Sumak - rekado East

Sumak - panimpla, na kung saan ay malawak na ginagamit sa Silangan, ngunit ilang malaman at gamitin ang mali dito. Mas madalas malito barberry at zira, ngunit sa walang kabuluhan. Sumak - isang spice na maaaring matagumpay na naidagdag sa marinades para sa karne, mga gulay sa grill, iba't-ibang dressing at sauces. Nagbibigay ito ng mga maasim na kulay cherry at natatanging lasa.

Guests mula sa East

Rhode sumak ay karaniwan sa Mediterranean rehiyon. Wild sumak ay maaaring makita sa dry mabato slope ng bundok sa Krimea at ang Caucasus. Marami sa sumach napaka pandekorasyon, dekorasyunan nila ang alley at mga parke sa katimugang bansa. Ngunit ang ilang mga napaka-nakakalason at maaaring mag-trigger Burns, allergy at pagkalason sa pagkain. Kaya sumak (seasoning ay pinindot niya ang market matapos minor pagpoproseso) ay dapat na maingat na nakolekta, mas mabuti napatunayang mga tao. Huwag bilhin ito sa random na mga lugar. Ang pinakamahusay na pagpipilian - spice shop.

properties sumak

seasoning na ito ay napaka-mayaman sa tannins (plant compounds na may tannic at disinfectant ari-arian) at tiyak na acids. Salamat sa kanila, sumak berries ay may matigas lasa. Ang mga katangian ng tuyo berries at magbibigay dahilan upang gamitin bilang isang rekado. Ang kanilang pangunahing gawain - pagbibigay ng mga pagkaing ng isang maasim na lasa, iyon ay, sumak rekado ay hindi na ginagamit bilang pepper, pati na rin lemon juice o suka, kaya ito ay madalas na malito barberry. Siya, tulad ng sumak (pampasarap ay katulad sa pag-aari nito), ay ginagamit upang mag-asido pagkain, halimbawa, pilaf.

Tulad ng pag-aani sumak

Ang Arab East ay gumagawa ng isang napaka-sinaunang paraan. Berries punuin ng tubig, pinakuluang hanggang makapal at punasan. Tulad ng isang paraan ng pagpoproseso ng granada juice. Sumak berry syrup ay nakuha, na kung saan ay inatsara karne at isda, idinagdag sa isang nilagang karne at gulay. Iran at Turkey, ito ay ginawa sa isang pulbos, na kung saan ay nagbibigay sa mga handa-made na pagkain maliliwanag na kulay.

Ang paggamit ng pinggan

Sumak (seasoning ginagamit sa anyo ng mga sariwang lupa) na kinuha para sa patubigan mainit o malamig na pagkain bago pagpapakain sa kanila sa isang table. Ito ay hindi lamang nagbibigay ng isang kaaya-ayang acidity, ngunit decorates din ng pinggan - ito mukhang isang spice, tulad ng isang maliwanag ruby chips. Siya ay perpekto, tulad ng hummus, pagtatabing kanyang maliit na deflating panlasa. Paghahalo sumak sibuyas, ay isang popular na meryenda. Siya rin ang pumasok sa isang iba't ibang mga pampalasa handa-mix. Halimbawa, kasama ang paminta at kumin buto ito ay angkop para sa soups mula sa bean at litson karne, at sa kumbinasyon sa zira - upang pinausukang baboy o tupa. Ang sumak juice ay maaaring isawsaw sariwang tinapay na pita. Paghahalo espesia na may yogurt, maaaring refilled na may ganitong timpla salads. Ang parehong komposisyon ay maaaring mag-atsara ang karne. Pinausukang bacon sa rye bread na may Tam - napaka-orihinal na kumbinasyon.

Sa Russia sumak ay karaniwang-export mula sa Turkey. Kapag bumili ka ay kinakailangan upang bigyang-pansin ang kulay ng spices - ang mas matinding pulang kulay ng pulbos, kaya ito ay mas mahusay. Ang lasa ng pampalasa ito ay may halos walang, ngunit kung ikaw panatilihin ito sa bukas na container, madali ito ay kupas. Nakikilala mula barberry ito ay simple - ang huli ay may isang kulay-fruity panloob na katangian.