Classic risoto

Sa sandaling ikaw ay sa pahinang ito, ang ibig sabihin nito na kayo ay nagtataka kung paano magluto risoto. Mga recipe para sa isang klasikong sa nilalaman at ang espiritu ng mga pagkaing makikita mo sa artikulong ito.

Dalhin ang bigas na may mataas na almirol nilalaman. Ikaw ay kailangan din ng sabaw at mantikilya.

Risotto - Italyano classics. Bilang ang pangalan ay nagpapahiwatig, ito ay inihanda mula sa bigas. Magsisimula kami sa frying - ito ay responsable at, maaaring isa kahit sabihin, isang susi na hakbang sa proseso ng paghahanda ng risoto. Fry ang bigas sa kawali ay dapat na mabigat na-bottomed. Ang kahulugan ng ang aksyon na ito ay na ang beans sa panahon ng litson ay bubukas pores. Sa pamamagitan ng mga ito ay kasunod na rin hinihigop ang sabaw.

Seleksyon ng bigas - ito ay lubos na isang mahalagang punto. Inirerekumenda ko upang tumingin para sa puwitan ng isa sa tatlong varieties: vialone Nano, Carnaroli o Arborio. Ang lahat ng mga species ay matatagpuan sa supermarket. Karamihan sa arina arborio, ngunit maaari itong nakulong. Kung ang isang aspiring chef ay hindi makalkula ang oras sa pagluluto, Arborio lumiko sa putik. Kaya ito ay mas mahusay na upang pumili para sa mga nagsisimula vialone nano, ito ay hindi lulutuin mo, at ito ay maging napaka homogenous. Iba't-ibang ito ay pinaka-ugma sa lahat ng uri ng risoto na may seafood. Ngunit ang ilang mga Italyano chef naniniwala na ang classic risoto lamang ay hindi gagana para sa mga taong gamitin ang anumang bigas maliban sa varieties Carnaroli.

Kung ikaw ay interesado sa kung paano magluto risoto na walang ang bow, ang sagot ay simple at malinaw - walang paraan. Pagkatapos ng lahat, ang mga busog ay nagbibigay ng mga kinakailangang matuyo-tuyo butil ng cereal juice. Kapag litson ito ay may isang lihim na: ang mga propesyonal ay pinapayuhan na unang magprito ng bigas, at pagkatapos ay sa ibang pagkakataon idagdag ito makinis tinadtad sibuyas. Pagkatapos ay ang kanin ay hindi mawawala ang natural na aroma.

Sa isang klasikong risoto ay ayon sa kaugalian maglagay ng iba't-ibang mga fillers. Ito ay luto na may isda at karne, at iba't-ibang pagkaing-dagat, o lamang na may gulay. Yaong mga fillings na nangangailangan ng mas maraming oras, tulad ng karne, ay maaaring idagdag sa bigas sa panahon ng litson. At yaong handa nang mabilis, ito ay dapat na ilagay sa initan ng tubig para sa isang ilang minuto bago ang katapusan ng proseso ng pagluluto ang risoto.

Ngayon sa sa sabaw. Ang pangunahing yugto ng pagluluto risoto ay kaugnay lamang sa kanya.

Ano ang ginagawa itong mas mahusay? Classic risoto na gawa sa karne ng baka o manok sabaw, ngunit maaari mong gamitin ang isang isda o kahit gulay. Kung ikaw ay conceived ng isang ulam na may seafood, ito ay pinakamahusay na gumamit ng plain na-filter na tubig. Ang ilang mga chefs ring gumamit ng stock cube sa pagluluto risoto at hindi isaalang-alang ito ng isang bagay kahiya-hiya. Ngunit hindi ko inirerekomenda na gamitin sa pagluluto kahanga-hangang pinggan, "risoto klasikong" kaya kontrobersyal component.

Paano upang ibuhos ang sabaw? Una, sa isang mangkok, na kung saan ay luto risoto, ibinuhos ng ikatlo ng ang lakas ng tunog ng likido. Kapag ang lahat ng ito ay nasisipsip, dapat mong dahan-dahan magdagdag ng mga maliliit na mga bahagi ng isang hiwalay na kasirola muli. Siya nga pala, sa lahat ng oras, ito kasirola dapat tumayo tabi-tabi sa isang mababang init at heated. Magdagdag ng isang kutsara ng sabaw lamang kapag ang mga nakaraang bahaging ito ay ganap na hinihigop. Ilipat ang layo mula sa kalan ay hindi dapat maging mahaba. At huwag kalimutan na patuloy na gumalaw ang bigas. Tumutok sa naturang consumption: ang isa at kalahating litro ng likido out sa kalahating kilo ng bigas.

Kapag ang lahat ng sabaw ay nasisipsip, maaari itong ipinapalagay na 85-90% ng ang risoto ay handa na, at maaari lamang naming isagawa ang huling paghahanda. I-off ang apoy sa ilalim ng pan, idagdag ang gadgad keso sa ito (kahit na ang tradisyon ay nangangailangan sa amin upang gamitin ang mga varieties ng Parmigiano at Grana Padano, ngunit maaari mong gamitin at Dutch), masakop ang ulam at iwanan ito ng ilang minuto maabot. Protomai budburan herbs risoto - at maglingkod ito sa talahanayan.

Umaasa kami na matapos basahin ang materyal na hindi mo na tanong ay nananatiling kung paano magluto risoto classic. Ngayong alam mo na ang lahat ng mga detalye ng paghahanda ng classic Italian rice dish.