Ano ang agar, at ano ang ito para sa?

Ano ang agar? Ito ay ito culinary isyu alay namin ang artikulong ngayong araw. Pagkatapos ng lahat, lubos na ang isang malaking bilang ng mga housewives narinig ang pangalan, ngunit hindi ang bawat isa sa mga ito ay maaaring magbigay sa kanya ng isang malinaw na kahulugan.

Ano ang agar?

Tulad ng isang produkto ay isang napaka-malakas na chelating agent. Ayon sa pag-aari nito, ito ay ang ilang mga sampu-sampung beses na mas malaki kaysa sa isang maginoo gulaman. Dapat ito ay nabanggit na ito sahog ay ginagamit hindi lamang sa pagluluto para sa paghahanda ng iba't-ibang mga kendi at pagkain tulad ng jelly, ngunit din bilang isang banayad at epektibong pamurga.

Paano upang makakuha ng?

Ano ang agar, natagpuan namin out. Sino ang gusto mong pag-usapan kung paano at mula sa kung saan ito ay ginawa. Ito produkto, na binubuo ng isang halo ng mga polysaccharides agarose at agaropectin ay nakuha sa pamamagitan ng pagkuha mula sa brown at red algae (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Gelidium et al.) Aling paglaki sa White at Black Seas, at ang Karagatang Pasipiko.

hitsura

Bilang isang panuntunan, tulad ng isang produkto ay ibinebenta sa anyo ng isang maputi-puti-dilaw na powder o sa anyo ng mga plates. Sa ating bansa, agar, litrato na maaari mong makita sa artikulong ito, ay itinuturing na isa sa pinakamatibay herbal pamalit para sa gulaman. Dapat ito ay nabanggit na ang mga ganitong isang sahog kapag halo-halong may mainit na tubig forms medyo siksikan na jelly. Ang property na ito ay gumagawa ng mga agar food kailangang-kailangan sa kendi industriya.

Sa pamamagitan ng ang paraan, ang produktong ito ay maaaring nahahati sa dalawang klase, na kung saan ay naiiba lamang sa paraan ng produksyon. Kaya, sa tindahan, maaari kang makahanap ng isang madilim na kulay-dilaw na powder at maliwanag (o bilang ito ay tinatawag na, ang pinakamataas na grade puti).

pisikal na katangian

Pag-alam kung ano mismo ang agar, tandaan natin na ito ay malawak na tinanggap at ginagamit sa maraming mga patlang ng aktibidad ng tao. Ang ganitong pagiging popular ng ang produkto Nagtamo salamat sa kanilang di-pangkaraniwang pisikal at kemikal na mga katangian. Kaya, sa isang temperatura ng 90-100 degrees ng ito ay ganap na dissolved. Kung ito ay cooled sa 40 units, at pagkatapos ay ang mga nagresultang materyal ay convert sa isang jelly masa. Sa buong paglamig ng naturang produkto ay na-convert sa isang siksikan na at nababanat halaya.

Siya nga pala, hindi namin huwag pansinin ang katunayan kung bakit humina gulay pulbos ay isang thermoreversible gel. Kaya, maaari naming sabihin na may katiyakan na ang paglipat mula sa isang estado (likido) sa ibang (siksik) at vice versa ay maaaring natupad nang paulit-ulit. Itinanghal tampok na gumagawa ng produktong ito ay partikular na popular sa industriya ng pagkain.

Kapaki-pakinabang na mga ari-arian

Ngayon alam mo kung ano ang agar-agar. Ang kanyang pagluluto ay ginagamit napakadalas. At ito ay walang aksidente, dahil ang produktong ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga organismo. Ayon sa mga eksperto, ito ay mayaman sa mga elemento tulad ng kaltsyum, bakal at yodo. Dagdag pa rito, mga produkto na kung saan ang idinagdag diluted agar-agar, mag-ambag sa ang konklusyon ng tao toxins katawan, at lubos na mapabuti ang atay, gallbladder at palakasin cartilage at ligamentous tissue.

Dapat din ay mapapansin na ang isang natural na sangkap ay hindi naglalaman ng isang malaking halaga ng calories. Kaugnay nito, madalas na ito ay ginagamit sa iba't-ibang mga diets para sa mabilis na pagbaba ng timbang. Tulad ng para sa pagluluto, ito ay isang chelating agent ay halos palaging ginagamit para sa paggawa ng marmelada, halaya at jelly.

Paano magtanim ng agar?

Sa pagluluto, agar agar ay ginagamit mas madalas kaysa sa gamot o mikrobiyolohiya. Bukod dito, ito ay ginustong gamitin ito upang lumikha ng isang kendi. Sa katunayan, sa kaibahan sa mga karaniwang mga instant gulaman, wala itong lasa, walang amoy, walang kulay (ngunit lamang kung ang magdadala sa iyo sa liwanag ng produkto).

Dapat din ay mapapansin na ang kasikatan ng agar-agar sa industriya ng pagkain dahil sa ang katunayan na ito ay may antibacterial properties. Dahil sa kanilang mga pagkain na kung saan ito ay idinagdag, ay maaaring naka-imbak para sa isang mas matagal na panahon kaysa sa mga inihanda gamit maginoo gulaman.

Paano magtanim ng agar? Bago paghahanda ng kendi at iba pang mga produkto ng pagkain, ang produktong ito ay dapat palaging diluted na may tubig. Matapos ang lahat, sa isang pulbos o plate form, ito ay hindi magagawang upang ipakilala ang mga katangian at mga katangian na ito ay nakatanggap ng napakalawak katanyagan sa pagluluto. Ito ay nangangailangan ibuhos kinakailangang halaga ng mga produkto na binili sa isang maliit na mangkok at pagkatapos ay ibuhos ang parehong kapasidad ng anumang mga mainit-init na likido. Maaari itong maging plain tubig, at sabaw, at prutas juice.

Upang makamit ang ninanais na hindi pabago-bago ng tapos na produkto ng agar-agar ay inirerekomenda na gamitin sa mga sumusunod na mga sukat: ang isa kutsarita bawat tasa ng likido. Pagkatapos noon, ang halo ay dapat na isang-kapat ng isang oras iniwan sa sidelines ng kaunting halaga. Susunod, isang bakal na mangkok na may dami malagulaman mass na kailangan upang ilagay sa isang mababang init at, pagpapakilos madalas, dalhin ang mga nilalaman sa pigsa.

Kapag vzbuhshy powder o plate ganap na matunaw sa ilalim ng impluwensiya ng mataas na temperatura, ang mga pagkaing dapat na alisin mula sa mga plato at ang mass filter sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Ang pamamaraan na ito ay kinakailangan sa order na hindi sinasadyang bumagsak sa ang produkto Chastikov hindi magiging sa ang tapos ulam. Pagkatapos ay dapat na konektado ito mainit na likido agar-agar kasama ang lahat ng sangkap, pukawin ito ng husto, ibuhos sa dati nang inihanda molds, at pagkatapos ay ganap na cool na sa kuwarto temperatura o sa refrigerator.

Dapat ito ay nabanggit na ang lahat ng mga pagkaing inihanda sa paggamit kagaya ng produkto, may isang espesyal na pagkalastiko at density. Kung gumamit ka ng hindi pangkaraniwang mga hugis upang lumikha ng isang matamis na produkto, makakakuha ka ng mga pinaka-orihinal at magagandang dessert na maaari mong buong kapurihan ipakita sa maligaya talahanayan.