Saffron - ano ito? Properties, application at paglilinang ng mabangong espesia

Upang magluto ng masarap na pagkain, kailangan mong magkaroon ng ilang mga pagkain, kaunting kasanayan at, siyempre, mahalimuyak pampalasa. Ngunit ito ay mas mahusay na upang pumili at kung paano pumili nang matalino upang pagandahin ang ulam? Kaya Saffron: kung ano ito ay, kapag ito ay inilapat at kung paano ito ng halaman ay lumago? Ang lahat ng ito at nais na makipag-usap tungkol sa ngayon.

Ano ito?

Ang tunay konsepto ng saffron maraming mga tao ay may narinig, ngunit marahil ay hindi lahat na sinubukan ito seasoning. Pagkatapos ng lahat, ito ay ang pinakamahal na spice sa mundo! Walang magtaka sinasabi nila na saffron - ay ang hari ng pampalasa at lagyan ng pampalasa ng mga Hari. Ito ay isang uri ng bulaklak krokus (Saffron mismo - ito ay ang mantsa ng halaman), at ang bahay na isaalang-alang sa Gitnang Silangan, Asya Minor at Indya. Sinasabing siya ay pampasarap ay nagbibigay sa mga ulam magaan ginintuang kulay at hindi kapani-paniwala lasa, na lamang ay hindi maaaring overestimated. Kagiliw-giliw na para sa maraming ay ang katunayan na ang mga saffron sa lahat ng oras may mga alamat at kwento. Ito ay sinabi Homer at Hippocrates, ito spice ay nabanggit sa bibliya Song of Solomon at Egyptian papyri. Ang koleksyon ng mga halaman imprint sa iba't-ibang mga numero, kabilang ang mga pader ng palasyo ng Crete.

Sa paglilinang

Paano makakakuha ng saffron seasoning? Lumalagong mga bulaklak sa kanilang sarili krokus - ay pagsusumikap. Ang pinakamagandang lugar para sa kanila upang mapalago ang - ito ay hillsides at bundok. Kapag ang bulaklak matures, manggagawa pumunta sa patlang upang mangolekta ng mga stigmas ng halaman na ito sa umaga hanggang hating gabi. Ang mataas na halaga ng pampalasa ay dahil tiyak sa ang katunayan na ang lahat ng ito manual eksklusibo trabaho na nangangailangan ng maximum na pagsisikap at pansin. Hindi kataka-taka, dahil sa pagkakasunud-sunod upang makakuha lamang ng 1 kg ng spice, kailangan mo upang palaguin ang tinatayang mga 70,000 krokus bulaklak. Ang gastos ng parehong maaaring mag-iba 500-700 dollars per 1 kg pampalasa. Ang pinakamahal na ay isinasaalang-alang ang Griyegong saffron, ay isang Iranian kanya. seasoning na ito ay maaaring lumago sa teritoryo ng ating bansa, ngunit ito ay isang napaka-mahal proyekto.

kalat na kalat paggamit

Saan maaaring gamitin saffron? Ang paggamit ng ganitong rekado sa pagluluto - ito ay lamang ng isang fraction ng kung saan ay maaari pa ring maging kapaki-pakinabang. Kaya, krokus, saffron may matagal na ginamit bilang isang mahusay na natural colorant. Nahango mula sa mga ito unang-una dilaw at orange pintura, stained may pinakamahal na damit at kumot. Tulad ng para sa kasalukuyan, higit sa lahat bilang isang tinain kulay-dalandan ay ginagamit lamang sa pagluluto, bihira - sa mamahaling hair dye. Kaya Saffron: kung ano ito ay - upang maunawaan, siguraduhin na banggitin ang katunayan na ito pampasarap (at ang bulaklak mismo) medyo malawak sa lahat ng oras ginagamit sa medisina. Kapaki-pakinabang na krokus, saffron ay para sa mga taong may mga problema sa paningin. Decoctions ng halaman na ito ganap na mapahusay ang memorya at kahit ibalik ang mga cell utak. Sa lahat ng ito saffron - isang mahusay na antidepressant, na may isang banayad na pagkilos at ay hindi addictive. Crocus flower para sa maraming siglo, ay ang tagapag-alaga ng mga kababaihan sa kalusugan sa pamamagitan ng pagtulong genitourinary system, normaliziruya female cycle. Siya rin ay isang mahusay na lunas para sa mga panlalaki kalusugan, sa karagdagan, ito ay isang aprodisyak. Saffron sa kalikasan - isang antiseptiko, isang mahusay na analgesic at fortifying ang katawan ibig sabihin nito. Ang isang espesyal na langis mula sa seasoning - shafranal - tumutulong sa mga pasyente na labanan ang mga cell kanser. Ito ay sumasaklaw sa Cosmetology kapaki-pakinabang na mga katangian. Saffron mahusay na iba't-ibang mga heals maliit na bitak at tumutulong upang ituwid ang mga wrinkles at upang makaya na may acne. Gayundin mahahalagang seasonings langis ay malawak na kasangkot sa produksyon ng mga mamahaling cosmetics, na kung saan ay naglalayong upang pabatain ang mukha ng babae. Saffron langis ay ginagamit sa aromatherapy. Ito ay may anti-namumula, antiallergic, pagpapatahimik epekto. Ito ay kahit posible na paggamot mahahalagang langis ng halaman at ng mahaba pinahaba depression.

Pag-moderate!

Nagkakaproblema Aaksyunan ang konsepto ng "saffron" (kung ano ito at kung saan ito ay ginagamit na ito seasoning), ito ay dapat ding sinabi tungkol sa mga tampok nito. Kaya, kailangan mong gumamit ng spice sa maliit na halaga, kung hindi man ay maaari kang makakuha ng hindi lamang ang pagkalason, ngunit din nervous breakdown. Maingat lalo na upang maging tao na magtiis sa hypertension. Sa kasong ito, idagdag ang saffron sa mga pagkaing na kailangan sa napakaliit na halaga. Ang isang buntis mula spice na ito at lahat ay dapat na inabanduna. Ito ay mahalaga upang sabihin na ang saffron makabuluhang pinatataas ang epekto ng alak - lalo alak. Sa ilang mga malubhang mga kaso, labis na pagkonsumo ng spice na ito ay maaaring kahit na humantong sa kamatayan, iyon ay, sa kamatayan ng tao.

Sa pagpili ng

Sa kabila ng kahalagahan nito sa iba't-ibang mga patlang, spice saffron ay ang pinaka-tinatanggap na ginagamit sa pagluluto. Ngayon, gayunpaman, kumuha ito spice ay hindi kaya madali, dahil may mga isang pulutong ng mga pekeng, na kung saan ay hindi tungkol sa analogue ng saffron. Kunin ang pinakamahusay na pinatuyong stigmas ng crocuses na mayroon maitim na pula o brown. Ang kanilang mga laki ay mahalaga din kung ang silk ay medyo malaki, ang mamimili ay magkakaroon ng isang napaka-kahina-hinala. Ito ay nangangahulugan na ang para sa dami ng seasoning nagdagdag ng isang maliit na gliserin.

Tungkol bansa

Sa iba't ibang mga bansa, saffron ay may iba't ibang layunin. Kaya, dapat itong sinabi na sa Europa at Hilagang Amerika, ito spice ay higit sa lahat na ginagamit sa industriya ng kendi para sa pagbe-bake ng cake, cookies, sweets, jelly at iba pa. D. Sa mahiwagang Indian saffron ay malawakang ginagamit para sa dessert at yoghurt. Para sa mga bansa sa silangan, ito spice ay simpleng hindi maaaring palitan sa paghahanda ng karne, bigas at gulay pinggan. Din sa Europa, kulay-dalandan ay ginagamit sa paghahanda ng mga mamahaling uri ng isda, nagbibigay sa kanila ng isang espesyal na lasa. Kagiliw-giliw na para sa maraming mga ito ay maaaring mukhang na ang spice ay pinagsama na may mga produkto ng pagawaan ng gatas, magkano ang pagdaragdag ng kanilang panlasa, pati na rin ang pagtulong sa kanila umintindi. At sa wakas, kung saan saffron ay ginagamit din - ay alak industriya. May na ito spice ay idinisenyo upang bigyan iba't ibang mga liquors at cocktail at ng magandang klase ng kulay at amoy.

ang paggamit ng

Paano gamitin ang spice ay saffron? Feedback mula sa mga taong malawak itong gamitin sa pagluluto, makakatulong sa amin upang maunawaan na ito ay hindi katanggap-tanggap sa ihalo ito sa iba pang mga herbs. Bilang ng mga krokus stigmas sa paghahanda ng mga pagkain ay dapat na katamtaman, na may ganitong spice maaaring maging madaling "lumampas ang luto ito", at ang pagkain ay nai-ganap na walang lasa at kahit na sa ilang mga lawak mapanganib sa kalusugan. Dapat ito ay sinabi na siya saffron ay maaaring gamitin hindi lamang sa anyo ng mga stigmas, ngunit din sa anyo ng isang dilaw na powder - ito ay para sa kaginhawahan ng durog na pagpipilian nito. Isa pang kawili-wiling katotohanan ay na para sa paghahanda ng saffron powder halo ay babad na babad sa alak-water mixtures o, sapagkat ito ay mas madali upang normalize ang halaga ng seasoning.

Ang ilang mahalagang mga puntos

Bumili ng isang rekado, tulad ng saffron, ito ay kinakailangan lamang sa isang pinagkakatiwalaang nagbebenta, dahil maraming fakes. Tulad ng para sa pagpepresyo, kulay-dalandan ay maaaring maiugnay sa isang mahal na produkto. Panatilihin ang spice ay kinakailangan sa isang selyadong pakete. temperatura ay dapat na cool, at ang imbakan lugar - tuyo. Gamitin spice ang pinakamahusay para sa isang taon pagkatapos ng pagbili. Kung saffron ay itatago mas mahaba, ito loses lasa nito, at hindi ay magbibigay sa ang nais na golden brown dish. Ano ang mahalaga ay ang katunayan na ang sarili ay mas mahusay na hindi upang mangolekta ito seasoning. Pagkatapos ng lahat, may mga nakalalasong mga species ng saffron. Isang napaka-kagiliw-giliw at kahalaga ito ay na sa paghahanda ng mga pagkain na tinimplahan ng saffron, huwag gumamit ng kahoy na kutsara, tulad ng ito ay kaagad absorb ang aroma at lasa ng pampalasa.

Meat at saffron

Ano ito at kung saan ito pampasarap ay ginagamit, na namin ang Aaksyunan. Ngayon ito ay kinakailangan upang sabihin na ito spice ay lubos na malawak na ginagamit sa mga puwang ng ating bansa. Well ito ay angkop sa mga pagkaing nang eksakto kung saan puting karne ay ginagamit spice ay nagbibigay ng isang magandang ginintuang kulay at malulutong na manok at isda. Kasabay pagkain, may lasa na may kulay-dalandan, ay mababa-calorie, diyeta halos, ngunit napaka, napaka-malasa, at ito ay isang mahalagang katotohanan.

Ginamit sa pagluluto

Paano pa ang maaari mong gamitin ang saffron seasoning? Recipe na may paghahanda nito ay maaaring maging tulad ng sumusunod.

1. Bago paghahanda ng saffron mas mahusay na magbabad para sa 20-30 minuto sa mainit na tubig o sabaw. Susunod, idagdag ito sa ulam sa kinakailangang halaga.
2. Magandang saffron ginagamit sa mga pagkaing rice. Classics application nito ay risoto.
3. spice na ito ay pinagsama kasama haspe, paayap, almonds, mansanas, keso.
4. Maliit na halaga ay maaaring halo-halong may kulay-dalandan tim, kanela at romero. Gayunpaman, ito ay dapat gawin skillfully, dahil saffron - ay ang hari ng pampalasa, seasonings iba ay maaari lamang magbigay ng liwanag lilim ng lasa ulam.
5. spice na ito ay malawak na ipinamamahagi sa silangang cuisine. Napakahusay na may isda at pagkaing-dagat.
6. Incredibly, mayroon ding isang tsaa, na kung saan ay ginawa mula sa kulay-dalandan. Ito ay tinatawag na "katsemir" at ay inihanda ng paggawa ng serbesa ang pagbubuhos, at ng pakurot ng spices sa pinakuluang tubig (ang ilang mga tasa).

numero

Kapag gumagamit ng saffron, tulad ng nabanggit sa itaas, dapat tama Wastong Paghahati. Pagkatapos ng lahat, masyadong maraming may spice na ito ay maaaring humantong hindi lamang upang ang lasa ng panis na pagkain, ngunit kung minsan din sa mga tiyak na mga problema sa kalusugan. Kinakailangang mahalagang malaman kung kailan at kung paano gamitin ang spice sa paghahanda ng iba't-ibang pagkain. Sa gayon, sa malapit na mantikilya ay hindi kailangang magdagdag ng higit sa 0.1 gramo (sa panahon ng paghahalo o kaagad bago sa pagbe-bake). Kung paghahanda ng isang partikular na ulam, ang maximum na maaaring kinuha - apat na strands ng saffron 4 servings. Kung isasalin natin ito sa gramo, upang hindi hihigit sa 125 mg.