Salad Nicoise na may tuna - ang perlas ng Provencal cuisine

Nicoise (fr. Nicoise) ay tinatawag na isang salad ay nitseyski. Tratuhin ang iyong sarili sa isang piraso, at ang amoy mo tulad ng isang sariwang simoy ng dagat, mainit-init na berde, sun-babad na babad mga burol at pine needles, isang buhay ng karangyaan regulars ng Cannes, Antibes at Nice. Dahil sa pagiging mahusay na katanyagan sa klasikong Nicoise salad, na binubuo ng bagoong, kamatis, olive, bawang at langis ng oliba, ay nakuha sa iba't-ibang mga pagbabago. Ito ay mahirap na maunawaan kung ano ang recipe ay ang unang, at kung ano - derivatives.

Gayundin, ito ay hindi malinaw kung kailan at sino ang dumating up sa mga ideya upang palitan ang demokratikong anchovies sa mas mahal, mataba tuna. Ngunit ang ideya ay dumating sa lasa ng mga masa. Ngayon, salad Nicoise na may tuna sa restaurant at maligaya menu. Ngunit kung ikaw magluto ito ay naging chef pagbabago ay hindi maiwasan. Imahinasyon at isang malusog na kumpetisyon sapilitang sa kanila upang gamitin ang mga ito sa isang salad ay orihinal na sangkap tulad ng green beans, sisiw mga gisantes, litsugas, alcaparras, artichokes, hard-pinakuluang itlog. Refilling ring naging rethinking: sa langis ng oliba ay nagsimulang upang magdagdag ng tarragon, bawang, asukal, Dijon mustasa, balsamic suka.

Upang huwag silang magsialis sa tradisyon, kami ay maghanda ng isang salad Nicoise na may tuna, kasama ang paggamit ng mga isda pa rin at bagoong sa langis. Ano ang kailangan namin ng higit pang? Lubos ng isang malawak na listahan! Hindi nakakagulat na ito salad ay itinuturing na isang maligaya, masarap. Ngunit higit pa tungkol sa na mamaya, ngunit sa ngayon ang paghahanda ng pagpuno. Kailangan itong nagpumilit na hindi kukulangin sa dalawampung minuto. Sibuyas ng bawang upang linisin, gupitin at pindutin namin sa isang mortar. Tanggalin na maliit na mga arm ng 7-10 dahon ng mga sariwang balanoy. Sa isang jar na may takip, paghaluin ang pitong sopas kutsara dagdag na birhen langis ng oliba na may bawang. Magdagdag ng balanoy, asin at paminta sa lasa. Ibuhos sa kalahati ng isang kutsara ng suka, tornilyo cap, iling masigla ilang beses ang kapasidad na ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong.

Ngayon ay maaari kang magluto at ang kanyang sarili ng isang salad Nicoise na may tuna. Sa inasnan tubig na kumukulo throws 200 g green beans, at ibigay sa kanya ang tagaluto literal limang minuto, sa gayon ay hindi ito ay nawala nito katigasan at sariwang kulay. Ihiga sa isang salaan at hugasan na may malamig na tubig. Mga pinong tumaga isa pang sibuyas ng bawang. Magprito ito sa dalawang tablespoons ng langis ng oliba. Idagdag ang beans at lutuin para sa dalawang minuto. Budburan perehil, patayin ang apoy, ilagay ang cool. Pagkatapos, ibuhos ng isang kutsarita ng langis at alak oliba suka.

Cook hard-pinakuluang tatlong itlog, gupitin ang mga ito sa quarters. Napakabuti magiging hitsura sa maliit na pugo salad - pagkatapos ay kailangan mong gawin 6 bagay-bagay, posechennyh sa kalahati. Kocheshok salad disassemble sa mga dahon. Ngayon bahagi 4 mga kamatis, tatlong batang mga sibuyas, bell pepper kalahati ng isang dosenang mga malalaking itim na olive. Eight mga piraso ng dilis fillets, kung ang mga ito ay masyadong maalat, maaari mong banlawan o magbabad sa gatas. Sila, masyadong, ay mapupunta sa salad Nicoise na may tuna. Recipe nagpapayo upang magreserba ito para sa dekorasyon na may itlog at olive.

Pinagmanahan off ang isang lata ng tuna, fillet disassemble sa maliliit na piraso. Ngayon simulan namin upang ilagay ang aming mga salad. Carpeted ulam dahon. Ikinakalat namin layer ng sibuyas, mga kamatis, pritong green beans, peppers. Ang mga layer ay maaaring ulitin. Inalog sauce at bihis na may salad Nicoise na may tuna. Palamutihan ang tuktok ng itlog, olive, hiwa ng isda.