Yaring-bahay recipes: pinausukang bacon

Kahit na ito ay ipinapalagay na ang taba - lalo Ukrainian pagkain, ngunit kumain ng isang piraso ng malambot, maamo, na may butil ng asin, ngunit sa black hlebchik hindi tumanggi, siyempre, hindi. Dahil maaari itong Nagtalo: salsa - nag-aalok ng internasyonal, laganap sa gitna ng mga Slavs, at pupugnawin sa iba't ibang mga paraan: raw, pinakuluang, pinirito, pinausukang. Narito kami makipag-usap tungkol pinausukang.

Ang pagpili manigarilyo bacon

• Upang gawin ito sa unang lugar ay tama para mantika. Ito ay mahusay na "pass" usok at nakakakuha ang nais na lambot at ang katumbas na panlasa. Hot paninigarilyo taba mas malamig, tulad ng mas malamang husay paghahanda ng ang produkto, at ito ay nanatili pa rin ang mas matagal. At ang lasa ng taba ay mas kaaya-aya.
• Greasy layer ay dapat na makapal na sapat na - hindi bababa sa tatlong mga daliri. Sa kabilang banda, ang laman ay matigas, mahibla, at kasiyahan kapag kumakain hindi ito idagdag. Subukan at kalidad ay maaaring maging tulad ng sumusunod: plug in ng isang piraso ng isang matalim na kutsilyo. Kasamang kasindali ng sa langis - kaya angkop. At kung mahirap - may mga isang pulutong ng mga fibers at higpit.
• Espesyal na magkagusto bacon pinausukang mamana, kung ang masa ay prosloechki karne. Sa kabutihang palad pinausukang, ito ay magiging isang tunay na napakasarap na pagkain at "kuko" anumang table.
• Hindi ka dapat manigarilyo ang lahat ng bagay lutong bacon muli. Sa bawat tawag ay ituturing na may tungkol sa isa at kalahating kilo.

kinakailangang mga bahagi

Upang paninigarilyo taba nalulugod resulta, ngunit kailangan ang kanyang sarili malalaking rock salt (non-iodinated, tulad ng dati!), Bawang (dalawang cloves average na halaga ng hanggang ulo), bay dahon (hindi bababa sa 5-6 na mga bagay-bagay), itim na paminta pulbos (1-2 kutsarita), maliit na mustasa powder, pinakuluang tubig. Copts kailangang splinters at sup ng alder o iba pang mga gawa sa kahoy, ngunit siguraduhin na stock up slivers ng puno ng prutas. Ito ay pinakamahusay na seresa at mansanas. Angkop tulad ng peras, aprikot, etc.

proseso ng paghahanda

Pinausukang bacon ay nagsisimula sa isang masinsinang washing ng harvested piraso ilalim tumatakbo tubig. Pagkatapos ito ay paghiwa-hiwain, ang kapal ng na kung saan ay mas mababa sa limang sentimetro, o ng kaunti pa. Masyadong malaki upang gawin ay hindi inirerekomenda, dapat silang babad tulad ng usok.

Ang mga bar ay hadhad na may bawang. Maaari mong crush ngipin ang palaka, maaari mong manlatigo kutsilyo - isang tao bilang kumportable. Sa unang kaso ang taba at lasa pinapagbinhi exigencies ng isang mas malaki lawak. Pagkatapos ito din generously pinahiran na may paminta at mustasa. Laurel dahon ay dapat crush ang mga ito at budburan handa piraso. Polka tuldok sprinkled na may unsoy. O pagulungin ang inihandang taba sa natapos na rekado para sa Korean karot - ang aroma ay kahanga-hanga, at ang lasa masyadong.

Pinausukang bacon ay gawa sa adobo produkto. Dahil sa simula ito ay dapat na mailagay sa atsara. Sa pagtatapos na ito, 4 tablespoons ng soda napuno ng isang maliit na halaga ng pinakuluang tubig. Sa isang pan sa ilalim ng inilalaan bit ng isang puspos solusyon, mantika ay nakalagay dito. Top muli asin solusyon pantay-pantay sa lahat ng mga piraso. Inatsara bacon para sa 4-5 araw sa isang cellar o refrigerator.

Pagkatapos ito ay kinuha sa labas, anglaw muli. Ang bawat piraso ay maaaring wrap ikid na sa ilalim ng impluwensiya ng init sila ay hindi blur. Ang isang sapal upang hindi blackened at marumi na may uling sa kanilang mga karagdagang balot sa gasa. Pagkatapos ay ilagay sa isang wire rack tapahan.

Pinausukang bacon ay nangangailangan ng isang malaking halaga ng usok. Samakatuwid, ang mga chips para sa sunog ay dapat na rin moistened sa tubig. Pagkatapos sila ay inilagay sa ilalim ng smoker pripasonnymi halo-halong may sup. Upang hindi upang mawala ang taba na magsunog ng taba na may sa paninigarilyo, isang lattice ipinalit papag. Ang patakaran ng pamahalaan ay pagkatapos ay isinara, at isang tapahan makapal na tabla ng isang maliit na apoy. Ito ay mahalaga upang panatilihin ito sa kondisyon na kapag mataas na init ay masyadong taba burn o char. Slivers, siyempre, kailangang manigarilyo mabigat.

Ang proseso ay dapat na magpatuloy para sa 40 minuto o medyo mas mababa kaysa sa - depende sa produktong kapal. Produced paninigarilyo taba usok, ang temperatura nito ay hindi dapat mas mababa sa 55 degrees at hindi higit sa 70.

Pagkatapos tapos na ang taba ay inalis mula sa sala-sala at ay inilatag sa isang patag na ibabaw upang ang mga piraso ay may cooled. Sa kahilingan ng mga bar ay maaaring maging karagdagang dilig ng pulang paminta upang bigyan ang produkto sa isang sharpness at lasa. At tangkilikin ang pagkain na inihanda.