng gulay langis. At huwag kalimutan upang maayos na magsubo ang kawali bago ka magsimulang upang ibuhos ang masa.

Taba na hindi dapat gamitin

Kaya kung ano ang langis ay mas mahusay na upang magprito ng pancake? Inilista namin ang taba na makakatulong sa gawin ang iyong mga produkto ng golden, malambot, malambot at malasang. Ito pino mais langis o mirasol langis, Olive pomeys langis at tinunaw na mantikilya "gi". Anong uri ng taba ay hindi angkop para sa paggawa ng pancake? Ito margarin at spreads, ubas, flax, sesame oil, langis ng niyog at peanut langis. Fry sa olive "dagdag na birhen" ay hindi rin magtatagumpay dahil sa kanyang mababang point fuming. Rapeseed at toyo pancake ay magbibigay sa isang hindi magandang amoy. Bacon taba na angkop para sa Pagprito lamang kapag ito ay sariwa.