Caviar Masago - ano ito?

Lahat ng sushi lover ay marahil pamilyar sa tobiko - malambot, maliliit na itlog ng maliwanag na kulay na masarap ngalutin sa ngipin. Ito roe nahango mula sa lumilipad na isda ay madalas na nagsilbi bilang isang hiwalay na ulam, pati na rin sashimi o bilang isang roll ingredient. Gayunman, ang mga produkto, na kung saan ay madalas na tinatawag na "itlog ng isda" sa menu ng murang sushi bar o supermarket, pinaka-malamang, ay caviar chaplain o Masago. Bilang isang panuntunan, ang mga taong walang kaugnayan sa paghahanda ng sushi at am hindi isang fan ng Japanese cuisine, ay hindi maaaring makilala ang isa mula sa iba pang mga itlog, itlog ng isda mula Masago.

Masago - ano ito

Sa madaling salita, ito ay isa sa mga varieties ng caviar Capelin - isda chaplain. Sa malalaking mga dami, isda na nakatira sa dalampasigan ng Iceland, gayunpaman, ay nangyayari sa iba pang mga baybayin sa Arctic at Atlantic tubig.

Caviar chaplain salted at maproseso sa parehong paraan tulad ng tradisyonal na tobiko, ngunit ito ay mas mura. Kung nakatira ka sa isang malaking lungsod, maaari mong bilhin ito sa mga malalaking tindahan, sa kagawaran ng seafood, kasama ang ibang mga sangkap para sa sushi.

Caviar Masago napaka-nakapagpapalusog, at may isang mataas na nilalaman ng bitamina, protina, at malaking halaga ng wakas-3 at wakas-6 (mataba acids). Sa kabila ng katotohanan na ito ay naglalaman ng malalaking halaga ng kolesterol, ang isang maliit na bahagi ng produkto ay lamang makinabang sa katawan.

Tobiko at Masago - kung ano ito ay, at kung paano makikilala ang mga ito mula sa bawat isa

Kaya ngayon alam namin na sa ilalim ng kakaibang pangalan Itinatago isang maliit na isda sa karagatan caviar. Pagkatapos matanggap ang sagot sa tanong na, "Masago - kung ano ito ay," ayon sa batas may problema ng logic: "Paano maaari mong sabihin sa mula sa Masago roe?". Sa katunayan, ito ay hindi kaya mahirap.

Caviar ng lawin (lumilipad isda itlog ng isda) sa kanyang likas na form ay naiiba mula sa mga kilalang mga maliliwanag na kulay kahel na produkto, ito ay halos walang kulay, ay may banayad matamis na panlasa at, characteristically, crunches sa ngipin sa pamamagitan ng pagkain. Kaugnay nito, Masago (caviar Chaplain) ay may isang light-beige shade at napakaliit, nehrustyaschie itlog. Dahil sa mapurol kulay, ang dalawang mga species ay halos palaging inaalok para sa pagbebenta tinina sa iba't ibang kulay, kadalasan pula o itim. Karaniwan, ang bilang ng dyes na ginagamit natural na mga sangkap - pusit tinta (upang makamit ang black), luya juice (para sa isang maliwanag na kulay orange) at iba pa. Dapat din namin banggitin ang produkto na kilala sa Hapon tindahan at restaurant tulad vasabiko - ay kapareho ng caviar, ngunit pininturahan ng isang pulbos wasabi green. Ang ganitong processing ay nakalantad at tobiko at Masago. Ano, partikular, ang uri ng mga itlog ipininta wasabi, maaaring nauunawaan bilang ang hitsura (laki ng itlog), at ang presensya o kawalan ng mga katangi-crunch habang kumakain. Ito goes walang sinasabi na caviar na may wasabi ay magkaroon ng isang napaka maanghang panlasa.

Dish Masago at tobiko

Ang parehong varieties ng itlog na ginagamit para sa pagluluto Gunkan-sushi bilang self-pagpuno, pati na rin sa palamutihan ang roll. Dahil sa mas pinong texture, Masago rin ay sumasaklaw sa maraming mga Asian dish - omelets, salads, sauces at iba pa, habang ang paggamit ng tobiko medyo limitado. Kadalasan ang mga produktong ito pagsamahin sa iba't-ibang mga pinggan, mula sa kanilang istraktura at tikman perpektong komplimentaryong.

Isa sa mga pinaka-tanyag na mga recipe ay itinuturing na maanghang na sauce Masago, na sa iba't-ibang restaurant na maghanda sa ibang paraan. Upang magluto ito sa bahay ang mga sumusunod na mga produkto ay ginagamit: 1/4 kutsarita ng Hapon mayonesa ( "Kyupi"), 1 kutsarita ng caviar, 1/2 kutsarita ng sauce o kimchi shriracha.

Sa pagbubuod ng mga impormasyon sa itaas, na nagsisilbing isang sagot sa tanong na, "Masago - kung ano ito ay," ay kalabisan upang tukuyin - ay Capelin caviar, ayon sa kaugalian na ginagamit sa lutuing Hapon.