Baba na may konyak. Form para sa baba

Sa Sobiyet beses, isa sa mga pinaka masarap at hinahangad matapos delicacies ay baba kay konyak. Ito Butter at napaka- matamis na tinapay ay patuloy snow-puting asukal cap. At din mabigat ito ay babad na babad na may syrup. Ngayon, sa kasamaang-palad, ito tinapay ay napakabihirang sa merkado. Subalit ang bawat babae ay maaaring subukan upang magluto ito sa bahay, dahil sa katunayan ang prosesong ito ay hindi bilang kumplikado bilang maaaring ito tila sa unang tingin. Kaya iminumungkahi namin sa iyo subukan.

Listahan ng mga ingredients

Kung bumili ka ng mga kalakal nang buo, bilang iminungkahi sa recipe, dapat ay may 16 kababaihan rum, na kilala rin bilang "cake sa tins", na may gradong (upang papagbinhiin) ng tungkol sa 50 g

Kaya, gawin ang kuwarta:

• trigo harina / s - 212 g;
• tubig - 147 g;
• instantons dry lebadura - 5 g

kailangan para sa pagsubok:

• luto kuwarta;
• trigo harina / s - 200 g;
• mantikilya o margarina 82% - 103 g;
• Sugar - 105 g;
• itlog - 82 g (isang napakalaking isa o dalawang napakaliit na);
• asin - ¼ tsp;.
• banilya asukal - 1 tuyong perpume (o banilya kakanyahan - ang ilang patak);
• raisins - '52

Makakaapekto ba haluan ng syrup:

• tubig - 240 g;
• asukal - 240 g;
• Fragrance - matamis na alak, brandy, rhum kakanyahan (opsyonal).

Sweet ay binubuo ng:

• asukal - 500 g;
• tubig - 160-170 g;
• lemon juice - tungkol sa 1 tsp

pagmamasa masa

Paghahanda ay nagsisimula sa baba tanggapin ang pagkatalo. Ito ay kinakailangan upang ihalo ang harina na may pampaalsa. Pagkatapos ay dahan-dahan pagdaragdag ng maligamgam na tubig at sa gayon ay nilalamas malambot na masa. Ang salapi ay dapat na bilugan, takip at iwanan sa isang mainit-init na pagbuburo para sa tungkol sa 3-4 na oras. Mayroong dalawang mga paraan ng kung paano upang umasim ang magluto. Unang - ito orientation para sa isang oras. At ang pangalawang - naghihintay para sa simula ng sedimentation test. Anong ibig mong sabihin? Ang pagbuburo proseso ay nagsisimula sa na ang kuwarta pagtaas sa dami, ang pagtaas. Ngunit pagkatapos ibabaw nito ay sakop ng busaksak bubble na nais ipahiwatig ang reverse paggalaw. Iyon ay, sa unang lugar ay sa lababo sa gitna. At ito ay magiging isang tanda ng pagiging handa, o, tulad ng sinasabi nila, kapanahunan tanggapin ang pagkatalo.

masa

Kapag naghahanda baba GOST, pagkatapos pagmamasa ang masa na kinakailangan sa sumusunod na paraan: upang ang natapos magluto idagdag ang mga itlog na may halong asin, banilya asukal (kakanyahan), asukal, harina at masahin upang ang masa ay malambot. na kinakailangan nito upang maging hybrids para sa 2-3 minuto, pagkatapos ay vmese butter (lamog). Bilang resulta ay napaka malambot at medyo gumagalaw kuwarta.

Susunod, kumalat ito sa isang dry (walang pagkain) mesa at masahin na rin hanggang sa ito acquires ng isang pare-parehong estado. Ang ganitong mga isang kuwarta hindi pabago-bago na malambot, kumportable masahin gamit French teknolohiya, na kung saan ay tulad ng sumusunod: ang masa ay kinuha ang maximally paghila ito, pagkatapos ay magdagdag ng hanggang at ibagsak, Pick up muli, paghila, natitiklop at lumiligid. Ang pamamaraan na ito ay dapat na paulit-ulit na para sa 5-7 minuto. Kapag ang kuwarta ay handa na upang mamagitan pasas sa loob nito.

Bahagyang lubricates mangkok gulay langis, kumalat ito dough i-attach ang bola hugis at ilagay sa refrigerator para sa isang oras. Isang oras mamaya namin kumuha ng isang masa, kumalat sa isang table, gumalaw para sa 1-2 minuto sa parehong paraan bilugan, takip at muli ilagay sa isang kalahating oras sa refrigerator. Ang masa ay handa na.

bumubuo roll

Sa mesa, basta-basta sprinkled sa harina, kumalat ang kuwarta handa na. Ibahagi namin ito, nang isinasaalang-alang ang lakas ng tunog ng molds. Kung may isang kusina scale, ito ay posible na hatiin ito ayon sa ang inirerekumendang timbang, mga 50 g (bilang isang panuntunan, ang form para sa baba - Portion Control ay isang karaniwang cake pan). Dapat kang makakuha ng tungkol sa 16 pantay na mga bahagi.

Kailangan mong magbigay ng isang bilugan hugis sa bawat piraso kuwarta. Grasa ang molds na may mantikilya o langis. Ngunit kung ikaw pa rin ay gagamit ng mantikilya, ito ay pa rin inirerekomenda na top budburan harina. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mantikilya ay naglalaman ng isang pulutong ng mga likido.

Nat pababa mabulok kuwarta. Leveled at siksik. Bilang isang resulta, ang masa ay dapat na kumuha ng hindi hihigit sa 1/3 ng amag. Pagkatapos nito, takpan na may cupcake sa tins at mag-iwan sa isang mainit-init na lugar para sa kalahating oras, ang masa ay dumating nang dalawang beses. Bago baking, napaka malumanay lubricates Baba nasira ng itlog sa masa ay hindi palagian.

Baba na may brandy lutong sa oven sa 210 degrees hanggang ginintuang. Ayon sa panuntunan, ang baking time ay dapat na humigit-kumulang 45 minuto. Ngunit kailangan mong panoorin out para sa rouge test dahil ang oras ay maaaring makabuluhang bawasan dahil sa mga teknikal na mga katangian ng iyong oven.

Kapag tapos na pagluluto sa hurno, cupcake kailangan upang magbigay ng isang maliit na cool na sa tins. Pagkatapos namin makakuha ng mga ito mula sa mga form set makitid side pababa hanggang cool na (tungkol sa 2-4 na oras). Ang karagdagang ititiwarik Baba up makitid gilid at mag-iwan sa tuyo para sa 4-8 na oras.

Paghahanda ng syrup

Bilang namin ang sinabi, baba babad na may brandy syrup kinakailangang. At ito ay naghahanda para sa mga ito tunay madali. Upang magsimula, ibuhos sa isang kasirola ang asukal, magdagdag ng tubig. Ito ay kinakailangan na ang asukal ay lubos na dissolved. Pagkatapos ay ang halo ay dinadala sa isang pigsa at magluto para sa 2-3 minuto. Alisin mula sa init at ibigay sa palamig ganap. Kapag ang syrup ay cooled, idagdag ang lasa, hal brandy. Para sa mas mahusay na pagpapabinhi maaari bago soaking syrup magpainit sa isang maayang temperatura.

pagluluto matamis

Baba na may brandy umaakit hindi lamang para sa kanyang masarap na lasa, ngunit din ng isang kamangha-manghang tanawin, na kung saan ay nakamit salamat sa isang magandang gawing kalokohan.

Upang ihanda ito, magdagdag ng asukal sa isang hiwalay na kasirola, magdagdag ng tamang dami ng tubig. Dahan-dahang pag-init at pagpapakilos masigla, maabot namin ang kumpletong paglusaw ng asukal (hindi sa isang solong kristal ng kaliwa). Ang mahalagang punto ay kumpleto paglusaw ng asukal bago ang kumukulo, dahil kapag umaasa lang ang asukal solusyon, hindi na ito kumuha sa ang paraan. Ang unang 2-3 minuto ng kumukulo sa mabilis na pag-pan apoy ay dapat na sakop na may isang talukap ng mata. Susunod, alisin ang takip at lutuin ang arnibal na may malakas na kumukulo (tungkol sa 108 degrees temperatura). Idagdag ang lemon juice at lutuin hanggang ang temperatura ay umabot sa 115-117 degrees. O maaari mong gawin ang isang pagsubok sa isang soft ball. Kapag ang syrup ay handa na, alisin ito mula sa init at mabilis na cooled sa isang temperatura sa isang lugar ng 60 degrees. Ang cooled syrup palis gamit ang isang mixer hanggang sa pagkakapare-pareho ng puting asukal sa matamis na bagay. Ito ay mahalaga na hindi lumampas ang luto ito! Cover na may isang matamis, upang maiwasan ang pagpapatayo, at pinapayagan upang tumayo magdamag.

Ang huling yugto: ang pagpapabinhi at takam na lipstik

Cake tuyo na may turok palito manipis na bahagi, ibig sabihin, pagpalit nito up "sa kanilang mga paa". Ligtaan ang kanilang makitid na bahagi nakaharap down sa ang mainit-init syrup para sa 10 segundo. Pinapagbinhi Baba ilagay up ang makitid na bahagi at magbigay ng stand para sa tungkol sa 7 minuto upang pantay-pantay ipamahagi ang syrup.

Samantala, dahan-dahan mainit-init up sa isang paliguan ng tubig sa isang likido estado matamis. Kung kinakailangan, maaari itong diluted na may maligamgam na tubig (isang maliit na halaga). Zaglaziruem pinapagbinhi muffins asukal matamis

Dito ay handa na, ang aming rum baba. Recipe (larawan ng aming magagandang ibaba) simple, ngunit oras na gugulin, ay nangangailangan ng pagsunod sa lahat ng mga kinakailangang mga panuntunan ng pagluluto teknolohiya. Kaya maging matiyaga at good luck!